Nā pōpō pōpō - nā manaʻo mua no ka hanaʻana i kahi mea maikaʻi a maikaʻi

ʻO ka palaoa pōpō ka mea maikaʻi loa o ka hoʻomaha a iʻole kahiʻala nani wale nō no kahi papa inoa maʻamau i nā lā hebedoma. Nui nāʻano likeʻole o nā meaʻono e hiki ai ke hoʻomāʻona i nā mea nui o nā mea kūʻai.

Pehea e kuke ai i ka pōpō palaoa?

ʻAʻole hiki ke kapaʻia kaʻenehana no ka hoʻomākaukauʻana i ka meaʻala like me ka wikiwiki a me ka maʻalahi, akā,ʻo ka hopena,ʻo ia ka uku no nā koina.

1. E hoʻomākaukau i kahi'āpena pulu'ōpiopio iʻoi aku keʻano o keʻano silicone.
2. I ka manawa e hoʻolālā ai i kahiʻaʻai momona maha, eʻaeʻia kēlā me kēia palani e hoʻokuʻu aiʻole e paʻa i ke anuanu ma mua o ka hoʻohuiʻana i ka mea e hiki mai ana.
3. Hiki ke hoʻololiʻia kekahi meaʻai i kāu makemake, me ka hoʻouluʻana i nā laulā hou, nā mea hoʻokomo a me ka hanaʻana i ka meaʻai eʻono ai.

Nā pīpōpō pōpō "ʻOho"

Hiki ke hoʻomākaukauʻia ka'āpana moʻo makapō me ka hoʻohanaʻana i nā'ōlelo hoʻohālike o kēia meaʻai. Ke hoʻohanaʻia nei nāʻano i loko o keʻano o ka puʻuwai, akā, hiki iāʻoe ke lawe no ka nele i nā mea'ē aʻe i loaʻa. I ka makemake, ua hoʻohanohanoʻia kaʻono i kaʻono o ke aniani a iʻole nā ​​meaʻili'ē aʻe.

Mea Kai:

• pūmua - 1ʻakahi;
• i ka maemae 33% - 100 g;
• kalekalekaka - 100 g;
• ka paila powred - 70 g;
• gelatin - 10 g;
• nā hua;
• pīkiki.

Hoʻomākaukau

1. ʻO Whisk ka lepo me ka lepo.
2. Hiki keʻokoʻa ka'ōmole me ka lepo, hoʻohui me nā protein a me ka baleka.
3. E lele i loko o ka 100 ml o gelatin wai, wela, pale, e hui pū me ke kumu waiwai.
4. E pīpī i ka nui o nāʻano, e kanu i nā hua a me nā kuki.
5. Ma hope o ka hoʻouluʻana, weheʻia ka puʻu o ka pahu moa mai ka'āwae.

ʻO ka palaoa mele me ka mirror glaze - meaʻai

Hoʻopiʻi aʻe i ka hanaʻana i ka hulu mousse me ke aniani hōkū . I kēia hihia,ʻaʻole hiki iāʻoe ke hana me ka meaʻole o ka thermometer meaʻai, nā mea kaulike a me ka mea holoi lepo. Ke hahauʻia i ka hopena hope loa o ka hoʻomākaukauʻana i ka hoʻomehanaʻana,ʻaʻole pono e hoʻokiʻekiʻeʻia ka mea hana no ka meaʻaʻole i hoʻokumuʻia nā pūpū hau.

Mea Kai:

• ka wai puree - 300 g;
• gelatin - 35 g;
• ka maloʻo - 15 g;
• ke kulukelekaka - 470 g;
• ke kō - 230 g;
• waiu - 230 g;
• ka 'ai - 400 g;
• wai 75 g;
• glucose syrup - 150 g;
• waiū paʻa - 100 g;
• pīkiki, vanilla, me ke kīkohu.

