E like me kouʻike, nā hua o nāʻano likeʻole o ka pumpkins - heʻai maikaʻi a me kaʻai nui. Hiki ke mālamaʻia ka'ōmole i nāʻanoʻokoʻa'ē aʻe, hiki ke kuke i keʻano'ē aʻe, aia he'ōmole, a iʻole paha, e like me ka mea i kohoʻia (pickled) (ʻoiaʻiʻo he manaʻoʻole o ka kukeʻana, 'aʻole anei?).
Pehea e mahile ai i ka pauka?
He mea hoʻokahi wale nō ke kopeʻana i ka paukena no ka hanaʻana, he mea'ē aʻe e kau ma ka papa i kēia manawa. Hāʻawi mākou i nā meaʻaiʻelua,ʻoiai e hiki ke mālama ponoʻia ka lauʻano me ka hikiʻole i ke kōlahi a hiki i ka hoʻomakaʻana o ke kauwela e hiki mai ana (pono e mālamaʻia ka'eluke ma kahi maloʻo ma kahi maloʻo me kahi mahana, e like me ka mea iʻikeʻia ma ka mea aniani a me ka pāpale poinū, ma loko o ka hale pāʻani).
Ka meaʻai no ka'ōmole Paʻi
Mea Kai:
- ʻO ka pulp o ka'eakin (ka meaʻoi loa i nāʻano muscat) - e pili ana i 500 g;
- pulu uila - 1 pc.;
- kālaʻi - 3-5 nā'anakino;
- nā mea kanu a me nā'ōmaʻomaʻo o coriander (aka coriander);
- nā'ōpū - 3-5 mau'āpana;
- kīʻaha basil;
- nā lau'ōmaʻomaʻo o ka'ūmeneʻeleʻele;
- nā hua liliiper (inā loaʻa iāʻoe);
- lemon - 1 pc. (hiki iāʻoe ke hoʻohui a hoʻohana i kaʻalani ma kahi (1 pc.), lime (1 pc.), huaʻopa (1 pc));
- ka vineka, nā hua maoli - e pili ana i 100 ml;
- ʻO ka'ōpiliʻulaʻula - 2 tbsp. koko;
- ka wai aiʻole ka waina i hanaʻoleʻia (hiki, ikaika: vermouth, Madera, sherry) - 1-2 mau aniani.
Hoʻomākaukau
Hoʻohui i ka meli a me ka waina (aiʻole ka wai). Hoʻohui i ka winika, ka waiʻaila a me nā meaʻala maikaʻi (hiki iāʻoe ke hoʻomaʻamaʻa i mua o lākou). ʻO nā kōpuka Berries juniper e hoʻopau māmā, ke kālani, ke kī a me kaʻulaʻulaʻulaʻula (inā heʻono) eʻoki loa ia. Pau pūʻia i ka'āpana. Hiki iāʻoe ke hoʻomaʻamaʻa i ka marinade i loko o kahi waiʻauʻau.
Eʻokiʻoki i ka'ōmole i nā'āpana lōʻihi, eʻokiʻoki i kaʻili. Eʻokiʻoki i ka pulp me kahi huapalapala liʻiliʻi ma o ka hoʻohanaʻana i ka pahi kaumaha kaumaha, aiʻole e'ānai i ka pauku me kahi kaomi no ka hoʻomoʻaʻana i nā mea huaʻai ma ka Korean.
E hoʻopihapiha i ka pulpūʻehaʻia me kahi marinade (kahi maikaʻi loa i kahi pahu me kahi poʻi, hiki ke hanaʻia i loko o ke kīʻahaʻike maʻamau). ʻO Marinue ka pauku no 4 mau hola. Ma mua o ka hoʻohanaʻana, hoʻohui mākou i ka marinade. Hāpai mākou me ka iʻa a me kaʻiʻo. Hiki iāʻoe ke lawelawe i ka raiki, beans, polenta.
No ka hoʻomākaukauʻana i ka paukiko i kāhiliʻia i keʻano Korean (ʻoi aku keʻano, i keʻano Korean), mai hoʻohana i ka hua waina, akā, he waina waina (e like me ka plum) aiʻole ka mikini (ka raiki raiki).
ʻO ka meaʻai no ka paukena i'ōpala no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- paukena - 1 kg;
- wai - 1 l;
- ke kō - 1-2 tbsp. koko;
- winika 6-9% - 3-4 st. koko;
- paʻakai - 1-2 tsp.
Hoʻomākaukau
Hoʻokiʻokiʻia kaʻiʻo o ka'ōmole i loko o nā cubes a iʻole nā'āpana nui o ka liʻiliʻi. Hoʻomoʻa mākou i loko o nā kōpū i kālaiʻia me nā meaʻai'ē aʻe (kelala a me ka pepa wela a pau, nā mea kanu, nā hua a me nā mea'ē aʻe e like me ka mea i hoʻomaopopo muaʻia).
Hoʻonui mākou i nā meaʻala maikaʻi i ka wai holoi. E'ānai i ia mea ae ninini iho i loko o ka pahu i luna. E uhi a kali i 5-10 mau minuke, a laila e hoʻopili i ka waiunu i loko o ka pā. Kū hou, e hoʻopiha i ka'ekene me kahi pahu wai e hoʻopukuʻia a e'ōwili i ka pahu. E hoʻohuli i ka pahu ma luna a uhi me ke kapa'ahuʻula kahiko a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai.