ʻO nā huahana ka huahana mai kahi pale paʻi, e like me nā eclairs, heʻuʻuku wale nō ka nui. Ua kukeʻia me nā meaʻono a me nā mea i hoʻonā'īʻoleʻia. A i ka hopena hope, he mau paʻi maikaʻi loa ia e hiki ke hoʻokomoʻia i kekahi papa. Nui nāʻike no nā profiteroles me ka hoʻopihapihaʻoleʻia, a na mākou e kaʻana aku i kekahi o lākou.
Nā pūkoi me ka paʻakai
ʻAʻole hiki iāʻoe ke lōʻihi loa e hoʻomākaukau i nā meaʻai i ka palaoa, akā i ka hopena, e loaʻaʻoe i ka meaʻai loa.
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- ka waiu - 125 ml;
- huahelu - 2-3 pcs.
- Butter - 60 g;
- ka palaoa - 100 g;
- ke kō - ½ tsp;
- he paakai liʻiliʻi.
No ka hoʻopihaʻana:
- ka paʻakai - 100 g;
- ke kālaka - 1-2 cloves;
- kūkono i kālaiʻia - 1'āpana;
- mayonnaise leʻaleʻa.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea mua, e hoʻomākaukau i nā haumāna. E hoʻomoʻa i ka paʻakai i ka waiū a hoʻomoʻia. A laila, e hoʻouna i kaʻaila i loko a lawe i ka maʻihe. Ma hope koke iho o kēia, e nininiʻia i loko o ka palaoa a hoʻonāukiuki iʻole ai ka lumps, e hoʻemi i ka wela a me ka kuke, e hoʻonani a hiki i ka liloʻana o ka pāpaʻi a lahilahi.
Wehe i ka hui mai loko mai o ke ahi a komo i nā hua i loko o ia, hoʻokahi i ka manawa, e hoʻoikaika mau. Ponoʻoe e loaʻa kahi'ōpili paʻa. E kau i ka pāhao tunu me kaʻaila a kāpīpī i kahi palaoa liʻiliʻi, e hohola i ka paila me kahi teaspoon. E puhi i ka meaʻai ma ka umu ma 200 mau haneli a hiki i ka huliʻana i ke gula.
I kēia manawa, hiki iāʻoe ke hana i ka hoʻomākaukauʻana o ka hoʻopihaʻana. No ka hanaʻana i kēia, eʻoki i ka lehi ma kahi kaomi maikaʻi, e hele i ke kālani ma o ka hale paipalapala, aʻokiʻoki i ke kukama i loko o nā'āpana liʻiliʻi. E hoʻohui i nā meaʻai a me nā manawa me ka mayonnaise eʻono. Eʻokiʻoki i nā haipule i ka hapalua, e hoʻokomo i loko o ka hoʻopiha a lawelawe i ka papa.
Nā makana me ka wai iʻa
ʻO nā meaʻai pāʻani me ka kaumona a me ka waiʻahi e nānā nani loa a mahalo aku i kēia, lilo lākou i mea maikaʻi loa o ka papaʻaina.
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- ka waiu - 125 ml;
- ka palaoa - 150 g;
- nā hua - 3-4 mau'āpana;
- beka - 100 g;
- wai 125 ml;
- ke kō - 1/3 tsp;
- he pinch o ka paʻakai.
No ka hoʻopihaʻana:
- iʻa salmon - 200-300 g;
- ka hulu cream - 200-300 g;
- keka - 1 clove;
- nā'ōpū o ka pahu, ka pepaʻeleʻele a me ka paʻakai.
Hoʻomākaukau
I loko o kahi kōkena, hoʻohuiʻia ka wai, ka waiū, ka paʻakai, ka sukakai a me kaʻaila. E kau i ke ahi a, e hoʻoulu pinepine ai, e lawe mai i kahi maʻi. I ka wā o nā pūpū nui, e hoʻokuʻu maikaʻi ia a hoʻonui i ka palaoa. E hoʻomau i ka hoʻoukaʻana a hiki i ka nui o ka nui o ka pāpaʻi nui ma ka pā. E ho'ēmi i ka mahana a me ka kuke no nā mau minuke'ē aʻe a hiki i ka hoʻomakaʻana o ka paila e hoʻokaʻawale pono i nāʻaoʻao o nā pā.
Holoʻia ka pan mai ka wela a hoʻololi i ka palapalapala i loko o ke pola no ka hoʻonaniʻana. Ke hoʻomehanaʻia, e hoʻoikaika i ka hua hoʻokahi, i kēlā me kēia manawa e hoʻoikaika maikaʻi. Ponoʻoe e loaʻa i kahi pālahalahaʻulaʻula nani, e'ʻumeʻaka i kaʻaila. E komo i kahi teaspoon o ka wai, e kau i ka paila ma kahi pepa bakena e uhiʻia me ka pepa pepa a e hoʻomoʻa i ka umu i hoʻomoʻaʻia i 200 mau noʻokoa no 20 mau minuke, a laila e ho'ēmi i ka wela i 160 degrees a paʻa no kekahi 10-15 mau minuke.
E hauʻoli iki, eʻokiʻoki i nā piko a hoʻoneʻe i kaʻiʻo. E holoi i ka'ōpala, a kāwili pū i ka'ōmole, ke kāleka, ka pi, ka paʻakai a me ka pepa. E hoʻopiha i nā kīpī me nā profiteroles, ae hoʻonani iā lākou me nā'āpana o ka waiʻu.
Nā hoahana me caviar
ʻAʻole e hoʻonui ikiʻia nāʻano momona o ka meaʻona i ka caviar uila, a ua mākaukau me ka wikiwiki a me ka wikiwiki. No ka hanaʻana i kēia, ponoʻoe e kuke i nā profiteroles no kekahi o nā mea i loaʻa ma luna nei, e hoʻonani iā lākou i ka waena me ka waiūpaʻa a hoʻomohu iā lākou me ka caviar uliuli.
Nā pūkoi me nā hauha
E hoʻokuʻu i ka papapalapala e like me kekahi o nā mea i hoʻomaopopoʻia ma luna nei.
No ka hoʻopihaʻana:
- hauheue - 700 g;
- nā hua'ūpī - 2 mau'āpana;
- kukoma - 1'āpana;
- mayonnaise leʻaleʻa.
Hoʻomākaukau
E hoʻomapalaʻia nā pūmoa, eʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi a eʻaila a hiki i ka wā e hoʻomākaukau ai A laila e hui pū me nā hua liʻiliʻi maikaʻi a me ka kukumba a me ka manawa me ka mayonnaise. Me nā poʻe eʻoki aku ana i ka piko, e hoʻopiha iā lākou me kahi mīkini piha a mālama i nā manuhiri.