ʻO ka beze he meaʻai nui loa ia, a ma ka hapanui o nā manawa e hiki ke hoʻonohonoho ponoʻia, me keʻano o ke kīponaʻole i hoʻomanaʻoʻia ma ka lumi kuke. Me keʻano maʻalahi o kēia meaʻai, he mea noʻonoʻo ia a no ka loaʻaʻana o kahi hopena maikaʻi e pono ai eʻike i kekahi mau mea maʻalahi o ka mahiʻai i nā meaʻai ma ka home, a mākou e kūkākūkā ai ma lalo nei i loko o kā mākou mauʻoihana.
E hoʻomaʻemaʻe - i ka meaʻai i ka umu ma ka home
Mea Kai:
- Nui hulu manu nui - 3 pcs.;
- ʻo ka waiʻohu nui - 290 g;
- wai i holoi - 85 ml;
- lemona wai - 20 ml;
- ka paʻakai - 1 pinki liʻiliʻi;
No ke kuhikuhina:
- beka - 125 g;
- Pākū pa'ū - eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka meringue meringue ma ka home ma lalo o kēia'āpana hoʻomaka me ka hoʻomākaukauʻana i nā proteins. Pono e hoʻokaʻawale ponoʻia lākou mai nā'ōpū a hoʻonanea houʻia. Ma hope o kēlā, e paʻi i ka pāpili pūmua me ka hoʻohuiʻana i kahi kānana o ka paʻakai i loko o kahiʻeleʻele,ʻehuʻeleʻele, e like me kā lākou'ōleloʻana a hiki i nā koʻiʻoi. I kēlā manawa hoʻokahi, hoʻokomo mākou i ka sugakeke. Hoʻopiha mākou i loko o kahi ladle me kahi mānoanoa lalo aiʻole i loko o ka sukari kōpaʻa i kōkoʻoʻia, e nininiʻia i loko o ka wai hoʻomaʻemaʻe a me ka wai lemon. E hōʻoluʻolu i nā mea o nā ipu ma luna o ka mahana wela a hiki i ka hoʻoheheʻeʻana i nā kinikaniʻala maikaʻi, e hoʻonui pinepine ai i kahi mea liʻiliʻi ma ka papahana, i kāpīʻia ai ka wai me ka syrup i hanaʻia, akā,ʻaʻole e hoʻopili. Hoʻomaka mākou e hoʻokuʻi i ka waipili wai iʻole e wela, a hoʻolapalapa ia no kekahi mau minuke hou aʻe a hāʻule ka nui o ka hāmole mālie i loko o ka wai anuanu.
I kēia manawa, i ka hoʻomauʻana i ka paleʻana i nā proteins, hoʻokomo mākou i loko o ia mau mea i ka meaʻala likeʻole i ka syrup hoʻomākaukau a kāpīpī i ka pāpili waiwai nui iʻoi aku no ka hanaʻelima aʻehiku mau minuke, me ka wai lemon i loko o ka hana.
Hoʻoholo wale ia no ka hoʻonohonohoʻana i nā papa o ka meringues o nā meaʻai i nā meaʻai me ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka umu. No ka hanaʻana i kēia, me ke kāwiliʻana i nā'ōmole liʻiliʻi o ka pulupulu pūpū lush ma luna o ke kāpuni kilika aiʻole ka mea i hoʻouluʻia i ka umu a hoʻonohoʻia e pulehu me ka hoʻomaʻemaʻe i ka umu, e hoʻomaopopo mua i kēia no kēia kumuhana i kahi mahana o 110-120 degrees. ʻO ka manawa e pono ai kēia no ka hola hoʻokahi a hoʻokahi a me ka hapalua, ma muli o ka nui o nā blanks a me ka hopena i makemakeʻia. Ināʻoe e hoʻoulu i ka meringue i ka liʻiliʻi, a laila i loko e loaʻa iāʻoe he caramel māmā. Ma ka mōhala nui o nā mea i loko o ka umu, hoʻomaloʻo loa lākou, e hana i ka meringue a waena.
Laweʻia nā bila uila mai ka umu mai, ka momona i ka kumu o kēlā me kēia puʻu me ka lepo polū polu a pākī pālua.
Pehea e hana wikiwiki ai i ka meringues ma ka home?
Mea Kai:
- ʻo nā'ōmaʻa'ōpili o ka nui - 3 pcs.;
- ka paʻi paʻi a me ka sugar granulated - 185 g;
- ka paʻakai - 1 pinki liʻiliʻi;
- ka wai citric - 1 pinepine liʻiliʻi.
Hoʻomākaukau
ʻO kēia mea ho'āla no ka meringue e'ōlelo wikiwiki ana i ka kukeʻana, no ka mea,ʻaʻole i loaʻa ka wā o kaʻaila baila. Hoʻokaʻawaleʻia ke aloha mai nā yolks, nā pīpī kinipelu e pīpī me ke kui o ka paʻakai a loaʻa nā pīpī māmā, a ma hope iho ua hoʻomaka mākou e hoʻohui i hoʻokahi hapaluna o ke kō, i ka hoʻomauʻana i ke kaʻina hana. Keʻaneʻane kaʻokiʻokiʻana o nā pahu kani, e hoʻokuʻi i kahi kui o ka waikawa citric a me ka hahauʻana i kahi liʻiliʻi hou aku. Hiki iāʻoe ke kōkua i ka ho'āʻoʻana o ka meringue me ka'ahuʻula vanilla, me ka hoʻohuiʻana i ke kui o vanillin.
Hoʻopili mākou i ka pāpili kinai'eneʻena i loko o kaʻeke momona a kauʻia i ka pepa baking,
Loaʻa mākou i nā mīkini i ka umu, mākou e hoʻomehana ai a 110-120 degrees ma mua. Māʻahu mākou a maloʻo meringue ma lalo o nā kumu i hāʻawiʻia mai hoʻokahi a hoʻokahi a me ka hapalua hola, a laila mākou e waiho i ka umu ma hope o ka hemo a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai.
Hiki nō, e like me ka mea i hoʻomaopopo muaʻia, e hoʻolālā i ka meringue e like me nā pōpō, a ua paniʻia i nā pālua. Hiki ke paʻiʻia i kahi mea līlī me ka pauka lepo, ka waiū, ka waiū maemae kōkoʻomaʻa maʻemaʻe a iʻole nā meaʻawaʻawaʻeleʻele a pauʻole.