He mea hoʻomākaukauʻo Tartar no nā mea makemake i nā meaʻaiʻokoʻa. ʻO kēia kumuhana no ka poʻeʻaʻohe mea kū'ē i ka hoʻohanaʻana i kaʻiʻo iʻa a ho'āʻo e ho'āʻo i nā koho no ka hoʻomākaukauʻana i nā meaʻokoʻa a me nāʻano'ēʻole o ka meaʻai Farani.
Pehea e kuke ai i ka'ūla?
Hoʻomākaukauʻia ka papahana kahiko mai kaʻiʻo meaʻole,ʻaʻole iʻae i kāna hana wela, i mea e lilo ai i mea maikaʻi loa.
- ʻO ke kumu no ka hanuʻana i nā meaʻai hiki ke hanaʻia i ka pulp o ka pipi, ka puaʻa, ka moa, ka moa. Hiki iāʻoe ke hālāwai me tartare mai ka iʻa, ka iʻa, nā meaʻai a me nā hua.
- Hoʻopiliʻia ka huahana me kahi pahi kaumahaʻoi aku e loaʻa ai kahi mea meli malu. I kēia hihia,ʻoi aku ka maikaʻiʻaʻole e hoʻohana i ka mīkiniʻai, no laila e nalowale ai ka maʻalahi o ke kikokikona o ka pā.
- I ka loaʻaʻana o kaʻiʻo,ʻo kahi 'āmakai mīpī liʻiliʻi, nā meaʻoki, greens, nāʻano meaʻai a pau, nā meaʻokoʻa'ē aʻe.
- Hoʻomakaukauʻiaʻo Tartar ma mua o ka lawelaweʻana, me ka'ati pūʻana i ka'ōmole iʻa maka, ka mea kanu pepa, inā makemakeʻia, me ka mila a me ka waina maloʻo maloʻo.
ʻAi i ka meaʻai - meaʻai
ʻO kaʻai meaʻai ka meaʻai i hana pinepineʻia me ka beef liʻiliʻi kiʻekiʻe aʻoi aku paha i nā meaʻoluʻolu. Ma mua o kaʻokiʻana,ʻo kaʻiʻo iʻokiʻia mai nā kiʻiʻoniʻoni a me nā māmā e hoʻonaniʻia i kahi liʻiliʻi i loko o ka pahu hauʻoki, a ma hope iho uaʻokiʻia lākou i nā lālā i loko o ka lahilahi a hiki i ke kelepona.
Mea Kai:
- veal - 150 g;
- koho pāʻani - 5 g;
- soy sauce - 10 ml;
- Balsamic winika - 25 ml;
- Hoʻomoe keʻakeʻa - 10 ml;
- kaomi kuhina - 3-5 ihole;
- ʻo ka mūkini'ōpiopio - 30 g;
- yolk - 1 piece;
- aila olila - 40 ml;
- ka paʻakai, ka pepa, arugula, ka meaʻala.
Hoʻomākaukau
- Hoʻomoʻaʻia kaʻai,'āpala.
- Ma keʻano likeʻole e pale ai, e hoʻonui i kaʻiʻo, me nā kui, me ka hapalua o ka lawelaweʻana i ka wai pata.
- ʻOi ka tartare mai ka mea mai, ka pepa.
- Hoʻomoʻa i ka pālolo a me nā greens, kāpīpīʻia me ka hinu balsamic.
- Aia ma waenakonu kekahi pūpū, hoʻouluʻia me kaʻaila a hoʻonuiʻia me ka'ōmole.
Mai ka puaʻa
ʻO Tartarus, he meaʻai i ka hale i puaʻaʻia i ka puaʻa i waena o nā poʻe e noho ana ma Kelemānia. He mea pono e hoʻohana i ka pulp o ka malolo aiʻole ka puaa puaʻa, e like me keʻano o ka pipi, e wehe iā ia mai nā kiʻi a me ka hoʻonuanuʻana i mua o ka hoʻohana. Hāʻawiʻia ke kīʻaha i ka hapalua o ka pua hou, kāpīpīʻia me nāʻaila.
Mea Kai:
- puaa - 250 g;
- Pāhili - 1'āpana;
- ke poʻohiwi a me nā hue - 25 g;
- yolk - 1 piece;
- aila olila - 20 ml;
- ka paʻakai, ka pepa, ka mea 'ai a me ka pua.
Hoʻomākaukau
- Hoʻonaniʻia ka puaʻa a kuʻiʻia me ka pahiʻoi.
