ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka iʻa i loko o ka umu e hiki ke lilo i mea pilikia loa no ka kuke hanaʻole. Hiki ke hoʻomaloʻoʻia i ka iʻa iʻa i ke kinoʻole o ka mahana, akā, mai kēlā mau pilikia e hiki iāʻoe ke ho'ōla ināʻohiʻoe i ka iʻa i loko o ka envelope. Ma lalo nei, e hoʻolālā mākou i ka papa hana hoʻomākaukau no nā meaʻeleʻele i hoʻomoʻia i loko o ka umu.
Ka palaoa no nā meaʻeleʻele i loko o ka umu
ʻIke nā kānaka a pau i ka iʻa a me ka iʻa. Ma keʻano maʻamau, maʻa mākou i ka hoʻohanaʻana i nā lemona wale nō i nā meaʻai, akā,ʻaʻole i hiki i nāʻeleʻele keleʻele nui loa ke lilo i mau ala, he meaʻono ia e hoʻonui ai i kaʻono i ke kīʻaha.
Mea Kai:
- i nā kino keokeo - 4 pcs.;
- pipi kele - 2 pcs.
- nā alani - 2 mau'āpana;
- aila olila - 35 ml.
Hoʻomākaukau
Ke kāʻiliʻana i ke kino o ka makaleʻele a hoʻomaʻemaʻe maoli i ke kino, e kāwili i ka iʻa me ka paʻakai o ka paʻakai a me ka pepa mai loko mai a me waho. Eʻoki i ka pepa wela a waiho i loko o ka lua. Ma luna, e kāpīpī i ka iʻa me kaʻaila a me ka wai'alamona. E kāpīpī me ke kiko. E'ōwili i ka mea keleʻele i loko o kahi enianiʻohe a waiho i ka puleʻana i 200 mau. ʻO ka hoʻomākaukauʻana o ka meaʻeleʻele i ka umu i loko o ka'ōpala e laweʻia mai 15 a 20 mau minuke, akā, ua hoʻoholoʻia ka manawa kūpono e ka nui o nāʻiʻo.
Mākaleʻele i loko o ka umu me ka lemon
Uaʻaeʻia keʻae wikiwikiʻia kaʻaiʻana o ka iʻa i nā meaʻala a me nā meaʻala. E hōʻoia i kaʻaoʻao ma kahi'ē aʻe, e like me ka meaʻai nei, kahi i hoʻolimalimaʻia ai ka pua me kahi hui o cumin, paprika a lemon.
Mea Kai:
- ʻO kaʻeleʻele keokeo - 4 pcs.;
- ke'ōpiopio puree - 15 g;
- paprika - 1 teaspoon;
- nā niho āpau - 3 mau'āpana;
- kumumana kumumana - 1/2 tsp;
- lemon peel - 1/2 tsp.
- 'Amikiʻulaʻula - 110 g;
- wai 1/2 lemon.
Hoʻomākaukau
E mālama pono i ka iwi i waihoʻoleʻia i loko o ka pulp o ka makaleʻele, a laila e kiʻi i ka hanaʻana i ka marinade. No ka mea hope, he pono e hui pū i ka paʻi tumato me kahi liʻiliʻi o kaʻaila, ke kāleka'akoʻa, paprika, kumini, ka wai'ūpona a me ka hanu. ʻOiai, ua hoʻokaʻawaleʻia ka'ūpili hua i waho o kaʻeleʻele maʻemaʻe ma nāʻaoʻaoʻelua. Pono ka iʻa e hoʻokaweʻia no kahi o 20 mau minuke. Ma hope o ka waihoʻana o nā pāpale ma luna o kahi pāpale, ua hāʻawi muaʻia ma luna o laila he uluna i hanaʻia mai nā apo pepeiao. ʻEhia ka nui o kaʻaiʻana i nā meaʻeleʻele i loko o ka umu ma ka nui o ka'ōmole, akā ma ka maʻamau, ua kukeʻia ka iʻa no 12-15 minuke ma 200 mau.
Mākaleʻele i ka'ōpala me nā huaʻai i loko o ka umu
ʻO kekahi mea'ē aʻe no ka kukeʻana i ka iʻa i ke kīpala,ʻo ia hoʻi, e hiki ke hoʻonuiʻia nā kāpili me kekahi mau mea hoʻokomo, e like me nā huaʻai hou a me nā meaʻala, a hoʻopiha i ka pāʻani me nāʻanoʻono a me nāʻanoʻono. Hoʻokumuʻia kēia mea hana kiʻi me ka hoʻohuiʻana i nā huahana i loaʻa a me nā huahana likeʻole, akāʻo ka hopena, he mea'ē loa ia.
Mea Kai:
- keleʻele - 540 g;
- kāloti - 110 g;
- poteto - 90 g;
- maloʻo chilli - eʻono;
- he pāʻani - 75 g;
- nā niho āpau - 4 pcs.;
- ka'ōmato hapa - 15 g;
- laurel leaf - 2 mau apana;
- pinch o ka paukū lepo;
- kahe wai puna - 115 ml.
Hoʻomākaukau
E kopa i ke kino o ka mikalili me kahi kui o ka paʻakai a kau i ka lau laurel i loko o ka lua. Ma laila kahi i hoʻouna aku i nā'āpana pele a kāpala ke kālaiki. E kau i ka iʻa ma luna o kahi kuʻi o nā meaʻonika a me nā kāloka. E koli i ka'ōlaʻiʻuala me nā mea maikaʻi loa a waiho pū i lalo o ka iʻa iʻa. E hoʻopau i ka paila me ka pāpaʻi a hoʻomoʻi i ka iki. E hoʻopili i ka pahu me kahi enveloppu, a ninini ma loko o ke kai. E hoʻohui i nāʻaoʻao o ka envelop mai mai ka'ōmole ae hoʻouna i ka iʻa i ka umu. ʻO ka mīkiniʻeleʻele i loko o ka umu i ka umu e pili ana i ka 18-20 mau minuke ma 190 mau. Ma hope, ua waihoʻia ka iʻa ma ka pāʻani me ka pūpū puna. Hoʻokomoʻia kaʻaila keokeo ma ka umu i ka raiki aiʻole i kekahi mauʻano laiki raiki.