Hiki ke hui pūʻia nā huaʻalani me nāʻiʻo keʻokeʻo keʻokeʻo a me ka meaʻulaʻula, a no laila, e lilo maoli ka moa i loko o kaʻalani mīni i ke kikowaena nui ma kēlāʻahaʻaina. ʻO nā mea maʻamau, hui pūʻia, hana i kahi laulā me ka palahalaha nui, me ka hoʻonuiʻana i kaʻike kumu i ka huahana maʻamau.
ʻO ka puaʻa i ka'ōniʻa meli-meli
Mea Kai:
- ka moa moa - 670 g;
- Nā mea kanu Provencal - 5 g;
- paprika - 2 tsp.
- Laupona Rosemary, thyme - 3 teaspoons ia;
- ka meli - 145 ml;
- Peel Peel - 1 teaspoon;
- waiʻalani (houʻia) - 55 ml;
- apple cider winika - 25 ml;
- mustard - 25 g.
Hoʻomākaukau
Eʻoki i ka moa moa, e hoʻonui me ka paʻakai a me ka mea kanu hou ma nāʻaoʻaoʻelua. E kau i nā'āpana iʻa i loko o keʻeke no ka kukeʻana a lawe i kahi mea iki. I loko o ke kai, hoʻokuʻi i nā mea i koe a pau, e lawe mai i kaʻaila i kahiʻeha a ninini i loko o kaʻeke i ka moa. E hoʻopili i kaʻaoʻao hope o ka lima a hoʻonohonoho i nā mea a pau i ka umu. Hoʻopiliʻia ka moa i ka meli meli-orange i loko o ka umu i 190 degrees no ka hapalua hola, a laila hoʻohanaʻia nā kī i nā mea i koe o ka holoi lima e hoʻomaʻemaʻeʻia.
ʻOhi i kaʻalaniʻalani i ka umu
Mea Kai:
- ka make o ka moa - 1.6 kg;
- wai puna wai - 135 ml;
- aila olila - 65 ml;
- paʻakai - 1/4 o ia mea;
- Nā kūpuʻu o rosemary - 4-6 pcs.
Hoʻomākaukau
E hoʻohui i ka wai, kaʻaila a me ka paʻakai a hiki i ka pauʻana o nā kristal. E lawe i kahi'āpana rosemary me kahi pineʻoi e'eliʻi i kaʻaila. E kanu i ka rosemary i loko o ka marinade a'ānai i ka manu. Haʻalele i ka moa no 3 mau hola, a laila waiho i loko o ka umu wela a hiki i ka 170 mau māka no kahi hola a me ka hapalua.
ʻO ka pua i kaʻalaniʻalani ma ka'ōlelo Haina - meaʻai
Mea Kai:
- ka make o ka moa - 2.2 kg;
- keka - 1 poʻo;
- aʻa pakiaka - 45 g;
- ʻohana chilli - eʻono;
- 1'alanamona;
- anise stars - 5 pcs.;
- wai puna wai - 980 ml;
- kahe iʻa - 55 ml.
Hoʻomākaukau
ʻO ke kinoʻeleʻele i'ōpalaʻia i ka polzier mai nāʻaoʻao a pau. I ka wā e hopu ai ka manu, lawe i ke kīʻaha, a ma luna o ka momona o ka momona e hoʻopau koke i kaʻai, ke kāleka, ka lole a me nā meaʻala. E hoʻihoʻi i ka manu i nā ipu, e ninini i ka waiʻala a me ka meaʻai iʻa. Ma hope o kaʻailaʻana i ka wai, hoʻohaʻahaʻa i ka wela a hoʻouhi i nā kīʻaha me kahi poʻi, e waiho ana i ka manu aʻeleʻele no hoʻokahi hola. A laila e wehe i ka uhi a hoʻokuʻu i ka'ōpala i kahi hapalua hola. Ma mua o ka lawelawe, eʻokiʻoki i ke kupapaʻu i loko o nā'āpana a hoʻihoʻi i ke kī.