He nui nāʻano meaʻai e kūpono ai no ka kukeʻana i ka umu, akā he kakaikahi wale nō ka poʻe e kau i ko lākou nānāʻana i nā wahi iʻa, a ma kahi o nā'ōpae o kekahi o nā mākaʻi nani o kaʻohana o ka iʻa . Ināʻoe i kēia iʻa nui i ka lima - eʻimi i kahi pono kūpono me kā mākouʻoihana.
ʻO ka'ōpī'ūpī iʻokiʻia i ka umu
Mea Kai:
- ka'ūpī steak - 4-6 mau'āpana;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- kaʻailaʻaila;
- beka - 50 g;
- kumalālia, lau - 1 pūpū;
- kaleka - 6 mau lāʻauʻona;
- aila olila - 2 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia nā wēlau o nā kohu hao (nā paia o nā pūpū) me nā niho niho. Loaʻa nā iʻa ma nāʻaoʻaoʻelua me ka paʻakai a me ka pepa. Kāhiʻia ka'ōmole pan, hana muaʻia me kaʻaila. E hoʻomaʻamaʻa koke i nā iʻa iʻa mai nāʻaoʻaoʻelua a hiki i keʻano o kahi mesh maʻamau. ʻAʻole pono e hana i kēia kaʻina hana ma kahi pan i loko o ka pī pano, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka pīkī māmā.
Kāleka me kāume, romalā a me ka pīpī paʻakai me kahi mea holoi. ʻO ka hopena i loaʻa i ka iʻa iʻa a hoʻounaʻia i kahi mahana i mua o ka umauma 190 a no 8-10 mau minuke.
Pehea e kuke ai i ka iʻa eʻai i ka umu?
Mea Kai:
- nā paila hao - 4 mau pcs.;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- aila olila - 2 tbsp. koko;
- lemon peel - 1 teaspoon;
- Pāhili - 1'āpana;
- Butter - 3 tbsp. koko;
- ke poʻo - 1 tbsp. koko;
- ka pāʻani - 1 pūpū.
Hoʻomākaukau
Ua maloʻo nā paepae me kahi kāwele pepa. Ma ka hoʻohanaʻana i ka wili liʻiliʻi a maʻamau ma kekahiʻaoʻao o ka pū, eʻokiʻoki mākou i kaʻili e hoʻomaka ai e neʻe mai ka'ōpū a ke kua. E wehe i ka hapalua o ka'ōwili kele i loko o ka lua o ka iʻa, a kāʻei i kaʻili a hoʻoponopono i ka hopena me kahi niho niho. Hoʻokumuʻia kahi hau me ka paʻakai a me ka pepa, a me kaʻaila ma nāʻaoʻaoʻelua. Hoʻohui i ka wai lemon, ka hana, nā pāpapa a me ka'opena me ka waiū. Hoʻi i kaʻaila me ka paʻakai eʻai ai.
Hoʻomoe kokeʻia nā'auwaʻa hoʻolālā i loko o ka pākī, i ka wela wela, mai nāʻaoʻao aʻelua i ke kala gula, a laila mākou e neʻe ai i kahi pepa bakena, e uhiʻia me kaʻaila o kaʻaila a kauʻia i loko o ka mīkoi he 190 degree no 5-7 mau minuke, aiʻole hiki i ka iʻa mākaukau loa.
E hoʻomākaukau i kēia pālahalaha a hiki iāʻoe ke hoʻopiha i loko o ka pā, e hoʻoinu i ka iʻa me kaʻaila mūmū ma ka hope o ka kukeʻana.
ʻO kaʻai i kaʻai i ka umu
Mea Kai:
- ka pāʻili - 1 puʻupuʻu;
- ka pipi - 4 tbsp. koko;
- ke kuhumu - 350 g;
- aila olila - 2 tbsp. koko;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- keka - 1 clove;
- ʻo ka waina keʻokeʻo - 2 tbsp. koko;
- ka'ōpae steak - 1 kg.
Hoʻomākaukau
Pākaʻakaʻo Pākile a'ōlele me ka'ūpū mālū a hiki i ka hui. E kau i kaʻailaʻulaʻula i loko o ka fīkiki, i ka hoʻomākaukauʻana i nā mea i koe.
Hoʻokipaʻia nā kuʻikahi i nā papa o ka mānoanoa kaukau a kau i kaʻailaʻoliva maikaʻi, me ka hoʻopoinaʻole e hoʻomoʻi i ka paʻakai a me ka pepa eʻono. Hoʻokahi minute ma mua o ka makaukauʻana o nā pūlaʻi e hoʻonui i ke kāleka kaumaha.
Hoʻokūmaʻiʻia ke koʻikoʻi paepae me kahi kāwele pepa,ʻokiʻia i loko o nā'āpana a me ka hola me ka paʻakai a me ka pepa ma nāʻaoʻaoʻelua. Ma ka luna o ka iʻa e kau i nāʻano hamo i'ōniʻia a me nā mīpona paʻakai me ka paʻi. Hoʻopili mākou i ke koʻokoʻo i loko o ka lima a ninini i kahi waina no ke ala.
Ināʻaʻoleʻoe i kahi wili no ka kukeʻana, hiki iāʻoe ke pani i kahi enveloppe pepa a iʻole pepa pepa. Inā loaʻaʻoe i ka pepa kuke, e momona nāʻaoʻao o ka envelop me nā hua manu, iʻole lākou e hoʻokuʻu i ka mahu. Hoʻomoʻa mākou i ka lima i kahi kapuahi mua 230 o ka umua no 10-12 mau minuke.