ʻO Jambalaya

Ua hoʻokumuʻia ka pahu jambalya i loko o ka moʻomeheu kaona o nā Cajun - nā haole pilikua mai ka Eastern Canada, ka mea i noho ma Louisiana (ma kahi o nā makahiki US) i ka makahiki XVIII. ʻO Jambalaya kahi ipu e pili ana i ka laiki, e like me risotto a pilaf. ʻO ka inoa paha mai ka hua'ōlelo Falaniʻo jambona (unuhiʻia "ham"). I ka papahana o ka hoʻomākaukauʻana, hoʻohanaʻia ka jambalia no ka ham a me nā meaʻokoʻa'ē aʻe,ʻoiai uaʻikeʻia nāʻanoʻokoʻa hou o kēia manawa,ʻaʻole nāʻoihana i komoʻia me ka ham a me nā kuihi, akā,ʻo kahi meaʻoi aku ka maikaʻi - iʻa a me nā iʻa.

Pehea e kuke ai jambalaya?

Ua hakakā nā poʻe noho o Louisiana e hoʻohana pinepine ana ka Creole waiwai i ka laiki kala ma hope o kaʻai muaʻana, a heʻano likeʻole nā ​​mea i koe,ʻo ia hoʻi, nā meaʻai a pau i loaʻa ma ia wahi. Eia naʻe, ke manaʻo nei au uaʻoi aku ka'ā'ī o kēia'ōlelo. I ka pahupaʻi pinepine i nā'ōniʻona, nā meaʻono a me nā'ōmole. ʻOhiʻia ka laiki i mua i ka paʻipaʻi a me ka paila, a kāluaʻia (ka'ōmole) i ka'ūpala me ke koena o nā meaʻai.

ʻO Jambalaya me ka puaʻa a me ka puaʻa

Mea Kai:

• ʻehā 500-600 no ka puaʻa momona ('ā'ī);
• "200 sausages" chorizo ​​"(a iʻole kekahi pahi iki i puhiʻia);
• 1-1.5 kīʻaha o ka laiki;
• 50-80 g o ka waiu maoli;
• 2 nā meaʻono: 1'ōmaʻomaʻo + 1ʻulaʻula;
• 2 pinches o ka pepaʻulaʻulaʻulaʻula (a me kaʻoi aku o nā pepa chili wela);
• 2 pinches o ka pepa pepaʻeleʻele;
• gram 100 o ke kumu a iʻokiʻia paha i ka puala;
• ka pā'ū a me ka coriander;
• kahiʻiʻo momona a momona paha;
• paʻakai.

Hoʻomākaukau

ʻO kaʻaila (kahi huiʻana o ka mea kanu a me ka'ōmole), mehana i loko o kahi panakū hohonu. Hoʻopiliʻia ka puaʻa i loko o nā'āpana liʻiliʻi,ʻeleʻele i ka hue gula, a laila hele i kahi pāpale, pākuʻi pinepine a me ka wā me ka pepa honua. Hanu mākou. I ka momona wela i waihoʻia i loko o ka pā, e hoʻokomo i nā meaʻono momona a me ka puana. Hiki liʻiliʻi, eʻoki i ka laiki a me kaʻulaʻula, e hui maikaʻi. E kahi liʻiliʻi wale i ka hui pū, e hana pono i ka scapula. Hoʻokahe mākou i 3 mau aniani o ka wai wela, e hoʻonui i nā meaʻala a me ka hoʻonāʻana. Hoʻohui mākou i hoʻokahi manawa -ʻaʻole hou. Ma luna o kahi laiki kahi e waiho ai i ka puaʻa a me ka'ōmole. E uhi i ka poʻi a hoʻopau i ka wela liʻiliʻi no 20 minuke. A laila e wehe i ka uhi e hoʻopau i nā koena o ke koena. ʻAeʻo American Jambalaya. Mālamaʻiaʻo Jambalaya me ka'ōlaʻi paʻakikī maʻemaʻe-kaomi a me nā mea kanu. He mea maikaʻi kēia keʻakeʻa e lawelawe pū i ka waina waina. Pono e hoʻomaopopoʻia ua inu nui nā Creoles i nā mea inuʻona'ē aʻe, e like me ka rum a bourbon paha.

ʻO kekahi meaʻai no jambalaya

A eia hoʻi kekahi meaʻono no ka jambalaya i keʻano Kejun.

Mea Kai:

• 2 mau moa moa (mau kīpili me kaʻili a me ka iwi) a iʻole paha he kilokika o nā moa;
• 300 g o nā wela wela (chorizo, hiki iāʻoe ke "hopu");
• 300 g o ka laiki lōʻihi;
• 2 pākuʻi lahilahi nui;
• kahi meaʻaila liʻiliʻi loa;
• 2-4 cloves o ke kālaka;
• 4 mau lālā o ka mea i hoʻouluʻia;
• 3 mau ipu o ka pipi meli;
• 1 paipū'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo;
• 2 nā hua uliuli;
• nā mea kanu maikaʻi (kāwili "bouquet garni");
• 1 i ka pepa cayenne;
• paʻakai.

Hoʻomākaukau:

Eʻoki pono i nā kui i nā kaio. Eʻokiʻokiʻia nā'ōpoki'ā'ī i nā liʻiliʻi liʻiliʻi, pepa a me nā mea hou. 'Alele kale. E hoʻomaʻemaʻeʻia nāʻaila aʻokiʻoki me nā hulu. E kāpīni mākou i nā meaʻono mai nā pilikino a me nāʻanoʻano aʻokiʻoki i loko o nā pokole. Kūkalaʻo Garlic a i paʻi. E hoʻomehana mākou i ka waiūpaʻa i ka'ōpū, e hoʻokomo i nā kuihi a me ka mela i ka mahana wela. E hoʻomoʻi i ka moa a hoʻomaʻoki i ka moa a hiki i ka'ōʻana. E hoʻopili i ka'ulaniʻula, ka'ōmaʻomaʻo, ka mea kanu a me ka hui. E hoʻouka i ke kālaki a hoʻowalulu i ka pahu no hoʻokahi minute -ʻaʻole hou. Hoʻoponopono i ka scapula. Hāʻahi mākou i ka'ōpala wela, ka wa me ka pepa cayenne a me ka paʻakai eʻono ai, e hoʻokomo i kahi "bouquet garni". E lawe mai i kahi ohe, e nininiʻia i kahi lālā laiki. Hoʻohui mākou i hoʻokahi. E uhiʻo Lamily me ka uhi a e kuke no 10 mau minuke. Hoʻoemi mākou i ka wela i ka liʻiliʻi, e wehe i ka uhi a kali a hiki i ka hoʻomo'ūʻana o ka wai a pau i ka laiki. Wehe mākou i ka "hoʻoulu nani", e kau ma luna o kahi mea lawelawe a lawelawe, e kāpīpī nuiʻia me nāʻeka'ōmaʻomaʻo lahilahi.