ʻO ka manawa pinepine, ua kukeʻia ka lasagna Italia maoli me kaʻaila Bechamel,ʻoiai he mea'ē aʻe paha nā koho'ē aʻe (akā makemakeʻoe e hōʻeha koke i nā hoa o ka mayonnaise: me kēia megapool i kaulana i ko mākou'āina,ʻaʻole iʻokiʻia ka huahana).
ʻO ke kūmole maʻamau
Aiaʻelua mau hua'ōlelo nui o ke kumu o ka mīkini Béchamel, hiki iāʻoe ke hōʻike i ka mea i hanaʻia i ka wā o Louis XIV i Versailles. Ke nānā nei i nā meaʻai nui oʻEulopa. I kēia manawa, he nui nāʻano likeʻole o kaʻaila Béchamel me ka hoʻohuiʻana o nā mea likeʻole e hana i nā hanana loloa.
Mālamaʻiaʻo "Béchamel" ma luna o ka waiū (aiʻole kaʻaila). Hoʻohuiʻia kekahi mau meaʻala maloʻo maloʻo, ka palaoa a me ka momona (kapaʻia "ro" (roux, fr.) Ka huiʻana i loko o ka waiūpona a me nā mea momona o kaʻiʻo, ka moa a puaʻa). Hiki i ke kāmela Béchamel ke kumu no nā meaʻai'ē aʻe, nui nāʻano Pākehā'ē aʻe, me ka lasagna, me ia.
Pono e hoʻomaopopo i ka hoʻomākaukauʻana i kahi mea kanu Bechamel no ka lasagnaʻaʻoleʻoi aku i maʻalahi ka hana, akā, pono ke nānā a me ka ikaika. E hahai i kā mākouʻoihana a pau nā mea a pau.
No ka mea maʻamau no Béchamel meaʻai no lasagna
Mea Kai:
- Milk cow content content - 200-250 ml (hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka waiū o ka waiū me ka paila momona ikaika i kahi ratio 1: 1);
- baila maoli - 20 g;
- ke kiʻekiʻe o ka palaoa palaoa - 1 - 2 tbsp. koko;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
E hoʻoheheʻe mākou i ka waiū ma ke kōmā a hoʻonui iho i ka palaoa i hoʻopaʻaʻia ma laila, e hoʻoulu pinepine ana. Ke loaʻa i ka paila kekahi hue gula maikaʻi, eʻimi mālie i ka'ōpū o ka waiū (aiʻole ka huʻi o ka waiū a me ka paila). Hiki iāʻoe ke hana i kekahi mea'ē aʻe: e pakele iki i ka palaoa i loko o kahi'ōmole maloʻo i kaʻoluʻoluʻoluʻolu o ke kala, e hoʻouluulu me kahi spatula, a laila e hoʻokomo i ka waiū, e hoʻonā a hoʻokomo i ka waiū.
Hāʻawi mākou i ka mīkini i kahi'ōpiopio hikiʻole keʻikeʻia, e hoʻonāukiuki mau ana. Nuiʻia ka paʻakai a hoʻolālāʻia me nā meaʻala (ʻo ka pinepine he lepo nutmeg a he lepoʻeleʻele a he keʻokeʻo paha). E mahana no 3-5 mau minuke. Eʻoi aku ka maikaʻi o ka kauʻana i ka pae honua ma kahi waiʻauʻau a me ka mālamaʻana i ka mīkini he 15-20 mau minuke.
A laila hiki iāʻoe ke hoʻomaʻemaʻe a hoʻololi i ka mīni, e hoʻonui i nā meaʻokoʻa (e like me keʻano, 1-2 punetēpona vermouth aiʻole cognac - e hoʻomaʻemaʻeʻia ka leʻaleʻa).
Hiki keʻono o ke kuke lasagna "Bolognese" me ka "Beshamel" hiki i kahi meaʻai.
Ma kēia hihia, hana mākou e like me kēia: hoʻomākaukau mākou i kahi meaʻonoʻo Béchamel me kahi kaʻawale (e like me ka mea i hāʻawiʻia ma luna) a me ka meaʻaiʻiʻo "Bolognese".
Hoʻokena Bolognese
Mea Kai:
- kaʻiʻo puaʻa (1: 1) ka'ōwili a me keʻano'ōpili - 600-800 g;
- ono - 1-2 pcs.;
- nā'ōmato nuiʻeleʻele - 300-400 g;
- kekala - 2 cloves;
- Pākī keʻokeʻo.
Hoʻomākaukau
Hoʻopuluʻia nā'ōniʻakai āpau a hiki i ka hue gula, a laila hoʻohui i ka pipi puaʻa a me ka pua no 8-12 mau minuke, e hoʻoulu ana. A laila e hoʻopili i nā'ōmato a me ka blanch i hoʻopihaʻia i ka nui i makemakeʻia. ʻO ka wā me kahi ālapala paʻi a me ka pepaʻulaʻula wela.
Ma keʻano kaʻanohu mākou e hoʻolaha i nā paʻi o lasagna. ʻO ka meaʻono'āpae "Bolognese" e kau i nā pīpī palaoa no lasagna. ʻO kahi kiʻekiʻe me kaʻaila "Beshamel." ʻAʻole pono ka wai i ka hoʻopihapiha, e hoʻonui pinepineʻia ke kiko i ia. E hana hou i nā papa. ʻO ka papa luna o ka paila palaoa. E ninini i ka milo "Béchamel" a e hoʻomoʻa i ka umu no 30 mau minuke.
Hoʻomākaukau i ka lasagne e kāpīpīʻia i ka'ōmaʻomaʻo o ka basil a kāhiʻia e parmesan. Nui kaʻoluʻolu, eʻokiʻoki i nā'āpana, kau i nā papa a lawelawe i ka papaʻaina.
No kēlā lasagna e hiki iāʻoe ke lawelawe i kaʻainaʻulaʻula i ka waina.