ʻO Kaimak he huahua waiū. He mea kēia ma waena o ka hīnaki, kaʻaila a me ka pata. Hiki ke nānāʻia e like me ka pīpī pa'ū. Wahi a kekahi o nāʻano no ka manawa mua ua hoʻomākaukauʻia kēia huahana i nā Balkans. A ua hoomakaukauia hoi ma Tatarstan, a ma Bashkuria, a ma Tajikistan, a ma Azerbaijan.
Ma keʻano laulā, ua manaʻoʻiaʻo kaimak i ka'āpana'āina o nā poʻe'Ākau Nui. Aʻo kēlā mea kēia mea nona kahi meaʻai kū hoʻokahi. Ma muli o ka momona o ka momona, makemake nui kaimak. Ma hope o nā mea a pau, he microflora kūikawā kēia e ulu nei ma muli o ka hopena. Pehea e hana ai i ka pua "Kaymak" i ka home, e haʻi aku iāʻoe i kēia manawa.
Kaʻi kaʻina "Kaymak"
ʻO ka maʻamau, hanaʻia kaimak mai ka hipa aiʻole ka waiū momona. Hoʻomoʻiʻia i loko o nā pahu pālahalaha a waihoʻia i kahi mahana no 3-4 mau hola. Ma lalo o ka hoʻonāʻana o ka wela, hoʻonui ka papa luna a hoʻololiʻia i loko o ka'ōmole. I kēia manawa,ʻohi mākou i kēia mauʻaila i nā pahu lāʻau, e pākuʻi pinepine i ka paʻakai a waiho i ka lā no ka 2, no laila ua piha ka hua. Hoʻomaʻaʻiaʻo Readiness i kēia mau mea: e hoʻokuʻu i ka kaymak i loko o ke kai anuanu. Inā kūʻona i keʻano o ka kirimaluʻona,ʻo ia hoʻi, hiki keʻaiʻia ka kaimak.
I kekahi manawa e hoʻomākaukau ana lākou i ka waina kaimak. ʻO kona inoa no ka mea i hoʻomākaukauʻia. Me ka waiū o ka waiū e wehe i ka'ōpena a hoʻokomo i loko o nāʻekeʻeke - ka waina. Heʻoi aku ka hana o kēiaʻano hoʻomākaukau, no lailaʻaʻole lākou e hoʻohana.
ʻO ke kaimak hou ka mea keʻokeʻo i ka lau a he leʻaleʻa maikaʻi kona. A ināʻoe e hūnā i kahi mahana o 14-18 mau kipa aʻelua mahina, hiki iāʻoe ke loaʻa kahi kahiko kaimak,ʻo kaʻono a me ke kala o ka mea likeʻole. Hiki keʻoluʻolu a maʻalahi. Akā i ka manawa likeʻole, he meaʻokoʻa a maikaʻi ke kaimak. Hoʻokomo pinepineʻia ke kaimakaliʻi i ka palaoa, a laila e hana i nā pipi.
Ka palaoa no nā'ōleʻa "Kaymak"
Mea Kai:
- kapi - 3 kapu;
- ke kō - 1 kapu;
- lemon - 1 piece;
- ʻO Vanilla sugar - 1 sachet.
Hoʻomākaukau
E hoʻokomo i nā kīʻahaʻelua o kaʻaila me ka sugar a me ka vanilla sugar. ʻOhiʻia ma kahi wela wela aʻaila. Inā hoʻonanea ka hulu i ka wai anuanu, ua mākaukau ka kaymak. Eʻoluʻolu i ka nui, e hoʻohui i ka wai lemon a me ka pīpī. Ke keʻokeʻo ka pā pōhaku, hoʻokomo mākou i kahi'ōmole o kaʻaila, kahi i kauʻia i mua, a me ka'āwili. A laila hoʻomaʻemaʻe mākou i ka uaki i loko o ka pahu fīlapa no 5.'Ānō, ua makaukau kaʻomi "Kaymak" no ka hoʻohanaʻana.
Pehea e kuke ai i kaymak ma Tatar?
Mea Kai:
- waiu - 2 lita;
- kaʻaila kirimomi - 200 g.
Hoʻomākaukau
I loko o ka waiū e hoʻokīpī mākou i kaʻaila kawa, hoʻokuʻu a waiho i kahi mahana no 2-3 mau lā. A laila, me ka waiū waiū mākou e wehe i ka piko. ʻO Tatars kēlā i kapaʻiaʻo Kaimak. Ma hope mai ua hoʻohanaʻia no ka kukeʻana i nā mea'ē aʻe. I keʻano, ua hoʻohuiʻia kaimakō i ka hoʻomākaukauʻana i nā meaʻai meaʻai.
ʻO kahi meaʻai maikaʻi
Mea Kai:
- kaona o 32% momona - 1 l;
- "Ola" kefir - 100 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻokumuʻia ka umu i 180 degrees. I loko o kahi pā palahalaha, ho'īmi mākou i ka'ōmole e like me 1.5 knm a hoʻokomo i loko o ka umu. Ke hahai nei mākou, i ka manawa i hoʻokumuʻia ai ka'ākāle'aleʻele, hoʻopili mākou ma kahi pālahalaha.
I kēia manawa e hoʻi hope - ināʻoe e hoʻohana ana i ka kirimūlima, a laila, hikiʻole paha ke hele i kahi hanaʻeleʻele a mākou i makemake nui ai. No laila, e hui pū me ka 100 ml o ka wai me ka 100 ml o kafir a hoʻokahe pono i kēia mea i loko o ka paila i hoʻomākaukauʻia. I ke kau mahana piha e waiho mākou no lākou no hoʻokahi lā. A i kekahi lā i loko o ka pahu hau.
E lawelawe i ka mīkini māmā "Kaymak" me nā pancakes, pancakes , nā kīʻaha, dumplings. ʻAe, me kekahi mea. Hiki iāʻoe ke ninini iho me ka momi a lawelawe ma keʻano he meaʻai no ka ti.