ʻO ka mūkini ka mea e hāʻawi ai i kaʻiʻo aʻaʻole wale i kāna meaʻai a me ke kī, akā, heʻulaʻula hoʻi keʻano o kaʻiʻo i moa i ka umu. Ma kēiaʻatikala, e māhele ana mākou iāʻoe i nā mea pili e pili ana i ka pilahiʻana i kaʻiʻo i ka meaʻohe ma mua o kaʻokiʻana, aiʻole ka kukeʻana, a pehea e hana ai i kaʻala maikaʻi loa āu i ho'āʻo ai i kou ola.
ʻO ka meaʻai a me ka mea'alapona
Mea Kai:
- palaoa - 1/3 o kekahi haneli;
- ka pāʻili - 1 puʻupuʻu;
- hou koume - 1/2 tsp;
- pipi - 750 g;
- aila olila - 2 tbsp. koko;
- onioni - 200 g;
- kāloti -ʻelua mau'āpana;
- ka champignons - 200 g;
- ʻo ka'ōmato - 3 tbsp. koko;
- kalala - 4-5 mau'āpana;
- 'ōpulu'ōpū - 2 tbsp. koko;
- ka pipi - 300 ml;
- ka pia pia - 500 ml;
- kohua lau.
Hoʻomākaukau
I loko o ka pola nui, e hoʻopili i ka palaoa, ka pāpaʻi pāʻani, koume, ka paʻakai, ka pepa. Hoʻokipaʻia nā bipi i loko o nā pūʻopa a me ka'ōwiliʻana i ka hopena o ka palaoa. ʻAʻole i hoʻoleiʻia nā koena o ka palaoa.
I loko o ka pāpaʻi no kaʻailaʻaila a puke i ka pipi a hiki i kaʻulaʻula. I ka manawa e hoʻomaka ai kaʻili e lilo i ke'alaʻula, e hoʻohui i nā'āpana'alapuni māmā, nā kāloka a me nā uala, a me nā mea kani. E hoʻopiha i nā meaʻai a pau no nā 4-5 mau minuke, a ma hope iho kā mākou e kanu i ka kōpato, ka mīmū a me ka palaoa i koe. E hoʻopiha i nā mea a pau me ka paila meli a me ka beer, waiho i ka lālā lau. Lawe mai i nā mea o loko o ka pāpale i kahi ohe, a laila e ho'ēmi i ka wela i ka liʻiliʻi a hoʻokuʻu i kaʻiʻo ma lalo o ke poʻi e pili ana i 1 1/4 hola. ʻAiʻia i loko o ka beer me ka mīmoa e hoʻohanaʻia me nā'āpana palaoa.
Eʻai me ka mākeke a me ka meli
Mea Kai:
- pipi - 500 g;
- ka meli - 2 tbsp. koko;
- ʻO Dijon mustard - 1/2 pākaukau;
- ke koko kōma - 3 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Hoʻohui i ka'ōpena me ka meli wai. E holoiʻia ka mīmū me ka wai anuanu, maloʻo a holoiʻia me ka mīpona meʻa. E waiho i ka marinate no 1 hola i ke ana wela. Hoʻomoʻa mākou i ka mea i hoʻohuhuʻia i loko o ka mīkeke ma kahi pāpale tunu, i nininiʻia i lalo me ka 0.5 cm o ka wai. He wai e mālama ai i kaʻiʻo mai ka liloʻana o ka wai nui. E kāpīpī i kaʻiʻo me 2 punetēpuni o ke kohuʻeleʻele a uhiʻia me ke kī.
Māʻahu mākou i ka pipi i 180 degrees me ka heluʻana he 50 mau minuke no kēlā me kēia 500 grams o kaʻiʻo. Ma hope o ka manawa hoʻoulu, hoʻokuʻuʻia kaʻiʻo i ka mīmū me ka mea i hoʻomaloʻoʻia me ka'ōmole, e kāpīpī i ka pipi me nā koena o ke kō'alaʻula a waiho i lalo o ke kaha no 4-5 mau minuke, a hiki i ka hoʻokumuʻiaʻana o ka'ōpala gula.
Pono ka pipi kūpono e moe i lalo ma mua o ka lawelaweʻana no ka 10-15 mau minuke i ka lumi wela.