ʻO kekahi o nāʻaʻai kaulana loa,ʻaʻohe mea'ē aʻe -ʻo ka palaoa Napoleon, me kahiʻalaʻono a me nā pōpōʻono. Ma ke ala, loaʻa iā mākou kekahi "pili pili" o kēia meaʻai ma luna o ka pūnaewele - ka meaʻai no Milfei .
ʻO kēlā me kēia hale kula, e lilo i hale kālepa a haleʻai paha, pono e hāʻawi iāʻoe i loko o ka papa kuhikuhi "Nāpōliona". ʻAe,ʻo mākou pū meʻoe, e hoʻomākaukau i ka pōʻai Napōleon i ka home,ʻaʻole kēia wikiwiki e wikiwiki, akāʻo ka hopena hopena o kāu mau hana eʻoi aku ka mahalo.
ʻO ka hīnaʻi "Napoleon",ʻo ka meaʻono a mākou e hāʻawi aku nei iāʻoe, no laila eʻoluʻolu keʻoluʻolu i nā mea a pau i makemake i kahi meaʻono a nani.
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- beka - 300 g;
- nui - 2 mau'āpana;
- ka wai - 150 ml;
- ka waina (6%) - 1 tbsp. koko;
- paʻakai - 1/8 tsp;
- ka palaoa - 600-650 g.
No ka'ōmole:
- waiu - 1 l;
- kuke - 400 g;
- yolks - 8 mau apana;
- ʻAlaʻo Vanilla - 2 tsp.
- ka palaoa - 100 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻohui i ka vīnega i ka wai anuanu, a laila ma loko o ke pola, e paʻi i nā hua, e hoʻonui i ka wai a me ka paʻakai iā lākou. Hīpīʻia kaʻaila ma kahi papa, a laila, e hoʻopiha i ka palaoa i ka papaʻoki, e hoʻonui i kaʻaila iā ia. I kēia manawa, eʻokiʻokiʻoe i ka palaoa a me ka wai pīpī me kahi pahi, a laila, hana i kahi āpau i ka pahu i loaʻa a ninini i nā hua me ka wai a me ka vīnega. E hoʻomau i ka mea pono a kālua i ka paila no kā mākou meaʻai hauʻoli Napoleon. Hoʻokaʻawaleʻia ka palaoa i nā'āpana like (10-12), hana mākou mai kēlā me kēia kinikini, e uhi iā lākou me kahi kiʻiʻoniʻoni a hoʻokomo i loko o ka fīgī no hoʻokahi hola. A laila,'ōwiliʻia kēlā me kēia pōpō (ma ka pepa no ka kukeʻana) e hana i ka pōpō palaoa. Inā hele i waho nāʻaoʻao, hiki iāʻoe keʻokiʻoki i kahi pōʻai (ke anawaena - 24-26 cm) me kekahi poʻi no ka pā. ʻAʻole i weheʻia nāʻokiʻoki o ka pōpō, pono mākou eʻike iā lākou ma hope. Kāneʻia ka pepa me ka palaoa i kahi pālua bakena a hoʻomoʻaʻia i 180 degrees. ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka pōpō "Napoleon" e 7-10 mau minuke no kēlā me kēia keke.
I kēia manawa, hoʻomākaukau mākou i kaʻaila no Napoleon . No ka hanaʻana i kēia, hana mākou i nā yolks me ka vanilla a me ke kōlea maʻamau, e hui me ka palaoa a hoʻokaheʻia me ka waiū wela (i laweʻia i kaʻeha). Hoʻomoʻaʻia ka'ōmole hopena ma kahi ahi a me ka kuke a hiki i ka mānoanoa,ʻaʻole e hoʻopoina e hoʻonā i kekahi manawa. E hoʻomākaukau i ka hoʻopuniʻana i nā pōpō palaoa i hoʻokomoʻia i loko o keʻano (aiʻole he pāʻina) a hoʻomohuʻia me kaʻeha makamae. Hoʻopiliʻia ke koena o ka pōpō palaoa i loko o ka pahu kuhū a kāpīpīʻia ma luna a me nāʻaoʻao o ka pōpō. Hoʻomoʻa mākou i loko o ka firi a ma hope o nā hola he 6-8 a Napoleon cake, i puhiʻia i ka hale, hiki iāʻoe ke lawelawe i ka papaʻaina.
