Piliʻia kaʻiʻo o ka'ōpala i ka maʻalahi no ka kukeʻana. ʻO ke kino o ka mea iʻakoʻia e puka mai i waho me keʻoluʻolu a palupalu, mahalo nui i ke alo o nā momona a me nā'ōpiopio. Hiki iāʻoe ke lapalapa i ke kino me ka paʻakai a me ka pepa wale nō, aiʻole hiki iāʻoe ke hoʻohui i nāʻona o ka waina a me ka hua'alaina - he meaʻono ia ma nā hihiaʻelua. Nāʻike ma keʻano e hoʻomākaukau ai i ka puaʻa puaʻa i loko o ka umu, e kamaʻilio hou.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka puaʻa puaʻa i ka umu
Paipai mākou e hoʻomaka me kahi meaʻai maʻalahi loa, no ka mea, ua waiho muaʻia ke kino no 24 mau hola, a laila hele wale i ka umu. Ma ka huahana e loaʻa iāʻoe ka meaʻono loa o ka huahana a me kaʻiʻoʻono.
Mea Kai:
- ka puaʻa make - 7.5-8 kg;
- wai 1.4 lita;
- paʻakai - 6 mau'ati 1/2;
- ka mea kanu nui - 4 1/2 mau mea;
- kaʻaila aila - 115 ml.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mua, pono ia e'opi a holoi i ke kino me ka mālie. ʻO ka maʻamau,ʻo kēia hana no kāu hanaʻana i ka meaʻoki. I kēia manawa i ka wai hoʻokahe kūikawā no ka puaʻa waiu i ka umu: inā he pahu ka mea e paʻa i kahi kino o ka puaʻa 8 kg - maikaʻi, e hoʻohana paha i nā pōkole nui. Hoʻoheheʻe i ka paʻakai a me ke kōpaʻa i loko o ka wai, e ninini i ka brine i loko o kaʻeke aiʻole ka pahu, a laila kau i ka puaʻa. Haʻalele i ke kino no ka lā hoʻokahi, me ka hoʻopoinaʻole e hoʻololi iʻelua manawa ma kekahiʻaoʻao no ke kauʻana o ka paʻakai.
E hoʻoneʻe i kaʻiʻo iʻa. Hiki iāʻoe ke hoʻopiha i ka'ōpū a me ka waha me nā lama o ka'ōpala, akā nui ka umuʻana i ka puaʻa waiu i ka umu me ka buckwheat, ka laiki a me nā hua'ē aʻe, a kau i kahi'ōhiʻaʻuʻuku ma kou waha -ʻo kou koho.
Ma hope o ka hāʻawiʻana i kahi kūlana i makemakeʻia i ke kupapaʻu, e uhi pono iā ia me kahi pahu a waiho i loko o ka umu wela i hala no 120 hola no 3 mau hola. ʻO ka hope aʻe, e wehe i ka'ōpala, e'ōpala i ka puaʻa me kaʻaila a hoʻi i ka umu, a hiki i kahi 200 kapuaʻi ka mahana. E puhi no ka 45-55 mau minuke, e hamo i kaʻili me kaʻaila i kēlā me kēia 15 minuke. Inā hoʻomaka ka pepeiao a me ka puaʻa o ka pua hānai i ka umu, e hoʻopili iā lākou me ke kī. Ma hope o ka puleʻana, waiho i ke kino e kū no 20 mau minuke ma mua o kaʻokiʻana.
Pehea e hoʻomākaukau pono ai i ka puaʻa waiu i ka umu?
Ma kēiaʻano hoʻomanaʻo o ka hoʻoholo muaʻana,ʻaʻole e koiʻia ke kino, aʻo ka'ōpū o ka puaʻa e piha i ka meaʻai i ka'ōlelo Pelekānia a hoʻokumuʻia e komo i nā momona meaʻai nui loa.
Mea Kai:
- kaʻiʻo manuʻuʻuku;
- aila olila;
- ʻAmelikaʻulaʻula - 310 g;
- maka momona - 10 g;
- ka wainaʻulaʻula - 340 ml;
- 1½ pōpō berena;
- kala - 3 mau niho;
- ʻO nā lau o ka sage - 6 mau kiko.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka kukeʻana i ka puaʻa waiu i ka umu, e hoʻomākaukau i ka hoʻopihapihaʻana. No ka hoʻopihaʻana, kāpīpī i kaʻaila kabaila i loko o ka momona niho (hiki ke paniʻia me ka waiū), a hiki i ka holoʻana i ka palaoa, e like me ka hapalua hola. E ninini i ka wainaʻulaʻula a me ka'ōmato a hiki i ka hoʻopauʻiaʻana o ka wai. E hoʻopili i nā'āpana o ka berena o nehinei me ka marmalade
E hoʻopihaʻoe i ka'ōpū'ōpū o ka puaʻa hānai me kaʻupena berena, a ma waho hoʻi eʻoki liʻiliʻi i ka paʻakai me ka waiūpaʻa a me ka pepa. E kau i ka puaʻa, e huki i kona kua i mua a me kona mau wāwae mua, e kau i kahi pūpū o ka foila i loko o kou waha. E kau i ka pan me ke kino i loko o ka umu i hoʻomehe muaʻia a 160 ikelē. E hoʻomākaukau ka hoʻomākaukauʻana i ka puaʻa waiu i ka umu mai 3-3.5 mau hola, e kauʻia ana i kona kaumaha mua. I ka hope loa, pono ka mīlū o kaʻiʻo e palaho ma lalo o ka pihi o ka pahi. I ka wā eʻoki ai, e hoʻomaopopo i ka pauʻole o nā'āpana o ka puaʻa, inā pono e paʻa i nā pepeiao a me nā penikala.