- E hoʻokuʻu i ka paʻakai, ka pepa, ka'opena a me nā hue.
- E hoʻolālā i ka nui, e kau i luna o kahi pā.
- ʻO ka papaʻano kahi meaʻai e noi ana i kahi kīʻaha me ka'ōmole, ka pepa, kaʻaila a me ka pepa.
Pāʻani mai ka moa -ʻo ka meaʻai
ʻAʻole e like me nāʻanoʻokoʻa o nā meaʻai, kaʻiʻo moaʻaʻole e hoʻohanaʻia no ka hoʻomākaukauʻana i nā kīʻaha ma keʻano maʻamau no ka hopena o ka makeʻana a me ka hiki i ka maʻi me salmonella a me nā mea'ē aʻe. Eia nō naʻe, hiki iāʻoe ke hana i kahi kīʻaha mai ka mea wela a wela i ka hana ma kahi hana koloheʻole i keʻano o nā'ōwili.
Mea Kai:
- ka moa lili - 500 g;
- ham - 200 g;
- kahi - 150 g;
- meaʻai soy - 50 ml;
- i ka kirina - 250 ml;
- mayonnaise a me ka kirimoaʻalua - 2 tbsp. koko;
- kūkono i kālaiʻia - 1'āpana;
- ke poʻo - 30 g;
- kala - 3 mau niho;
- dill - 0,5 mau.
Hoʻomākaukau
- Hoʻokipaʻia kaʻoki i loko o nā'āpana, i paʻiʻia, a hoʻomohuʻia me ka lole soy.
- Hoʻohuiʻia kaʻailaʻala, ka mayonnaise, ke kāleka, ka pahu, a me ka kukumba me nā puʻupuʻu.
- Hoʻomoe i keʻano o ka moa ma ka moa, me ka ham a me ka lihi, e'ōwili i nā'ōwili, e'ōwiliʻia me nā niho.
- E kau i nā preforms i loko o kahi'āpana, e nininiʻia i kaʻaila a me ka baʻa no 40 mau minuke i 200 mau.
- E hana i nā mea kanu me ka mea kanu me ka soy sauce.
ʻO ka hipa keiki
Loaʻaʻia ka tartare loloa aʻoluʻolu i ka hipa. ʻO ka'āpana iʻa i ka wā e lawelawe ai i loko o kēia hihia, he mau mele melelē liʻiliʻi, ma kahi o kēlā mau mea liʻiliʻi liʻiliʻi. ʻO nā mea i hoʻopiliʻia o ka ipu e hāʻawiʻia i ka mea i hoʻohuiʻia i ka'ōpū me kaʻaila a me nā paʻi paʻipaʻi, kahi e hoʻonani ai i nā meaʻai.
Mea Kai:
- keiki hipa - 400 g;
- ʻelaʻulaʻula - 0.5 pcs.;
- beka - 50 g;
- eha ame lala - 4 lala i kela me keia;
- aila olila - 1 teaspoon;
- nā hua - 2 mau'āpana;
- aila aila - 0,5 tsp;
- nā lola - 1 g;
- Pink pepa - 2 tsp.
- nā mele liʻiliʻi - 160 g.
Hoʻomākaukau
- Hiki i nā'ōpū i 2 mau minuke i ka wai pīpī, e hoʻohui ana i ka pepa uliuli
- E hoʻokuʻi i ka paʻakai, ka pepa, ka'ōmole, ka'ūni i kaʻiʻo iʻokiʻia.
- Mai ka'āpana kaumaha i loaʻa i nā'ālepa'āpana, e kau aku ma luna o kahi pā, e hoʻonani me nā lau o koume a me ka rosemary.
- E kahu i nā'ōniʻa me ke kui o ka paʻakai, e hui pū i kaʻaila.
- ʻO ke kōpili pūmua kāpili pūpū, nā'āpana truffles, hamo.
Salmon tartar - meaʻai
ʻO Tartarus, kahi meaʻai maʻalahi e hōʻikeʻia ma kēia māhele, eʻoliʻoli i ka poʻe pā i nā pōpō mai ka iʻa. ʻO ke kumuhana ma lalo nei,ʻo ia ka puamona salmon hou, kahi eʻoluʻolu ai me ke kūlike i ka pulp o ka avocado. ʻO nā mea e pono ai a me kaʻono nani loa o kēiaʻano meaʻai.
Mea Kai:
- kahe salmon - 150 g;
- ʻelaʻulaʻula - 0.5 pcs.;
- avocados - 1 wahi;
- ke poʻo - 1 tbsp. koko;
- aila olila a me ka wai lemon - 2 tsp i kēlā me kēia;
- ka paʻakai, ka pepa.
