Nui nā poʻe i ka makemake i ka hana maikaʻi a me ka paʻakai pīpī maikaʻi i ka home. Hiki iāʻoe ke paʻakai i ke ala "maloʻo" aiʻole i ka palaʻa.
Pehea e kohi ai i ka pike i ka brine?
Inā piʻi ka iʻa a 0.5 mau kilo, e wehe kākou i nāʻona mai ia mea a hoʻomolo mālie, me ka ho'āʻoʻole e hoʻopā i ka gallbladder. Inā he iʻa nui - he mea kūpono ia e wehe i ke poʻo a me ka huelo, hiki iāʻoe keʻoki i nā'āpana 3-4. ʻO nāʻano nuiʻoi aku ka maikaʻi loa (ʻo ia hoʻi,ʻokiʻia kaʻiʻo ma nāʻaoʻaoʻelua). ʻAʻole i holoiʻia nā'alele.
Hana mākou i ka brine - ponoʻia ka paʻakai o ka paʻakai kahi pā kaua e ho'āla i kahi hua manu moa. Hoʻomoʻa mākou i nā iʻa a iʻole'āpana iʻa i loko o ka pahu (ke kīʻaha, kaʻehu a me ka'ilika,ʻaʻole wale ke alumini) me ka mīkeke no 1-3 mau lā (ʻaʻole iʻoi aku ka wikiwikiʻana o nā puʻupuʻu me kahi kuahiwiʻole). Hiki ke hoʻomaloʻoʻia ka iʻa a hiki i ka 0.5 ma hope o ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka paʻakai, e uhi ana me ka pahu (aiʻole e hoʻomaloʻo i nā'āpana kino nui).
Inā hoʻolālāʻia ka iʻa e hoʻomoʻaluʻia, pono ka waihoʻana i loko o ka wai anuanu ma hope o ke kānanaʻana. Wehe i kaʻili,ʻokiʻoki i loko o nā paʻi, i kaʻaila a me ka wai lemon. Kū mākou ma kahi o 20 mau minuke. Kāhiko mākou me nā greens a lawelawe me nāʻewa hou.
No ka hōʻoiaʻiʻoʻole i hoʻokipaʻia ka pike e hoʻemi i ka manawa o ka salima a pale iāʻoe iho mai ka hōʻailona pipi, hiki iāʻoe ke salipate i ka pike i loko o ka marinade brine me ka vīnega.
ʻO Pike i ka palaina me ka vīnega
Mea Kai:
- wai - 3 mau wahi;
- ka papaʻaina 6-9% - 1 hapa;
- nui ka paʻakai;
- ʻole kahi lepo i hoʻomaloʻoʻole i ka lepo (peppercorns, cloves, anise, lālā bay, coriander hua, dill, fennel a me cumin);
- ulaʻula a paʻi paila.
Hoʻomākaukau
Hoʻoheheʻe i ka paʻakai i loko o ka wai anuanu e paʻi ka hua manu moa. E hoʻonui i nā meaʻala i ka pā a lawe i kahi maʻi. E ho'ēmi i ke ahi a e kuke no 3 mau minuke, a laila e leʻaleʻa. E hoʻopili i ke keleka, kaʻulaʻula a me ka vīnega E hoʻopiha i ka iʻa i loko o ka waiwai me kēia marinade. Pōʻalima mai 4 mau hola a 24 mau hola (e paʻa ana i ka holoʻana o ka iʻa, pehea ka nui o nā'āpana, me kaʻole o kahi kuahiwi).
Hiki iāʻoe ke kiʻi i ka pike "ma kahi maloo". Inā piʻi ka iʻa i 0.5 kg - eʻoki wale i nā hue a me ka hue. ʻO ka iʻa mai ke 0.5 kg a 1 kg o ka paʻakaiʻole kahi poʻo, e hana i nā'āpana pāpaku āpau āpau me kahi kapuaʻi ma waena o 4-5 knm. E hiki iāʻoe ke hana i kahi'āniʻoki lōʻihi ma kaʻaoʻao o ke kua.
ʻO ka iʻa eʻoi aku ana ma mua o ka 1 kg ka maikaʻi eʻokiʻia i nā pīpī me kaʻili. ʻAʻole i hoʻomaʻemaʻeʻia nāʻino. Kauka
Ma hope o 3 mau lā he mea maikaʻi e waiho i nā kino i'ōwiliʻokoʻaʻia i loko o ke keʻena me ka waihona pāʻani o ka pahu hauā noʻekolu mau lā. Ināʻoe he mau paʻakai o ke kī - e ninini i nā'āpana paʻakai a me nā meaʻala maikaʻi i loko o kahi pahu. Hoʻonoho mākou ma ka papa o ka pahu hauā, ma mua o ka hoʻonohonohoʻana i ka kaomi i nā'āpana iʻa. Ma hope o 3 mau lā, hiki iāʻoe ke hoʻohui i ka mīkoi i hanaʻia a mālama i ka iʻa paʻakai ma loko o ka pahu hauā no kahi mahinaʻoi aku.