ʻO ka'ōpala he papa hana mua, a maʻalahi ke hoʻomākaukau,ʻaʻole e nalowale kona kaulana no nā kenekulia. ʻO ka papahele no ka carp, ka mea a mākou e kamaʻilio ai no ka mea e hiki mai ana,ʻo ia wale nō kekahi o nāʻano he nui o kēia mea ulu mua Russian, aʻo ia hoʻi,ʻaʻole ia i emi iki i ka nui o kāna mau hoa hana. E heluhelu i ka hanaʻana i ka pepeiao mai kahi kāleka.
Ka hopena o nā pepeiao mai ke poʻo o ke kaʻa
ʻO ka meaʻai no ka'ōpala, a mākou e kamaʻilio hou ai, he kumu ia e hoʻomaka ai e hoʻomaka me ka ho'āʻoʻana me kēia pāla i loko o kāu lumi kuke. ʻO kahi pepeiao maʻalahi ka wela me ka wela, i puhiʻia i ke ahi, akā, e hoʻomāhuahua i kahi kīʻaha keʻala o ka haze ma ka home e lawa i ka mālamalama a me ke kinai i nā koʻokoʻo lāʻau maloʻo ma nā manawa he nui i ke kō. Hiki i nā mea aloha o nā kāleʻa likeʻole ke ninini i kaʻaila no ka momona.
Mea Kai:
- Carp - 650 g;
- poteto - 180 g;
- kāloti - 100 g;
- aniani aniani - 95 g;
- ka lau laurel;
- ka winika - 20 ml;
- ʻO ka huaʻakai'alapila - 18 ml.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i ka pepeiao mai kahi iʻa mai, e hoʻopiʻiʻia ka iʻa, kāpalaʻia a holoiʻia maʻemaʻe. Eʻokiʻokiʻia nā mea kālaiʻia i nā'āpana nui, e ninini i ka wai a hoʻolapalapa a hoʻopauʻia. Pono e hoʻokaʻawaleʻia ka iʻa iʻa mai nā iwi ae hoʻokuʻuʻia i kahi pāpale, a kūleʻa ka iʻa momona ma nāʻano heʻili. Hele hou ka'ōmole i ke ahi a waiho i loko o ke ahi i nā mea kanu: nā uala, nā kāloka a me nā'aliki keʻokeʻo. Hiki ke hoʻopakeleʻia nā mea hopeʻelua ma mua o ka hanuʻana ma kaʻaila mea kanu, akā e mau ana kēia hana ma kāu koho. Me nā huaʻai a mākou i waiho ai i loko o kaʻaila a me ka laurel - e hoʻomāmā ka meaʻala. Ke momona nā hua liʻiliʻi, hoʻihoʻi mākou i ka iʻa i ka hulu, lawe i ka pepeiao mai ke ahi, ka wā me ka paʻakai, ka vīneka (aiʻole ka wai lemon), a me ka pepa.
Ke poʻo o nā poʻo kino
Mea Kai:
- ke poʻo o ka pahu - 2 pcs.
- ke aniani keʻokeʻo - 120 g;
- poteto - 200 g;
- kāloti - 130 g;
- laurel leaf - 2 mau apana;
- ka peʻa - 5-7 peʻa.
Hoʻomākaukau
ʻO ke poʻo o ke poʻo i mua o ka hoʻomākaukauʻana i ka kuke,ʻo ia hoʻi, eʻoki i ko lākou mauʻona, holoiʻia a piha i ka wai. Ke pāpaleʻia ke poʻo, pono e hoʻoneʻeneʻeʻia, moli a hoʻokaʻawaleʻia, e lawe i nā iwi, a me ka hopena o ka pehu iʻa . I loko o ka'ōpū i hoʻoluhiʻia, hāʻawi mākou i nā'ōlaʻi nunui a me nā kāloka, a me nā hapalua o kaʻaila a me ka laurel me ka pepa. Eʻai i ka mīkini a hōʻalu nā huaʻai, a laila hoʻihoʻi i ka pulupulu iʻa i ka iʻa a me ka pīpī i ka'ōpala ma luna o nā papa.
ʻO ka meaʻono mai ka kāloti me ka foie gras
I ka wā ma mua, ua hoʻokōʻia ka huiʻana o ka meaʻai ma ka puʻu wale nō e hoʻonui i ka paʻakai o ka pā. I ka manawa lōʻihi, ua lilo kēia mea huna o ka poʻeʻilihune i ka waiwai maʻamau a ma kēia manawa i loko o ka pepeiao mai ka momona hiki iāʻoe ke loaʻa i ka millet - kahi hoʻokipa maʻamau o nā hulu iʻa. Ma keʻano hoʻomanaʻo ma lalo o ka iʻa,ʻaʻole mākou e hoʻohana, akā mākou e hōʻemi i ka millet -ʻoi aʻe ka maikaʻi.
Mea Kai:
- ke kāpili kala kālā;
- millet - 1 mea;
- kāloti - 120 g;
- celery - 120 g;
- keʻokeʻo keʻokeʻo - 90 g;
- ʻo ka peas o nā pepa - 6-8 mau'āpana;
- Hale huihuʻuʻie - 35 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻopili mākou i ka iʻa,ʻokiʻoki i nā iʻa a hoʻomaʻemaʻe i ke kino mai ka pale. E hoʻomaʻemaʻe loa i ke kaʻa a, ināʻoe e noʻonoʻo e kuke me ke poʻo, a lailaʻokiʻoki i ka iʻa. Hoʻokipa mākou i ka iʻa iʻa i loko o nā'āpana nui a hoʻokomo i loko o kahi kōkena. E hoʻopiha i kaʻauwai me ka wai a kuke i ka mea wela a kuʻiʻia me ka hua. Lawe mākou i ka iʻa a wehe i kaʻiʻo mai nā iwi. ʻO ka kānana kānana iʻa ma o ka lole lole, e komo i loko o ka millet a hoʻonui i nā mea kanu. Eʻai i nā mea kanu me ka millet a māmā, a hoʻihoʻi i ka iʻa i ka pā a hoʻomoʻi i kaʻailaʻuʻuku. Wehe i ka moa mai ke ahi ae waiho i lalo o ke poʻi no 15 mau minuke ma mua o ka lawelaweʻana.