I kēia lā, e haʻi mākou iāʻoe pehea eʻoki ai i ka papa inoa'āwili pāloka me ka jam. ʻAʻole nui ka manawa o kona hoʻomākaukauʻana, akāʻo ka hopena, eʻoluʻolu ia.
ʻO keʻano hoʻomākaukau no ka'ōwili'āwili me ka mīkini rula
Mea Kai:
- ka palaoa - 150 g;
- hua hua moa hou - 6 pcs.;
- ʻo ka sugar granulated - 200 g;
- ʻo ka citric acid - he'ōpuʻu;
- ʻO Vanillin - ke ho'āʻo;
- ka'ōmole momona - 6-7 st. koko;
- ka lāʻauʻala a huahua paha.
Hoʻomākaukau
ʻO ke kī i ka hoʻomākaukauʻana i ka palaoa no ka'ōwili me ka jam,ʻo ia ka hou o nā hua a me ko lākou kau ponoʻana. No laila, ke puʻunaue pinepine nei mākou i nā hua hou i nā huakuhi a me nā yolks, e hoʻomaopopo i nā ipu a pau a mākou e hana nei he maʻemaʻe aʻaʻohe piha o ka wai a momona. I ka'ōmole, e hoʻonui i ka hapalua o ke kō a me ka mālū a hiki i ka hoʻomālamalamaʻana. E pāpale i nā'ōpū me ke kui o ka waikawa citric me kahi mea huihuʻi a mea lepo paha i kahiʻehuʻeleʻele, me ka hoʻonuiʻana i ke koena o ke kō.
I kēia manawa, hoʻohui mākou i nā proteins me nā yolks a hoʻokuʻu i ka palaoa a me nā'ōmole kūpono mai ka lalo i luna,ʻaʻoleʻoi aku ma mua o kaʻelima aʻehiku manawa, i mea e nani loa ai ka paila no ka'ōwili. E nininiʻia ia ma kahi pepa o nā mea i hoʻouluʻia i ka umu a me ka palakomo me ka pā a me ka baʻa i ka umu ma kahi mahana o 185 mau hekelua no nā minuke heʻumikumamālima. A laila lawe mākou i nā pōkole mai ka umu mai, e hoʻopiha koke iā ia i ka peʻa a hoʻohuli i ka'ōwili, a mākou e kau i ke kīʻaha me kahi ānihi a hoʻokomo i loko o ka failakene e hoʻomaha ai a hoʻomaha noʻelua hola. A laila e pīpī i ka'ōwili me ka paura sukari a iʻole e ninini i kahi kāhili,ʻokiʻoki i'āpana a lawelawe i ka papaʻaina.
ʻO ka'ōwili pīpī me ka hoʻopuni a me ka momomi
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- ka palaoa - 4 tbsp. koko;
- hua hua moa hou - 4 pcs.;
- kahe nui - 4 tbsp. koko;
No ka mālama a hoʻopihaʻana:
- beka - 200 g;
- ka waiu - 220 ml;
- ka palaoa palaoa - 2.5 tbsp. koko;
- ke kō - 2/3 kapu;
- ka hua'ati'ī - 300 ml;
- nā'ōpala i'ōwiliʻia, nā lālā hou a me ka maloʻo.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mua, e hoʻomākaukau i ka mea pale. No ka hanaʻana i kēia, hoʻohui i ka hapalua o ka paona o ka waiū me ka palaoa a hiki i ka hoʻohuiʻiaʻana a me ka hoʻopauʻana i nā lumps a nininiʻia i loko o ka waiū e lapalapa ana me ka sugar i loko o ka'ōmole lahilahi. Eʻai i ka pāpaʻi a maʻa ka'ōkoʻomaʻo.
No ka hoʻomākaukauʻana i ka'ōniʻa huapoki,ʻo ka welu i hoʻokaʻawaleʻia mai nā poʻe i'ō aku i ke kōla nui a hoʻopau loaʻia. Hiki keʻokoʻa i nā mea hoʻomalu i kahiʻehuʻeleʻele. I kēia manawa, e hoʻopili i kahi palaoa iki i ka yolks me ke kōpaʻa, a ma keʻano'ē aʻe me nā'āpana liʻiliʻi o nā meaʻai i hoʻopiliʻia ma laila, e kāwili pono i ka palaoa. I loko o kahi pahu pālua, waihoʻia