ʻO ka'āpanaʻoi loa loa o nā meaʻai e hoʻopakeleʻole i ke kūlana ināʻaʻoleʻoe iʻike pehea e kālua ai i ke kepa shish ma luna o ka coal. ʻO ka paʻakikī o ka kukeʻana i kēia hihia aia i loko o kahi mahana wela,ʻo ka wela o ia meaʻaʻole he kiʻekiʻe wale nō, akā paʻakikī ka hoʻoholoʻana, a no laila nā nīnau e pili ana i ka manawa kuke. Ma keʻano pōkole a mālamalama i ka maopopoʻana i ke kūpono o ke kāhili o kebab ma luna o kahi brazier ua hoʻoholo mākou i kēia mea.
Pehea e'ākui kebab kehā ma kaʻaila?
ʻO ka mea mua, e hele ma luna o nā kiko kiko'ī, a laila e neʻe i nā mea kiko'ī. ʻO ka mea mua, e koho i kahi'āpanaʻiʻo iʻokiʻia mai kaʻaoʻao'ākau o ke kino. Mai hāʻawi i ka makemake i nā'āpana lahilahi a iʻole nā'ōwili. Eʻokiʻoki i kaʻiʻo ma nā'āpana'ōpili e pili ana i nā kaula a waiho i loko o ka marinade i kohoʻia ma mua o ka hōʻiliʻiliʻana.
Hoʻokuʻu pololei i nā lānahu - ka meaʻelua o kahi kebab keki. No ka'ōhūʻana i kaʻiʻo,ʻoi aku ka maikaʻi e hāʻawi i kahi i nā lālā hua, aʻoi aku ka lānahu mai ia lākou a waiho i kahi meaʻala. Ma luna aʻe o nā lānahu wela i ka kepa kepa i hoʻopaʻaʻia i kahi kiʻekiʻe,ʻo ia ka manawa e hoʻoholoʻia me kahi pepa liʻiliʻi: ināʻaʻole kahi wela o ka pepa ma luna aʻe o ka wela, akā he'ōmaʻomaʻo ia a hoʻomaka i ka umauma - ua kohoʻia ke kiʻekiʻe.
Pehea e'ākui ai i kebab kebab mai ka puaʻa mai i kahi'ōmole?
ʻO kaʻano nui o kebab shish kaulana aʻo ka mea i hoʻomākaukauʻia mai ka puaʻa. ʻO ka mea maikaʻi o kaʻiʻo puaʻa no ka'ōhinuʻana i kaʻohu, he'ā'ī ia,ʻo ka momona momona ka mea e komo i kaʻiʻo a me ka mānoanoa. Ma mua o ka'ō'ōʻana me kaʻiʻo, e wehe i nā kiʻiʻoniʻoni a pau, eʻokiʻoki ia a waiho i loko o ka wai moana. E pili ana i nāʻano o kēia hope, ua pono mākou e kākau i mua o hoʻokahi manawa, a no laila, pono mākou e noʻonoʻo i nā kumuhana lawaiʻa o ka kuke kuke, aʻoi aku i ka nui o ke keba keʻakeʻa mai ka puaʻa mai i ka'ōmole. ʻO ka manawa no ka'ōhūʻana i kaʻiʻo e hoʻonohonohoʻia i kēlā me kēia maʻamau, e like me ke oki i kohoʻia, ka mānoanoa o nā'āpana a me ka wela, a no lailaʻaʻole e kāheaʻia ke kiko'ī. Ma ka maʻamau,ʻo ka'ūlaʻana o ka meaʻai ka meaʻoi aku ma mua o 15-18 mau minuke,
Pehea e pāʻina ai i kebab kalo mai ka moa ma kahi'ōmole?
ʻOi aku ka maikaʻi o kaʻiʻo o ka moa i ka puaʻa a ua mākaukau,ʻo kēlā me kēia, wikiwiki - 10-12 mau minuke. ʻO nā'ēheu a me nā'ūhā o ka manu,ʻoi aku ka maikaʻi o ka pāʻina, i kauʻia ma luna o ka papa leʻaleʻa, akā, ua hoʻomākaukau nuiʻia nā pūpū a me nā'āpana o ka'ōpū ma nā pali. ʻO nā māhele a pau o ke kupapaʻu i hoʻomākaukau me kaʻili, i ka wā e'ānena ai, hiki ke hoʻoukaʻia me kahi kānana a marinade paha me ke kō i loko o ka hoʻohuiʻana e hua mai i kahi'ōpū momona momona.