Ke hoʻomanaʻo neiʻoe i nā hīnaʻi crunchy o ka pākoʻi pokole i hoʻopihaʻia me kaʻaila i hilinaʻiʻia ma luna o nā mea hoʻomalu pa'ū a iʻole ka waiūpaʻa? No laila, ua loli wale kēia mau meaʻona, a ua hoʻololiʻia lākou e nā analogues ma keʻano hoʻokahi a me nā kīʻaha like, akā i kaʻano a hoʻonaniʻia i kēiaʻano. No nā pū like likeʻole mai kahi pōkole pōkole a mākou e kamaʻilio e pili ana i kēia mea.
ʻAno no nā'ōkele mai ka pāʻina pokole
E hoʻomaka i ka hoʻomākaukauʻana i nā pūʻulu one me nā meaʻole - e lilo kēia i kumu no kēlā me kēia mākoʻo i heluʻia ma lalo nei. Heʻokoʻa kēia i ka mea maʻamau ma muli o ka hikiʻana o ka paina a me ka waiū i loko o ke mele, akā, no kēia mau mea i hoʻololiʻia ke kumu o ka lepo, kaʻono a me ka melts i loko o ka waha.
Mea Kai:
- ka palaoa - 145 g;
- ʻo ka powred sugar - 65 g;
- beka - 80 g;
- ka waiū - 35 ml.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka kukeʻana i ka hīnaʻi o ka pāʻani pōkole, e hele i ka palaoa ma o ka sieve me ke koʻi. E ninini māmā i nā mea maloʻo a hui pū me ia. E hoʻomoʻi i ka paila palaoa o ka wai'ūpaka a kāpili i nā mea a pau i loko o ka pahu kuʻi me ka mea holoi. Hiki iāʻoe ke'ōwili i nā mea hui me kahi pahi, akā, mai hoʻohana i kou mau lima i kekahi hihia, no ka mea, e mau ana ka pōʻale pokole me keʻano wela. E nininiʻia i ka waiū maʻamau, hoʻopili i nā mea a pau a hoʻonohonoho i kahi hui. E kāwili i ka pālolo me ka meaʻai kiʻiʻai a hoʻomaha i ke anuanu no hoʻokahi hola hola, a hiki i ka pō a pau. Ma hope o ka pauʻana o ka manawa, e'ōwili i ka paila pulu i kahi papaʻeleʻele (e like paha 3 mm),ʻokiʻia a hoʻokomo i loko o ka hīnaʻi. Hoʻopili i ke kumu o ka hōʻailona me kahi'ōpala e pale i ka uluʻana i ka wā e hoʻolapalapa ai. Eʻoki i nā poʻi no ka 20-25 mau minuke ma 180 degrees, e kali ana no kaʻehaʻeha o nāʻaoʻao. E hoʻopiha i nā kumu lepo wale nō ma hope o ka pauʻana o ka pau.
ʻO ka pahu wīwī bahaka me nā hua
Mea Kai:
- ka huina o nā pāʻina pīpī - 8 pcs.;
- ʻo ka sugar granulated - 55 g;
- me nā yolks - 3 mau'āpana;
- ka maloʻo - 5 g;
- waiu - 245 ml;
- ka puʻupuʻu vanilla - 1 teaspoon;
- kaʻulu no ka paʻiʻana - 120 ml;
- nā hua no ka hoʻonaniʻana.
Hoʻomākaukau
E hoʻopili i ke kōpaʻa me nā'ōpū hua manu, vanilla a me ke kāpena starch. E koho i ka'ōmole a hoʻomaka e ninini aku iā lākou i nā hua i'ōlaiʻia, e hana mau ana me ka wiki. Ke hoʻokipaʻia ka waiū wela a pau, e hoʻihoʻi i ka paila i ka pahu a kali e hoʻonui i ka wai. E hooluʻolu i ka mea mālama, a laila e'eliʻolu me ke aloha i kaʻaila. E kńka ahi i nń ĸelua o nä mea ĸano ma nä kumu lepo a hoÿomoli me nä hua.
ʻO ke kīkeke me ke kīkole a me ka protein
Aia i loko o ka puʻu o kēia meaʻaʻaʻeluaʻanoʻanoʻaila: kahi pale māmā o ka meringue meli a me ka waimoni mīlū māmā me ka'ālunu o ka maikaʻi - maikaʻi no ke kauwela.
Mea Kai:
No ka meamoni lemon:
- lemona wai - 355 ml;
- ka hulu nui - 115 g;
- nā hua - 6 pcs.;
- nui momona - 235 ml.
No ka meaʻai kalapona:
- hulu'ōmaʻomaʻo - 6 mau pcs.;
- kahe nui - 115 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻohui i nā meaʻai a pau no ka hua lemoni, e kau i kahi pāpale a kuke no ka 10 - 12 mau minuke. ʻO kaʻaila'alapī e ninini i loko o nā hīnaʻi a kau i nā mea a pau i ka umu i 180 degrees no 15 mau minuke. Hōʻoluʻolu i ka mea'aʻawe.
No ka meringue ma kahi wai holoi e holoi i nā protein me ke kō a hiki i ka pauʻana o nā kristal. Ma hope, e hoʻokuʻu i ka mea'alapona me kahi hui pū a hiki i nā wahi paʻa paʻa, i ka wehe muaʻana mai kaʻauʻau.
E wehe i nā'ōkeʻa momona mai kahi pōpō pokole me ka hoʻopihaʻana i ka waimoni lemon a māhele i kahi hapa o ka meringue pa'ū. I kēia manawa, hiki iāʻoe ke haʻalele i ka mea'aʻaʻawe e like me ia, a hiki iāʻoe ke hele ma luna o kaʻenaʻena e hana i ke koʻa mai ka meringue iki i ka melikelaʻi, a paʻakikī ka paʻakikī a paʻakikī.