Kapena "Peljushka" (aiʻole "Peljushki") - ka meaʻaiʻai, ka saladi mai ka kāpena kāpili me ka pipi a me nā huaʻai'ē aʻe. Ke nānā aku neiʻo ia i ka pāpale leʻaleʻa me nā'ōmaʻomaʻoʻulaʻula, ua hoʻomākaukauʻiaʻaʻoleʻo ia wale no ka meaʻai kūpono, akā,ʻo ke kīʻalo hoʻi.
Ke kumu a me ka inoa
I ka manawa mua,ʻo ka meaʻai no "Pellets",ʻo ia hoʻi, kāpena, hoʻokaweʻia me beets, mai Georgia mai (inoa'ē aʻe he "kāpena i Guria"). I kēia manawa, mahalo nuiʻia kēia huaʻai huamakai nui ma nā wahi post-Soviet, me, a me Ukraine. ʻO ka meaʻoiaʻiʻo,ʻo ka hua'ōlelo "peljuts" e hele mai ia mai ka'ōlelo Ukrainian a me nāʻano "petals".
E haʻi iāʻoe pehea e hana ai i ka salala a me ke kāpena hoʻomākaukau "Peljukki". No ka kukeʻana, hoʻohana mākou i ke kāpena keʻokeʻo a me nā beets o nāʻano kumuʻole.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ke kukeʻana i ke kāpena "Peljukki"
Mea Kai:
- kāpena - 1ʻano pālahalaha-medium;
- pipi - 1 pc.;
- kāloti - 1'āpana;
- pulu uila - 1 pc.;
- kākāka - 3-5 nā lāʻauʻokoʻa.
No marinade:
- kaomi kaʻaila maʻemaʻe - 100 ml;
- ka wilika 5-9% - 200 ml;
- wai - 1 liter;
- nā meaʻalaʻaʻole i hoʻouluʻia (ka hua baʻa, ka peppercorns, cloves, a pēlā aku);
- kahe nui - 100 g;
- ka paʻakai, ka paʻakai wale - 2 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
E wehe i nā lau i waho mai ke poʻo o kāpoki, eʻokiʻoki i ka hapalua o ka lōʻihi aʻokiʻoki i ka ipu.
Hoʻokiʻoki mākou i kēlā me kēia'āpana me nā'āpana me ka iwi o ka nūnē kokoke i 3-7 cm, aiʻole nā hapakolu, pono mākou e loaʻa i kahi pūpū o nā lau (ʻo ia hoʻi, e like me kahi pellet). Hoʻomaʻemaʻe a holoiʻia nā beets, a me nā kāloka. Hoʻokomoʻia nā kāloka i loko o nā kaula liʻiliʻi, aʻoi aku ka nui o ka pīkeke - brusochkami. Hoʻokiʻoki mākou i nā'ōpala o ke kāleka i loko o 2-4 mau'āpana. Eʻokiʻoki i ke kohu mai kahi'ōmole o ka pepaʻawaʻawa,ʻokiʻoki i ka'ōpala ma kahi eʻoki ai i nāʻanoʻano (eʻoki i nā pepa i nā'āpana, inā mākou e kuke i loko o ke kōpena, inā mākou e'ōwili i kahi salakeke i loko o ka pahu - hiki iāʻoe ke hana i ka mea holoʻokoʻa).
No laila, kau i nā mea a pau i loko o ka waihona: nā beets mua, a laila ke kāleka a me ka pepa, ma luna o nā kāloti a me ka kāpelu.
Hoʻomakaukau mākou i ka marinade-hoʻopiha: e hoʻopili i ka wai no 5 mau minuke me ka hoʻohuiʻana i nā meaʻala, ke kō, ka paʻakai (ponoʻoe e hemo a pau). E hoʻohui i ka wīne a me ka waiū.
Ināʻoe e kuke no ka hoʻohana ponoʻana, hoʻomaʻalili mākou i ka marinade (i loko o kahi kōmole) a ninini i loko o nā huaʻina. Mai luna mai e kau i kahi pāʻaʻahu kūpono paha ma mua o ka pā, a hoʻonoho i ka hoʻokaumaha o ka lā i 3-4. E kū ka pā i kahi mālie.
Inā hoʻomākaukau, ka niu, a laila ninini i nā huaʻona i loko o nā pahu me kahi marinade wela, e loli i nā kī, e huli a uhi no ka mālie haʻahaʻa. I ke kau anuanu, hōʻano'ē ka huaʻaina likeʻole i ko mākou papaʻaina. I ka manaʻo nui, hiki iāʻoe ke hoʻopili wale i nā kīʻaha me nā paleʻulaʻula, e mālama wale i ka hauʻoli.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka kukeʻana i ke kāpena "Peljushki" me ka turmeric
- kāpena - 1 kg;
- paukena (pulp) - e pili ana i 200 g;
- kālaʻi - 3-5 nā'anakino;
- pulu uila - 1 pc.
No marinade:
- pua puaʻaleʻa a me ka mīmona mīmona o ka hoʻouka mae - 150 ml;
- kūkākūkā - 1-3 tsp.
- hōʻoluʻolu hops-suneli - 1 teaspoon;
- wai - 1 l;
- ka wilika 5-9% - 120 ml;
- paʻakai - 2 tbsp. koko;
- kuke - 150 g.
Hoʻomākaukau
Wehe i nā lau i luna mai ke poʻo aʻokiʻoki i ke kāpena me nā'āpana liʻiliʻi, nā hōʻailona a me nā hapakolu (e nānā i ka papa hana mua). Hoʻopiliʻia ka'ōmaʻa ma luna o kahi kaomi no nā kāloka Korea, e ninini i ka waikena a me ke kāpena me ka wai e hoʻolapalapa ai i loko o kahi keke a waiho i nā minuke he 20 ma lalo o ke poʻi, a laila eʻoluʻoluʻia ka wai.
ʻO kaʻailaʻaila i hoʻomahaʻia me ka hoʻouluʻana o ka turmeric, a me ka hops-suneli, (ʻoi loa i ka waiʻauʻau no ka meaʻaʻole i wela ke kōpena). Pono kaʻaila e loaʻa kaʻala a me kaʻala o nā meaʻala (inā makemakeʻoe, hiki iāʻoe ke kānana). 'Ohua no 5 mau minuke wai no ka marinade me ka paʻakai a me ke kō (pono e pau loa). Hoʻopiha mākou i kaʻaila a, i ka hope aʻaʻole iʻoi loa ka waina.
I loko o kahi kāpena me ka kāpeti a me nā kāloti, e hoʻopili i ke kāleka sliced a me ka pepa wela, e hoʻopili i nā mea a pau a ninini i nā huaʻai me ka marinade. Ma luna - kahi poʻi a pāpale paha o ka liʻiliʻi liʻiliʻi a hoʻokomo i ka kīʻaha no 3-5 mau lā.
I loko o ka hoʻohuiʻana i kēia huamela, hiki iāʻoe ke komo i ka pepaʻala (ʻokiʻia i loko o nā paʻi, paʻiʻia i mua o ka nininiʻana i ka wai marinade).
Ma kahi o ka hoʻolimalimaʻana i ka hops-suneli a me ka turmeric, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka meaʻono,ʻo ke kumu nui o ka turmeric.
Ma hope o nā mākaukau i luna nei, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau a me ka puaʻaʻala.
Hāʻawi mākou i ka saladi "Peljukki" me ka iʻa a me nā iʻa iʻa.