Hoʻomākaukau

1. ʻO ka'ōpala i ka mea kanu me ka maloo a me ka 80 g o ke kō, e hoʻonui i 12 g gelatin.
2. Ke ninini aku nei lākou i ke kūkākūkā e like me keʻano, ua hoʻokuʻu lākou.
3. E'ōpala i ka waiū me ka vanilla, e hoʻonui i 15 g gelatin, 320 gʻo ka baleka, hoʻouluulu,ʻoluʻolu i 35 g, ka paila i huiʻia.
4. E ninini i kahi'ōmaʻomaʻo keʻokeʻo i loko o nāʻehu, e hoʻokuʻu, e hoʻokomo i loko o ka pele confit a ninini i kahi papa o ka foo.
5. E hana hou i nā papa.
6. Hoʻohui i ka wai, ka sugar, ka paʻakikī glucose, kālua a 103 mau kiʻekiʻe, e hoʻopili i ka gelatin.
7. E ninini i ka syrup i loko o ka wailekaleka heheʻe, ka'ū, ka punch me ka mea holoi, hoʻonuanu i lalo i 30 mau digita, e nininiʻia i loko o ka paʻi o nā pōpō.
8. E hoʻokaʻawale i nā'āpana mousse me ke aniani kilokilo mai ka'ōmole.

Pākīʻulaʻula

ʻO nā pōpō palaoa pōpō, e hōʻikeʻia ka papahele i ka wā e hiki mai ana, he mea kupaianaha loa i ka nānā aku ma muli o ka'ōhinu o nā kala e hoʻohanaʻia ana. Ma kēiaʻano, i ka pāʻina, i ka wā e kuke ai i nā kuki ma kekahi meaʻai, e hoʻoulu i kahi koko iki a me ka waiʻulaʻulaʻulaʻula, a laila e hāʻawiʻia ka hopena e makemakeʻia.

Mea Kai:

• pūmua - 1ʻakahi;
• ka wai puree - 250 g;
• gelatin - 15 g;
• ka maloʻo - 10 g;
• i ka palaoa 33% - 130 g;
• ka Champagne - 170 g;
• ke kō - 200 g;
• nā hua - 2 mau'āpana;
• lemona wai - 20 ml;
• ka loleʻulaʻula;
• nā hua - 3 mau'āpana;
• koko - 1 tbsp. l.
• ke kō - 1 mea;
• palaoa - 1 mea;
• ka palaoa.

Hoʻomākaukau

1. Ua huiʻia ka Berry puree me ka starch, 60 g ka wai, hoʻonā, e hoʻonui i 5 g gelatin.
2. E hāʻawi i ka paʻa, eʻoki i nā'āpana.
3. E luhi i nā hua me ke kōpaʻa, ka palaoa a me ka lapalapa paʻi, a me ka koko. Ka umu wela 40 mau minuke.
4. Hoʻopiliʻia ka'āpala i loko o nāʻanuʻu e like me conf.
5. Ua puhiʻia ka Champagne me ka wai a me ka wai lemoni, e hui me nā yolks me ka gelatin.
6. Ma hope o ka hoʻomahaʻana, hoʻohui i nā pāpaʻa a me kaʻaila i loko o ka pahu, nā pōpō e hōʻiliʻili ai, kahi'ē aʻe o nā moho me nā kuki a me ka hilinaʻi.

Pākī palaoa me nāʻaina

E hauʻoli mau ana me kaʻono hou a me nā meaʻala maikaʻi. Ma kēiaʻano, ua hoʻohanaʻia kaʻalani i kumu, ma kahi o ia mea hiki iāʻoe ke lawe i nā maninera, nā hua'ē aʻe a iʻole ka huiʻana o kekahiʻanoʻano. Hoʻomoʻaʻiaʻo Biscuit e lawe i kekahi: vanilla, kahilekaleka a ma luna paha o nā protein, me ka hoʻohui pūʻana i ka pulu.

Mea Kai:

• ʻalani -ʻelua mau'āpana;
• gelatin - 1 tbsp. koko;
• yolks - 3 mau apana;
• kuke - 70 g;
• waiu - 120 ml;
• ka 'ai - 120 g;
• ka pīkiki, a me nā'āpana.

Hoʻomākaukau

1. Hoʻokipaʻia kahi polaʻai no nā pōpō.
2. Milk a me 30 ml o kaʻailaʻalani me ka makemake, hoʻopili i nā yolks me ke kō, gelatin, 50 ml o ka waiʻalani.
3. E hoʻomoʻi i ka'ōmole i hoʻoholoʻia i ka moam, e hoʻopiha i nā kī, me keʻano o nā kuki.
4. E uhi i nā pōpōʻono me ka hau.