Cake "Napoleon" e like me GOST
No ka hoʻomākaukauʻana i ka pōpōʻai maoliʻo "Napoleon", ka mea a mākou e hoʻomanaʻo ai mai ka wā kamaliʻi mai, e huli aʻe kākou i ka papa o ka GOST,ʻo ia nā mea kuke i nā mea hoʻolako i ka pilina.
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- beka - 315 g;
- palaoa - 400 g;
- wai 170 g;
- ka wai citric - ma ka piko o ka pahi;
- nui - 1 wahi;
- paʻakai - 3 g.
No ka'ōmole:
- waiu - 65 g;
- yolks - 1 piece;
- beka - 100 g;
- ka pahu vanilla sugar -1/2;
- ka piko - 1 tbsp. koko;
- ke kō - 90 g;
- Pākū.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mua, e hui kākou i ka palaoa a me ka paʻakai. A laila, hoʻopuehu mākou i ka waikawa citric i ka wai a hoʻonuiʻia i ka palaoa. A laila e hoʻopili i ka hua a hoʻomopala i ka paila. E hoʻopiha i ka'ōleʻa i'ōwiliʻia i ka meaʻai meaʻai a hoʻounaʻia i ka failana no ka hapalua hola. Hoʻopiliʻia ka paila me ka palaoa aʻokiʻokiʻia me ka pahi, a laila, kūkulu mākou i kahi kūkawā a hoʻouna aku i ka refrigerator no 30 mau minuke. A laila e lawe i waho i ka palaoa, e'ōwili, kau i kaʻaila ma waenakonu a kau i loko o kahi envelop. E kāwili i ka palapalapala i loko o ka papa 1 cm ka lahilahi, e hoʻokomo i nā hopenaʻelua i ke kikowaena, a laila. Ke hoʻololi nei mākou ua hana mākou i 4 mau papa. Inā lawa pono ka mailaʻana a hiki iā ia ke'ō'ō hou, a laila e hana hou i ke kaʻina hana ('ōwili, paʻi a hapalua), ināʻaʻole - ke kau nei mākou i loko o ka pahu hauā no ka hapalua hora. No laila, ponoʻoe e'ōkule a kau i 256 mau papa.
Ke hoʻopauʻia ka papahana holoʻokoʻa o ka hōʻailona ma ka home no ka palaoa Napoleon, hana mākou iʻelua paʻipaʻi 5 mm ka mānoanoa, 22 ā 22 cm ka nui.
No ka'ōmole, hoʻohui mākou i ka waiū a me ka'ōmole, kānana, kāpili i ka wai a kau i ka nui ma kahi ahi liʻiliʻi. E lawe mai i kahi'ōpū (e hoʻouluulu pinepine) a hoʻolapalapa no 2-3 mau minuke. Wehe i ka paila mai ka wela a hoʻomaʻamaʻa i kahi mahana. A laila hoʻokomo mākou i ka waiūpū i hoʻonāluhiʻia, a hoʻokuʻuʻia i loko o ka pulupulu ulu, e hui maikaʻi, e hoʻokomo i ke koko, ka vanilla a me ka paʻi hou. Ma ka pōʻaʻu lalo mākou e hoʻohana ai i ka 2/3 o ka'ōmole, ma luna o ka waihona kiʻekiʻe e hoʻopiha mākou i ke koena o kaʻaila a kāpīpī me nā koena o ka pōpō. Inā makemakeʻia, hiki iāʻoe ke pīpī i ka pōpō Napoleon me ka paina pa.