No kahiʻoihana risottoʻaʻole he wale wale nō ka nui, akā, no ka mea, eʻikeʻia ana he mea hiki ke hoʻonuiʻia ka papa Italian maʻamau i ka laiki. Akā,ʻo kaʻoihanaʻono a me ka moʻomeheu o ka mea Pākelani,ʻo ia ka iʻa iʻa,ʻo ia pū me lākou e hoʻomākaukau hou ai i kahi kūotto ma nāʻike.
ʻO Risotto me ka iʻa - ka meaʻai
Ma muli o keʻano momona o nā iʻa i loko o kēia papaheleʻai, hiki keʻikeʻia kēia pāʻani ma ka kohoʻana i nā mea kūʻai aku i nā mea kūʻai aʻoihana paha. ʻO ka mea nui - e nānā i ka nui.
Mea Kai:
- kahe moa - 740 ml;
- aila olila;
- pāhili - 90 g;
- ʻAla lāʻau Arborio - 140 g;
- beka - 20 g;
- ka wainaʻeleʻele maloʻo - 60 ml;
- Paʻaʻo Parmesan - 60 g;
- lobster - 240 g;
- ka makau - 120 g;
- pupuhi - 120 g;
- nā wili - 120 g.
Hoʻomākaukau
Ma mua o kou hoʻomākaukauʻana i kahi risotto me ka iʻa, e ponoʻoe e hana i kahiʻano haʻahaʻa kumu. ʻO ka manawa maʻamau, ua kauʻia ma luna o nā pāpapa, nā mea kanu a me ke kāleka, akā mākou e hōʻemi i ka meaʻai a kāpae wale i ka mea mua.
E hele i ka 2/3 o ka palalow āpau i kaʻailaʻaila, a hiki i ka paleʻana o kahi aniani caramel. E hoʻopili i ka laiki me nā'aliki, a ma hope o hoʻokahi minute i ka waina. ʻO ka momona me ka iʻa iʻa e hiki ke hanaʻia me ka inuʻole i ka waina, akā, e mākaukau e lilo i kaʻai nui. Ke hoʻoholoʻia ka waina a pau, e hoʻomaka wikiwiki, i ka hapalua o ke aniani, e nininiʻia i loko o ka moa moa, e hoʻoulu mau i ka laiki a pēlā e hoʻonāukiuki i ka hoʻokuʻu nuiʻana o ka māka. Hoʻokomoʻia kaʻaoʻao aʻe o ke kumupa i ka wā i hoʻokomoʻia ai ka mea mua. Mahalo i kēiaʻenehanaʻenehana,ʻo ka liʻiliʻi ka liʻiliʻi a me ka momona,ʻaʻole ia e lilo i paʻi i loko o ka pepa i hoʻopauʻia, akā, e ola mau ana e like me ka pele. I ka hopena, e kau i kahi lima o Parmezan i kālaiʻia i loko o ka risotto a waiho i lalo o ke poʻi.
I kēia manawa, e loaʻa ka manawa e hoʻomaka ai i ka iʻa. No lākou, e hoʻokuʻu mua i ka waiūpaʻa a mālama i kaʻilima ma luna ona, a laila, e kau i ka huelo o ka lobster me kaʻiʻo a me nā kō. E hoʻopiha i nā mea a pau i ka waina a kali i 3-5 mau minuke e wehe ai nā kō. A laila, e hoʻokomo i ke koʻi a mālama i ka iʻa i ke ahi noʻelua mau minuke.
Hoʻopili mākou i ke risotto ma luna o kahi pāpale, mākou e māhele i ka iʻa iʻa ma luna a lawelawe mākou me nāʻie sliced.
Hiki ke hanaʻia i kaʻaila a me ka iʻa. No nā māheleʻelua o ka pā, e hoʻohana i keʻano "Fry" a "Baking", eʻaila i loko o ke kīʻaha e like me kou makemake i loko o ka pā.
Pehea e kuke ai i ke risotto me ka iʻa?
Ināʻaʻohe like ka mahana o kou mau'ōpili like me ka Mediterranean, a he mau kaukani kilomita hoʻi i ke kai,ʻo ka meaʻai no ka risotto me ka hua'ūmaʻi maloʻo e hele mai e hoʻopakele. No ka kukeʻana, he mea maʻalahi loa ia, pono wale nōʻoe eʻoki i nā "mea kolo o ka moana" ma mua o ka waihoʻana i loko o ka pā palau, a pēlā e hahai ai i ka meaʻai.
Mea Kai:
- squid - 200 g;
- pupuhi - 120 g;
- ono - 60 g;
- nā'ōpiopio me kaʻiliʻole - 230 g;
- rice arborio - 360 g;
- Balsamic winika - 15 ml;
- mele punaʻele - 800 ml;
- Butter - 60 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻokahe i ka wai paila (e like me ka hapalua o ka hōʻailona), e hoʻoma'ū i ke koʻi a me ke kāpili ma luna o laila a hiki i ka mākaukau.
Ma luna o ke koena o kaʻaila, e mālama i kaʻaila a hui pū me ka laiki. Ma hope o hoʻokahi minuke, e lilo ka laiki i mea maopopoʻole ma kahi o ka palena,ʻo ia hoʻi ka mua e nininiʻia me ka vīneka, a laila hoʻomaka e ninini i ka hulu wela, i kahi liʻiliʻi, ma ka laka i ka manawa a hiki i ka pauʻana o ka wai. E hoʻopauʻia ka hoʻomākaukauʻana i kahi iʻa me ke kai iʻa i ka hoʻopiliʻiaʻana o ka laiki a pau i kaʻaila. I kēia wā, hiki iāʻoe ke hōʻiliʻili i nā'ōmato scorched (i hala mua aku i nāʻanoʻano) a me ka iʻa. E hana me ka palaoa Parmesan.