Pākena'omele kaloka - meaʻai

ʻO ka papa hana hou no nā pālekeleka. Hoʻomākaukauʻia nā pōpō palaoa ma ke kumu o nā kuki balaka, hiki keʻaiʻia no kekahi mea ho'āla i ho'āʻoʻia, a ma hope o ka hoʻonaniʻana, kūkū me ka syrup, ka mea kope maoli i ka kope kope. Inā makemakeʻia, e hoʻohui i ka liqueur i ka impregnation: hua a iʻole Baileys.

Mea Kai:

• koaleka - 100 g;
• gelatin - 20 g;
• ka wai a me kaʻaila - 50 g;
• ka waiu - 140 ml;
• ka 'ai - 500 g;
• pīkiki.

Hoʻomākaukau

1. E kuhulu i ka makaleka me ka pata, e haʻalulu ma hope o kaʻoluʻolu, kaʻaila i kōmole me ka sugar a hoʻoheheʻeʻia i loko o ka waiu gelatin.
2. E hohola i ka mousse ma luna o nā pīkī.
3. E hoʻouna i ka'ōmole hulu makaleka e hoʻoikaika i ke anu no nā holaʻeono.

ʻO ka palaoa a me ka palaoa mousse - meaʻai hoʻokipa home

Eia nā'ōlelo ma hope nei no ka poʻe makemake e aʻo i ka hanaʻana i nā keke'iema ma luna o ka pipi. No ka meaʻai, e hoʻohana i kekahi pōkole, kahi eʻokiʻia ai ke kinona i makemakeʻia, ai hoʻokauʻia me ka syrup a me ka hoʻohui a hoʻonuiʻia me ka hoʻohuiʻana i ka moʻole o ka paila me ka lālā.

Mea Kai:

• ka nihi kuki - 500 g;
• gelatin - 10 g;
• ka jelly kohi a hua paha - 300 g
• kuke - 150 g;
• waiu - 100 ml;
• i ka palaoa - 200 g;
• pīkiki.

Hoʻomākaukau

1. Hoʻopiliʻia ka papaʻi me ka mea holoi me ke kōpaʻa, e hoʻonā i kaʻaila a i'ōpalaʻia i loko o ka waiu gelatin.
2. E hana i nā pīpī liʻiliʻi o ka mousse, e hoʻopiha i ka pahu me ka mousse mai ka hīnī a me nā pōkilo i hoʻonaniʻia, a me nā papa.
3. Hāʻawi i ka meaʻona e hoʻomaha i ke anu.

Nā pōpō palaoa pōkā "ʻekolu kāwili"

ʻO kekahi mea'ē aʻe no ka hoʻomākaukauʻana i kāu meaʻaiʻoliʻoli maikaʻi me ke kālekaleka e hōʻikeʻia ma kēia māhele. He mea maʻalahi ka meaʻono hiki ke hoʻomākaukau i kahi'āpana maʻamau, a ma mua o ka hoʻohanaʻana i kaʻokiʻoki i nā'āpana. Inā makemakeʻia, hoʻopihaʻia nā hua i ke aniani a iʻole ke kelekelekaleka hekeke wale .

Mea Kai:

• kaʻeleʻele, ka waiū a me ke kāleka keʻokeʻo - 180 g;
• beka - 140 g;
• gelatin - 10 g;
• ke kō - 120 g;
• nā hua - 4 mau'āpana;
• kofe - 1 teaspoon;
• waiu - 100 ml;
• i ka palaoa - 600 g;
• koko.

Hoʻomākaukau

1. Kūleʻaleka kahimolekalelele a me 80 g paona.
2. E hoʻonoe i ka huahua i 80 grams o ke kō, e hoʻoheheʻeʻia i loko o kahi puna o ke kofe.
3. Hoʻomaʻi ka Bake i 170 mau māka no 30 mau minuke.
4. ʻO ka waiu waiu walaʻau a me 30 g paona.
5. E hoʻolālā i kaʻaila i pākīʻia me ke kō, 3 mau gelatin iʻokiʻia i ka hapalua o ka waiū, paʻi, papa ma ka hau.
6. E kuhū keʻokeʻo kelekele me ka wai, kaʻaila a me ka gelatin me kaʻaila.
7. Ma hope o ka hoʻoikaikaʻana,ʻokiʻoki i ka meaʻala a kāpīpī i ka pōpō mooa.

