He ipuʻItaliaʻo Ossobuko i kūʻoleʻia ma ko mākou'āina. I loko o ka papahana kūikawā, ua hoʻomākaukauʻiaʻo ossopuko mai ka mea puhi, a mai ka'ōpiopio bipi paha, kahi i ulanaʻia me ka iwi a pūlū pū me nā mea i koe.
Ossobuko ma Milan
Mea Kai:
- ka paka pua - 4 mau'āpana;
- makaʻala - 2ʻoki;
- kāloti - 1'āpana;
- ono - 1 wahi;
- nā'ōmato i loko o ka wai pono'ī - 300 g;
- kaleka - 7 mau kinona;
- waina keʻokeʻo maloʻo - 150 ml;
- pīlī chili,'opi huakai, koume, paʻakai, pepaʻeleʻele;
- ka palaoa - 3 tbsp. koko;
- kahe - 300 ml;
- A me ka aila, a me ka waiu, no ka pahee;
- Pāʻili - he pūpū;
- he peel o kahi lemon.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻa holoi i ka Champagne, maloʻo, ka wa me ka paʻakai a me ka pepa, ka'ōwili i loko o ka palaoa a me ka pua i nāʻaoʻaoʻelua o kaʻailaʻaila. ʻO nāʻaila, kāloti a me ka fiole iʻokiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi. I loko o ka hohonu hohonu, e hoʻoheheʻe i ka waiūpona a kalo mua i ka kārotti, a laila e hoʻouna aku i laila i kaʻaila a me ka feliʻi.
E hui pū a pau no 5 mau minuke, a laila e kālepa i kā lākou chili, 4 mau'āpana o ke kāleka a me nā meaʻala'ē aʻe. Eʻokiʻoki i nā kōmato a waiho i loko o ke kōkena, e ninini i ka waina a me ka hupa ma hope o lākou, a ma ka hopena e hoʻokomo i kaʻiʻo. Pono pono ka wai e uhi pono.
Lawe i kahi kīʻaha i kahiʻeha ma luna o ka wela wela, a laila e ho'ēmi ia, e uhi i ka pā me kahi poʻi a kāpī no ka 2 mau hola. I kēia manawa, eʻokiʻoki i ke koena o ke kāleka a me ka paʻakai, e'ānai i ka zousmon lemoni, e hoʻopili i nā mea a pau a kau i ka papa i hoʻopauʻia ma nā papa, e kāpīpī i kēia mela.
ʻO Beef Ossobuko
Inā makemakeʻoe e hana i kēia ipu Italia, akā,ʻaʻohe o kā au i ka lima, e haʻiʻia iāʻoe pehea e puhi ai i ka osobuko mai ka pipi.
Mea Kai:
- pipi pua me ka iwi;
- kāloti -ʻekolu mau'āpana;
- ono - 2 pcs.;
- ka pipi meli - 300 ml;
- ka waina maloʻo keʻokeʻo - 300 ml;
- nā'ōmato - 450 g;
- ʻo ka'ōmato - 3 tbsp. koko;
- beka - 50 g;
- kekaʻaka - 3-4 wili;
- aila olila - 5 tbsp. koko;
- nā pepa chili, i ka paʻakai;
- kuke pāʻani.
Hoʻomākaukau
E holoi a holoi i ka hue i nā'āpana, 5-6 cm ka mīmū. I loko o ka pākī, e hoʻoheheʻe i kaʻailaʻaila a me ka waiūpaka, kalo i kaʻiʻo ma nāʻaoʻaoʻelua ma ka wela nui aʻikeʻia ka'ōpū o ke gula.
I kēia manawa,ʻo nāʻaila a me nā kāloti, eʻoki liʻiliʻi aʻeli i kaʻailaʻoliva no nā minuke hemi, a laila e hoʻopau i ka paila me kaʻaila no kekahi manawa'ē aʻe 3-4 mau minuke. Hoʻololi i nā mea kanu me ka paʻi i kaʻai, ma laila hoʻi e hoʻouna i nā'ōmato, ke paʻakai a me ka hulu. Hoʻopili pū i kahi'āpana ahi no 1.5-2 mau hola. Inā pono, e hoʻonui i kahi wai.
Ke hoʻomākaukauʻia kaʻiʻo, e hoʻonui i ke kāleka a me kaʻaila liʻiliʻi. E kau i ke kiʻi ma nā papa a kāpīpīʻia me nā'ōmole'akoʻa.