Hoʻomākaukau
- I nā iʻa, kāpiliʻia nāʻokiʻoki i loko o nā liʻiliʻi liʻiliʻi.
- E hoʻokahe i keʻano o ka avocado pulp a kāpīpī i ka wai lemon, e kau i ka iʻa.
- E hoʻonui i ka'enehu, kahiʻailaʻaila liʻiliʻi a me ka lepo pepa.
- ʻO Podsalivayut e'ati i ka tartare mai ka salmon me ka avocado, hohola ma luna o kahi kīʻaha, kāhiko.
ʻO ka iʻa tunaʻo Tartar - meaʻai
ʻO Tartarus,ʻo ka mea i hoʻomaopopo muaʻia i ke komoʻana o nā kāpili tuna (ʻaʻole i hoʻomakeoʻia), e hiki iāʻoe ke komo i loko o ka honua o ke kīhāpai maoli e hauʻoli ai aʻono i kahi kauwela me ka'ālaʻa'āmā, nā mea e pono ai ka mahalo nui. Ma keʻano he hoʻonaninani, e hanaʻia nā lau tarragon a me nā lau.
Mea Kai:
- pua o ka tuna - 200 g;
- kukama hou - 2 pcs.
- avocados - 1 wahi;
- lime - ¼ pcs.;
- aila olila - 2 tbsp. koko;
- waina winika - 2 tsp.
- ka paʻakai, ka pepa, ka tarragon, nā huaʻiki.
Hoʻomākaukau
- Hoʻomanaʻo i nā kiʻi kāpili, ka pulupuka kukumba a me ka'ōwili piha, e pāpīʻia me ka wai lemon.
- E hoʻoulu i nā lālā momona o nā lālā a me kekahi mau lālā paina, ka wā me ka huiʻana o ka vīnega a me ka waiū
- E hohola i ka tuna o ka tuna ma kahi pā, e hoʻonani.
ʻO Scallop Tartar - meaʻai
He mea hoʻomākaukauʻo Tartar no ka meaʻono i ka meaʻai, a loaʻa iā ia kahiʻano kūikawā i ka manawa e hoʻomākaukau ai iā ia mai nā'ōpala . Hiki ke maloʻo aiʻole ka meaʻona, kahi iʻoi aku ka maikaʻi aʻoi aku kaʻai. Hiki ke hoʻonuiʻia ka papahana o ka meaʻona, inā makemakeʻia, me ka pelo aʻo ke kāpena wela.
Mea Kai:
- nā peni'ōpili -ʻekolu mau'āpana;
- aniani - ¼ pcs.;
- kukama hou - 1 pc.
- mango - 1 piece;
- mustard - ¼ tbsp. koko;
- nā mea kanu sesame - ¼ tsp;
- aila olila - 2 tbsp. koko;
- lime - 0,5 mau'āpana;
- ka paʻakai, ka pepa, ka chili a me ka cilantro.
Hoʻomākaukau
- Eʻokiʻoki i loko o nā kōpili, ka pāpale, ka coriander a inā makemakeʻia nā pepa wela.
- Hoʻopomoʻia ka kukumba'ōpiopio, ka mango, ka mīmū me ka lime wai, ka pata, ka paʻakai a me ka pepa.
- E mālama i ka'ūpū mai ka pīpī, e kāpīpīʻia me ka sesame.
Mai ka wāwae
ʻO ka māmā mai nāʻahaʻaina a me nā pālolo he mea maʻalahi a me ka maikaʻi o nā'āpala, i hoʻomākaukauʻia mai ka'ōpū makaiʻai. E hoʻomoʻiʻia ka piquancy o ka pāpale i keʻano o ka pāʻakai liʻiliʻi maikaʻi, ka lemon maʻemaʻe a me ka wai lime, kahi eʻokiʻia ai ka wai avocado, a me kaʻoi akuʻo Tabasco paʻakai.
Mea Kai:
- haʻuna - 200 g;
- he'alapitaʻelima - hoʻokahi'āpana;
- avocados - 1 wahi;
- lemon - 1 piece;
- ka pāʻani - 0.5 pahuhu;
- kepaʻano - eʻono;
- aila olila - 2 tbsp. koko;
- ka paʻakai, ka pepa, nā mea kanu hou no ka waihoʻana.