ʻAleʻale Mousse "Nā huaʻoki me kaʻaila"

Me kaʻoluʻolu eʻoluʻolu eʻoluʻolu iāʻoe e loaʻa kahi'ākō keke. ʻO ka hoʻopihaʻana i ka meaʻai hiki ke lilo i nā kuki savoyardi kuki a iʻole kekahi mea'ē aʻe e koho. ʻO nā'āpana pili maikaʻi a pololei. Ma hope o ka hoʻoikaikaʻiaʻana i ke anuanu, hoʻopihaʻia ka maʻalā me ka huakuka a me nā makaleka makaleka keʻokeʻo, e maloʻo.

Mea Kai:

• Kuluhi - 500 g;
• gelatin - 30 g;
• ke kō - 250 g;
• ka 'ai - 500 g;
• ka'ahuʻula, nā kuki, a me ka'ōmole.

Hoʻomākaukau

1. E hoʻoulu i nā hua'ōlelo me ka kōpaʻa, kaʻaila, hoʻopili i nā gelatin, vanilla, a ma hope o ka hauʻoliʻana i ka cream.
2. I keʻano o ka hoʻomoe i ka hapalua o ka pahu, a laila,'āpana i nā mīkini a me ka moam.
3. Hāʻawi i nā huahana e maloo, e uhi iā lākou me ka glaze.

ʻO ka pīpī me ka mulu i ke kāleka

ʻO ka pīpī me ka moho,ʻo ka papahele e hōʻikeʻia ma hope, ma hope o ka nininiʻiaʻana e nininiʻia me ka wailekaleka hoʻoheheʻe, i hiki ai iāʻoe ke hoʻoulu i kahi'āpana o ka waiūpaʻa a iʻole ka liʻiʻuʻuku. Hiki ke hoʻomākaukauʻia ka base ma kahi'ē aʻe: hua, mea kanu, curd, a me kaʻulu.

Mea Kai:

• kalekalekaʻeleʻele - 400 g;
• Butter - 40 g;
• ka vanilla kahi e luʻu ai i ka cream - 150 g;
• ka 'ai - 250 g;
• nā'ākiki kekeka.

Hoʻomākaukau

1. E hoʻomau i ka hapalua o ka balaka ma kahi waiʻauʻau wai, e hui i loko o ka waiuma vila.
2. Ma hope o ka haʻalulu, e hoʻohui i ka pīpī i ka'ōpū, e hoʻopiha i kahi'āpana, a kau i kahi kuki iʻokiʻia ma luna.
3. E hāʻawi i ka momona e hoʻomaha ai i ke anu, e hoʻokahe i ka waikale pata.

Ka Makano Mousse

ʻO ka pōpō palaoaʻeleʻele me ka'ōmoleʻole ma waho, a me ka pele i loko, eʻoluʻoluʻo ia i kahi hui nani o ke kīʻona me kahi papaʻawaʻawa nani. No ka hoʻomākaukauʻana i ka meaʻono, ka pōkilo kūikawā, ka baleka a me ka meli. No ka papa puree e hoʻohana i nā kukui hou a me ka maloʻo.

Mea Kai:

• heʻeleʻeleʻeleʻele - 150 g;
• kuke - 70 g;
• gelatin - 15 g;
• ke kāleka keʻokeʻo - 50 g;
• ka waiu - 75 ml;
• ka pulu - 300 g;
• jam - 250 g;
• pīkiki.

Hoʻomākaukau

1. Ua paʻi ka mīkini i nā'āpana liʻiliʻi.
2. Hoʻopiʻia ke keleka i loko o ka waiū wela, add gelatin a me ka spoonful o ke kō.
3. Ma hope o kaʻoluʻolu, e hahau i kaʻaila (150 g) a ninini i loko o nāʻele i kahi liʻiliʻi hou aku.
4. Ma ka waena kiko e hoʻokuʻu.
5. Hoʻopihaʻia ka punch me nā huaʻala me ke kōpaʻa, ka wela, hoʻopilikia i ka gelatin.
6. E hoʻomoʻa i ka paila a ninini i ka moam i ka nui loa, e hoʻokomo i waena o nā pahu i hoʻokaʻoʻia ma mua, a me nā pōpō maikaʻi.