ʻO ka hoʻomākaukauʻana o ka julienne i loko o nā ipu hao,ʻaʻole i loko o nā'āpana liʻiliʻi liʻiliʻi, heʻano hoʻihoʻi hou ia o ka hoʻoponopono o ka mōʻaukala. No ka mea,ʻo ka mea kanu o kēia pāʻina kaulana i ko mākou mau wahi āpau,ʻaʻole ia he meaʻai Farani. Ma ke ala,ʻo ka hua'ōlelo "julienne" ma ka'ōlelo Pelekaneʻo ia wale nō keʻano o kaʻokiʻana i nā meaʻai me nā pale lahilahi. I ka hoʻomakaʻana o ke kenekulia i hala, ua hāʻawiʻia ka palaho ma Parisian i nā hale pule a me nā haleʻaina o ka Pākē Lūkini. ʻO kaʻano maoli, ua kukeʻia a lawelaweʻia i loko o nā ipu. No laila,ʻo kā mākouʻoihana o kēia lā, he hoʻi wale nō ia i kaʻelemakule i hoʻopoinaʻia.
Pehea e hoʻomoʻa ai i ka julienne mai ka'ōmaʻa maloʻo ma nā ipu?
Mea Kai:
- salmon fillet - 500 g;
- kaomi (momona momona o 10%) - 0,5 mau mea;
- ka palaoa - 2 tbsp. koko;
- ka paʻakai - 100 g;
- ono - 1 wahi;
- lemon - 0,5 mau apa;
- ka paʻakai, ka lepo honua lepo - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻomoʻa mākou i ka iʻa me ka wai lemon a waihoʻia e marinate no 15 mau minuke. I kēia manawa, e'ānai liʻiliʻi a me kaʻaila a hiki i ka mālamalama o ke gula. E hoʻomoʻi i ka salmon puapona a me ka'ōniu no 5 mau minuke, a laila nininiʻia i loko o ka cream. Ke hoʻomahaʻia kahi'āpana, e hoʻonui i ka palaoa a me ka hui maikaʻi. Solim, pepa. E lawe mai i kahi'ōpū a hoʻonele i ka wela. Hoʻokumu mākou i ka iʻa i ke kānana no nā ipu hoʻolapalapa. E kāpīpī i luna o ke kīʻaha kuʻiʻia, e uhi me nā pale a hoʻokuʻu i kahi umu wela i 180 degrees. Ma hope o 10 mau minuke, e hoʻopauʻia ka poʻi a e'ānai i ka pīpī kīpī.
ʻO ka meaʻai na julienne me nā hauhi a me ka moa i ka ipu
Mea Kai:
- ka moa lili - 500 g;
- ke kuhi (fresh) - 500 g;
- ono - 2 mau'āpana;
- ka paʻakai - 150 g;
- ka paʻakai, ka lepo honua lepo - eʻono.
No ka maʻalahi:
- waiū - 2/3 o ia mea;
- kaomi (10% momona momona) - 2/3 o ka mea;
- hoʻopihapihaʻona - 2 tbsp. koko;
- ka palaoa - 2 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Hoʻomākaukau muaʻia i loko o ka moa kalo moa iʻokiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi. Hoʻopiʻia nā'āpana keʻakeʻa i loko o ka pā a hiki i ka mālamalama, a laila e hoʻokomo i nā haʻalulu haʻuki a me ke kuʻi a hiki i ka hoʻopiliʻana o ka wai ola a pau. E hoʻoulu i ka moa, e hoʻonā a hoʻokuʻu i ke ahi i ka liʻiliʻi.
Ma kahi kaʻawale, e hoʻomākaukau i ka iki. I kahi'ōmole maloʻo, e hoʻonū i ka palaoa no nā minukeʻelua. I ka mea holoi, hoʻokuʻi mākou i ka waiū, kaʻaila a me ka kirimalu. Hoʻomākaukau mākou i ka palaoaʻalani a hui hou i nā mea a pau, i keʻano likeʻole. E ninini i kēia mīkini i loko o ka pā palai i ka moa me nā hamo a hoʻomehana i kahi liʻiliʻi. A laila e kau ma luna o nā ipu hao (ua hoʻolālāʻia kēia mea no 4 mau pona). E kāpīpī i luna o ke kīʻaha kuʻi a hoʻouna aku i hoʻokahi hapalua hola e paʻi i loko o kahiʻeleʻele mua i 180 degrees. Ke lawelawe nei mākou i ka mūmū mushroom me ka moa i loko o ka ipu hao. Me ka wela mai ka wela,ʻoi aku ka maʻalahi o kēia pāʻani ma mua o ka hoʻomakaʻana e kau i nā papa.
Pehea e hana ai i kahi julienne me nā'ailala i loko o nā pāhao?
Mea Kai:
- potatoes - 10 pcs.;
- ka champion - 500 g;
- 'āhi - 3 mau'āpana;
- ka paʻakai - 200 g;
- mayonnaise - 100 g;
- ka pi, ke pā pāhili - 1 pūpū;
- kaʻaila aila - eʻono;
- ka paʻakai, ka lepo honua lepo - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻemaʻeʻia ka pīpī,ʻokiʻokiʻia i loko o nā momona liʻiliʻi a hoʻomaʻemaʻeʻia i ka pā.
Hoʻopuni mākou iā lākou me nā pale, a hoʻokuʻu mākou iā lākou e hoʻonāwaliwali i ka hapalua hola i ka umu, a hoʻonuiʻia i ka 220 degrees. Ma kahi o 7 mau minuke ma mua o kaʻaiʻana, e kāpīpī i nā ipu me ka palaoa kāpili a kali a hiki i ka hoʻokumuʻiaʻana o ka pīpī nalu. Hanaʻia nā lūlū i loko o nā pāhao i nā mea kanu hou.