ʻO ka hoʻolālā no ka hoʻomākaukauʻana i ka palaoa hana home me kaʻole o nā enzymes kūikawā, e like me keʻano o ka kuke kuke. Hoʻopiliʻia ka waiuma i ka hua laʻau, a, me ka wela, e hoʻomaopopo i ka paʻiʻana o ka waiu waiu. ʻO nā hopena o nā'ūpili ka kumu o ka tīhi. Akā inā hoʻoholoʻoe e kuke i ka palaoa mai ka waiū a me ka kefir , ʻaʻoleʻoe e pono e hoʻonui i ka waikawa, no ka mea, ua lawa ka waikiko laka mai ka kefir e liʻiliʻi i ka waiū a me ka wai. Ma ka huahana i loaʻaʻole iāʻoe keʻano maoli, akā, i hanaʻia e nā lima lima lima, hiki ke hoʻololiʻia kaʻoi o ia mea ma kona manaʻo pono'ī.
Ka meaʻai no ka palaoa mai ka waiū a me ka yogurt
Inā hoʻohanaʻoe i ka waiū, hāʻawi mākou iāʻoe e hoʻonui i kaʻaila, iʻole e hanaʻia nā'ūnena lawaiʻa. Eia kekahi,ʻo ka hoʻohuiʻana o ka'ōmole e pā ana i ka meaʻono, e hoʻonui ai i ka pili.
Mea Kai:
- waiu - 4 lita;
- kefir - 1 l;
- i ka palaoa - 240 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻopili i nā huaʻai meaʻai i loko o nāʻehu a me nā kai piha. Ma hope o ka hoʻokomoʻana i nā kī ma luna o ka mahana wela a me ka hoʻonāukiukiʻana i nā manawa a pau, e hoʻonā i ka waiū waiu a kali a hiki i ka hoʻomakaʻana o nā pipi mua e hana i ka papa. E hui hou i ka waihona waiu, a laila e kali i ka paila kohua o ka waiū. He mea nui e hopu i kahi manawa e hoʻomaka ai ka waiu e'ōhū, akā,ʻaʻole e hoʻolapalapa, no ka mea,ʻoi loa ka wela o ka wela i ka hopena hope loa: ua paʻakikī ka tīhi a kū i nā niho. Ma hope, wehe koke i ke kohu mai ka wela a waiho i lalo o ke poʻi no 10 mau minuke. I loko o kēia manawa e loaʻa ana iāʻoe ka manawa e uhi i kahi colander nui me nāʻano hekeli. E hoʻokuʻu i nā'ōpili pale i ka gau aʻae i ka nui o ka mea e hoʻoulu ai, a laila e hui pū i nā kihi a waiho i kahi hoʻomaha no 15 mau minuke. Ma hope o kekahi manawa e loaʻa iāʻoe kahi paʻakai liʻiliʻi i hanaʻia mai ka yogurt a me ka waiū e like me ka ricotta, akā inā makemakeʻoe e hana i ka nui o ka hua, e waiho i ke kaha e hoʻoulu no hoʻokahi hola aʻoi aʻe paha.
No ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka hoʻonāhanaʻana o ka huahana i nā meaʻono a me keʻano maikaʻi, e kālua i ka sīkē mai ka kefir a me ka waiū i loko o kahi nui. I kēia hihia, ponoʻoe e hoʻohana i keʻano "Quenching" a hoʻonoho i ka hola ma ka hora.
ʻAla i ka waiū, kefir a me nā pua
Mea Kai:
- waiu - 1.2 liters;
- nā hua - 6 pcs.;
- kefir - 1 liter.
Hoʻomākaukau
E hoʻonoe i nā hua me kahi'ōmole o ka paʻakai a hoʻokahe iā lākou me ka hui pūʻana o nā hua meaʻai. A laila, kau i ka hui ma kahi mahana wela a hoʻomaka e hoʻonāukiʻia, e hoʻomaʻano a hiki i ka hoʻomakaʻana o ka paila. Ke hoʻomaka ka'ōpū o ka waiu, akāʻaʻole e hoʻolapalapa, wehe i nā mea a pau mai ka wela a waihoʻia no 5 mau minuke. ʻO ka hope aʻe, e hoʻokuʻu i nā lumps lapa i hanaʻia ma kaʻili ma ka gau a hāʻawi i ke kaha e hoʻoheheʻe no nā holaʻelua. Hiki i kahi ukana liʻiliʻi i hoʻonohoʻia ma ka 'āina e kōkua i ka holomua i ke kaʻina hana.
Ka meaʻai no ka paʻakai paʻakipī mai ka waiū a me ka yogurt
ʻO kaʻenehanaʻenehana e pili ana i kēia hīkē e pili pū me nā mea i hala mua, akā,ʻo kaʻokoʻa nui ka hoʻopukaʻiaʻana o ka kirimaluʻona, kahi iʻoi aku ka momona o ka hua a me ka noho lōʻihi ma lalo o ka paomi, kahi e ulu ai ka paʻakai.
Mea Kai:
- waiu - 1,8 l;
- ka kirimoaʻona - 430 g;
- kefir - 230 ml;
- nā hua - 6 pcs.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hanaʻana i ka lihi mai ka waiū a me kefir, e uhi i ka colander meʻekolu mau kepa. Hoʻoukaʻia nā nūpepa iʻelua mau punetēpu paʻakai o ka paʻakai a me ka kirīpiʻula. E hoʻomohui i ka hopena hopena i ka waiū a nininiʻia i loko o ka yogoma. E kau i nā mea a pau ma luna o ka ahi ahi a hoʻomaka i ka hoʻomehanaʻana, e hoʻomaʻemaʻe i ka māmā o ka hoʻomehanaʻana ma muli o ka hoʻoikaika mau. Ke hoʻomaka ka hua mua e hana ma luna o kaʻili, e nānā pono i ka paila a kali e hoʻolapalapa (mai hoʻolapalapa!). E kiola i ka paila i ka moa, e hiki i ka hapalua hora, a laila e nakinaki i ke kakona a kau i ka laiki ma lalo o ka paomi no 6 mau hora.