ʻO Kazakh beshbarmak ka mea maʻalahi a me nāʻano maʻamau o kēia'ōuli Turkic. ʻO ka mea maʻamau,ʻo ka meaʻai i hoʻomaʻemaʻeʻia e like me kēia meaʻai he papa o nā ulu i loko o ka mea huluhulu, paʻiʻia me ka momona a uhiʻia me nā'āpana manamana a me nā meaʻonika. He kiʻi nui loa ka calorie,ʻaʻole makemakeʻia e hoʻohana ponoʻia, akā inā makemakeʻoe e hānai i kouʻohana ma ke anuanu,ʻoi aku ka maikaʻi o ka loaʻaʻanaʻole o kahi palekana.
ʻO ka meaʻai Bashbarmak mai ka'ōpū
Mea Kai:
No ka'ōpū:
- hipa keiki - 1 kg;
- rau huakai - 2-3 pcs.;
- ono - 2-3 pcs.;
- kaʻaila aila - 1 tbsp. koko;
- Pea Pepa Peʻe - 4-5 Peʻa;
- paʻakai - eʻono.
No nāʻaʻahu:
- ka palaoa - 500 g;
- nā helu - 2/3;
- ka paʻakai - kahi pinu;
- nui - 1 pc.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka kukeʻana i ka pīpaka pua mai ka manipō, ponoʻoe e kuke i kahi pali a me ka momona o nā pua. No ka hoʻomākaukauʻana, ua holoiʻia ke keiki hipa ma ka iwi i loko o ka pā me ka pepaʻeleʻele a me ka laurel. E hoʻopiha i kaʻiʻo meʻekolu liters o ka wai a hoʻonohoʻia e kuke i kahi ahi wela. Ma hope o 3-3.5 mau hora i loko o ka pā, hiki iāʻoe ke hoʻonui i nā meaʻai -ʻo keʻano maʻamau no ka hulu ma keʻano o kāloti a me nā'alemoku, akā hiki iāʻoe ke'ōpala i ka'ōpū māmā a ikaika o kaʻiʻo. Ma hope o 4 mau lā, lawe mākou i nā hipa a hōʻoki i ke'āpana, aʻokiʻoki i kaʻiʻo mai ka iwi. Kaomiʻana i nā kānana ma o nā papa he nui i ka gauze no ka weheʻana i nā'ōpala, ka pepa a me nā lau.
Hoʻopili mākou i ka palaoa a hoʻomoʻiʻia me ka paʻakai. E hoʻomoʻi i ka hua, i kahi liʻupaʻu a kāwili i ka palaoa. E kāwili i ka palaoa ma luna o kaʻili o ka palaoa i loko o ka'ōwili lahilahi, a laila eʻokiʻokiʻia i loko o nā manamana nui a me nā'āpana.
I ke kaumāmā e hoʻomaha mākou i kaʻaila a'ōwili i nā apo o nāʻalima, e hoʻonaniʻia me ka pepaʻeleʻele. ʻO ka lima he gula, e hoʻokahe i 2 kīʻaha o ka meaʻala a hoʻonele a hiki i ka palupalu. Ua laweʻia a laweʻia nā aniani kolo i kahi pālahalaha, a ma ke koena o ka hulu, hanaʻia nā manamana o ka paila a hiki i ka wā e hoʻomākaukau ai. Hoʻomākaukau mākou i ka palapalapala mākaukau ma kahi pālahalaha nui, e hāʻawi ana i nāʻaoʻao. I waenakonu, ke kau nei mākou i ke keiki hipa a hoʻouhi iā ia i nā'āla, a ninini i ke kīʻaha me kaʻaila a hoʻokomo paha i loko o ka pā.
Inā makemakeʻoe e kuke i ka beshbarmak mai ke keiki hipa ma Kazakh i kahi pālahalaha, a laila e hoʻolapalapa i ka meaʻai no 4 mau manawa e hoʻohana ai i ka "Varka" a "Kehu", a no ka hōhūʻana i nā aniani, e hoʻololi i "Quenching".
Pehea e kuke ai i ka pipi mai ka'ōpiopio ma Kyrgyz?
Mea Kai:
No ka'ōpū:
- ke keiki hipa - 1.5 kg;
- ka lio lio - 300 g;
- ka wai - 3 liters.
No ke kumu:
- aniani - 2 pcs.;
- Pāʻani Pāʻani - 1 pūpū;
- ka paila no nā noodles (e nānā i ka papa hana mua);
- ayran - no kaʻaeʻana.
Hoʻomākaukau
ʻO ke keiki hipa i hanaʻia me ka brisket, me kaʻiʻo lio, no ka wai kahe a hoʻonohoʻia i ke kuke ma lalo o ke poʻi no kahi ahi liʻiliʻi no 3 mau hola. E wehe i kekahi manawa i ka uhi a hoʻoneʻe i ka momona ma luna o ka lepo - hiki i ka lima.
ʻOiai e hoʻolapalapaʻia kaʻiʻo, e'ōwili i ka palaoa hana i hanaʻia aʻokiʻoki i loko o nā lozenges a iʻole nā'āpana nui. E hoʻopiha i nāʻahu me ka hulu, ma laila
Ma kahi pālahalaha pālahalaha mākou e pālahalaha i nā papa o nā kāhili o ka mea i kāpiliʻia, mai ka luna mai kahiʻai a me kaʻaila, a ninini aku i ka'ōpū. Hāpai mākou i nā kānaka mai kahi iʻa, kāpīpī iā ia me kahi pālaʻi pāʻani a me ka hāʻawiʻana i ke aniani o ka maka, he mea maʻamau ka holoiʻana i ka meaʻai. Aloha maikaʻi!