ʻO ka hoʻohanaʻana i ka manawa he nui: mai ka hoʻohanaʻana i nā māla a me nā meaʻai, ma mua o ka kukeʻana me ka meaʻai i keʻano o nā meaʻai aiʻole me ka paʻakai. E pili ana i kekahi o ka loiloi nui no ka hoʻomākaukauʻana o ka manawa e hōʻike ai mākou ma lalo nei.
ʻO Tkemali mai ka manawa - ka meaʻai hoʻomoʻa
Ma muli o ka hoʻololiʻana o kekahi o nāʻano o ka plum, hiki iā ia ke kuke i kahi o ka plum sauces - tkemali. E kiʻi i ka māmā, kaʻono, keʻaki, ka maikaʻi no ka moa a me kaʻiʻo.
Mea Kai:
- e huli - 1 kg;
- ka Mint Mint , Coriander - ma ka laula;
- pepa pumehana - 1 piece;
- keka - 4 mau niho;
- ke kō a me ka paʻakai - eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻAʻole hiki iāʻoe ke hoʻopili i kāu hana, akā e hoʻomaʻemaʻe wale i ka manawa a kau pololeiʻia i loko o kahi kōmā. Eia kekahi, no ka hoʻomehana maikaʻiʻana i nā hua, e hoʻohui i kahi'ōmole o ka wai, e uhi i nā mea a pau me ke poʻi a kāpī no 15 mau minuke. ʻOle ka mālie iki o ka māmā, a holoiʻia ma kahi o ka sieve, e hoʻopau i nā lua a me ke koena o kaʻili. ʻO ka hopena o kaʻuala pīpī a me ka paʻakai ka mea eʻono ai, e hoʻolei i nā kīkākā'ohiʻoki, ke kāleka āpau a me ka pepa wela. E ninini i kahi wai liʻiliʻi, inā he hemahema i loko o ka wai, a waiho i ke kāmela e hoʻolapalapa no 10 mau minuke'ē aʻe.
E hoʻopili i ka manawa - he meaʻai no ke kukeʻana no ka hoʻoilo
Hoʻomoeʻia ka manawa o ka palaina e like me keʻano o nā lau kanu aiʻole ka kāpīpī maikaʻi: ua hoʻoleiʻia nā hua i loko o ka palaina a waihoʻia no ka fermentation, aʻo ka lactic acid a me ka waiʻona i hoʻokuʻuʻia i ka wā o ka papahana e kōkua i nā hua e mālamaʻia no ka manawa lōʻihi.
Mea Kai:
- e huli - 9.7 kg;
- kuke - 135 g;
- paʻakai - 65 g;
- wai - 4.8 l.
Hoʻomākaukau
ʻO nā pāhana i hoʻohanaʻia (lāʻau, ka aniani), he maikaʻi ke hanaʻana ma mua o ka hoʻokomoʻana i nā hua i loko. E hoʻomākaukau i kahi'āpala māmā, e hoʻopau i nā kuluka paʻakai o ka paʻakai a me ka wai i loko o ka wai, a laila nininiʻia i loko o ke kākalaioa a waihoʻia ma lalo o ka hoʻoluhi ma ka hauʻoli (he mea maikaʻi ke base, akā he hiki i ka pahu friji) no hoʻokahi malama.
ʻO ka manawa e like me nāʻoliva he mea hoʻomākaukau ia no ke kukeʻana
Mea Kai:
- e huli - 1,4 kg;
- paʻakai - 75 g;
- laurel leaf - 1 pc.;
- meaʻono (peas) - 2-3 pcs.
Hoʻomākaukau
E holoi i ke kākala i hoʻomaʻemaʻeʻia mai nā pūpū a kauʻia ma nā ipu maʻemaʻe. Mai nā mea i koe, e hoʻolapalapa i ka brine a nininiʻia ma ka manawa. E uhi i nā pahu me nā pelaʻeleʻele a waiho i ka hoʻomaha no hoʻokahi pule. Ke hoʻomeʻaʻia ka manawa, hiki ke hoʻouluʻia ka momona a hoʻololiʻia me kaʻailaʻaila me kaʻalaʻole, hana ia e like me ke kāohi a hoʻolōʻihi i kaʻohi "ola".
ʻO ka mea hoʻomākaukau no kaʻaila kuʻina mai ka manawa i ka multivark
Mea Kai:
- e huli - 3,2 kg;
- ke kō - 2.9 kg;
- wai 115 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻokaʻawaleʻia ka lāʻau kālepa a māheleʻia i ka hapalua, e wehe i ka pōhaku, a hoʻokomoʻia ka pulp i loko o kekahi pola nui, e ninini ana i kēlā me kēia mau papa me ke kō. E ninini i kahi wai i loko o ke pola a waiho i ka hua i ka wai no nā holaʻelua. Ma hope o kekahi manawa, e hoʻopau i ka "Quenching" mode no ka hapalua hora, a laila hoʻomaka e hoʻomākaukau i nā pū. E pīpī i ka pahu hoʻopiha i nā pahu a laila e kaomi i luna.
ʻO ka papa no ka waina mai ke kākalaioa
Mea Kai:
- ke kō - 1,4 kg;
- wai - 2.8 l;
- e huli - 2,6 kg;
- waina - 95 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau i ka syrup ma ka huiʻana i ke kō me ke kolu o ka wai. E hoʻohuli i ke kākalaioa i ke koena o ka wai, e kali ana a hiki i kaʻulu o ka hua. E hoʻohui i ka hoʻololi i ka wai me ka syrupʻekolu, e hoʻomaha i ka hopena i mahana, hoʻomāmā i ka rastolkite a ninini i nā hua waina. E waiho i ka waina ma lalo o ka hōʻailona hydraulic. Ma hope o ka hebedoma, e hoʻokuʻu i ke koena o ka syrup a kali a hiki i ka hoʻopauʻana o ka hoʻopiha. E wehe pono i ka waina mai ka lepo, e ninini i loko o nā hue a kū i ke anuanu mau mahina he 2-3 ma mua o ka hoʻohanaʻana.