Hoʻomākaukau
- E hōʻoki i ka'ōpala'ōpala, ke paʻi a me kaʻiʻo o kahi'ōwili piha, e kāpīpīʻia me ka wai lemon.
- Hoʻohui shallot, Tabasco, paʻakai, pepa, hui.
- E kau i kaʻahu ma luna o kahi kīʻaha, ninini i kaʻailaʻaila, me ka hoʻopihapiʻiʻia me nā'ōmato a me nā kānana hou.
Pākē mai nā huaʻai
Hoʻomākaukauʻia ka tartare mai nā beets, kāloti, nā'atila, a me nā kumu'ē aʻe paha i lilo i meaʻai nani no kahi meaʻai a me ka meaʻaiʻole. Kāpalaʻia nā meaʻai ma ka pahu i loko o ka umu a i kāluaʻia a hoʻomaʻemaʻeʻia i ka pahu i loko o ke kō. Hiki i kekahi kumu hou ke hāʻawi i kahi kumu o ka tofu fried.
Mea Kai:
- nā beets a me nā kāloti - 200 g;
- kukoma - 1'āpana;
- aniani - 0.5 pcs.;
- ka puna lime - 20 ml;
- mustard - 25 g;
- ka balsamic vinegar - 40 ml;
- aila olila - 100 ml;
- ke kō - 10 g;
- ka paʻakai, ka pepa, ka kouma, ka'ūpuni, ka kaloʻai.
Hoʻomākaukau
- Laweʻia nā beets a me nā kāloti i ka mākaukau, hoʻomaʻemaʻeʻia, aʻeha.
- E hoʻopili i ka'ōkō paʻi.
- E hoʻohui i koume me ka mīmona, ka wai lime, ka baila, e hoʻonui i nā huaʻai, hui.
- ʻO ka'āpana o kaʻeleʻele kenetimita ma muli o ka nui o ke pēpē hoʻokomoʻia, eʻaiʻia i loko o ka meaʻai me kaʻaila i kaʻaila.
- Hoʻomālahalahaʻia ka pālahalaha i ka tofu, ma luna o ka taretare.
- E ninini lua i ka wal balsamic sugar me ke kō.
Kahua Hua
Hiki iāʻoe ke hana i ka kīʻaha ma ka homeʻaʻole wale i ka meaʻaiʻono, akā, no ka meaʻai. Hiki i ke kīkoʻa o nā hua hou a iʻole hiki ke kopeʻia,ʻo ka hua waina ka hopena maikaʻi loa o kaʻaiʻana a iʻole he meaʻai wale. Ma kahi o ka mascarpone, hiki iāʻoe ke lawe i kahi pale haʻahaʻa, e mālama iā ia me ka mea holoi
Mea Kai:
- nā huaʻomō a me nā lālā - 200 g;
- kiwi hua - 2 pcs.;
- ka'ōmole no ka paʻiʻana - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- ʻAlaʻo Vanilla, ka paura a me ka mint - eʻono;
- me nā meaʻai - 150 g.
Hoʻomākaukau
- ʻO kaʻaila cream, hui pū me ka mascarpone, vanilla a me ka lepo.
- E kau i ke kī me ke kōkuaʻana o ke kāpili kūpoki i kaʻokiʻana i nā huaʻai a me nā papa hua, ka lubrication cream.
- E lawelawe i kaʻonaʻala me ka milo.
Pā
ʻO kahi kīʻaha o ka meaʻai he meaʻono ia e hikiʻole ai i ka hoʻopalapula maikaʻi a iʻole ka milo maikaʻi wale nō, akā, i ka mahana hoʻomaha maikaʻi paha inā eʻailaʻoe i ka yoguma, e like me nā'ōlelo ma lalo nei. Hiki ke hoʻoponoponoʻia keʻano o nā greens hoʻohanaʻia ma o ka hoʻololiʻana i kekahiʻano me kahi'ē aʻe a iʻole e hōʻoleʻia kekahi o nā mea i manaʻoʻia.
Mea Kai:
- kefir - 0,5 l;
- ka pilani, ka pāhiri a me ka pahu - 1 pūpū;
- kukama - 1-2 mau'āpana;
- keka - 1 niho;
- walnuts - 2 tbsp. koko;
- ka paʻakai, ka pepa.
Hoʻomākaukau
- Hoʻopau kūkomo i nā kukama, hui pū me nā'ati a me ke kālaiki kope.
- E hoʻomoʻa i nā'ōmole'āpala.
- ʻO ka meaʻai kefir, ka paʻakai, ka pepa, ma mua o ka lawelaweʻana.