ʻOi ka mamao loaʻo Cake-mousse i ka hoʻomākaukauʻana i ka meaʻai, e pono e nānā nui i kaʻike a me kaʻenehana. ʻO ka mālamaʻana i nā rula māmā, ka mea a mākou e wehewehe ai i kēia mea, e kōkua iāʻoe e hele i ka mea momona maikaʻi loa, no ka mea, ua lilo ka manawa liʻiliʻi.
Cake-mousse "Hōʻuluʻulu Kū'ē" me ke aniani glaze
Mea Kai:
No ke kumu:
- kalekalekaʻeleʻele - 75 g;
- beka - 135 g;
- nā hua - 130 g;
- ke kō - 115 g;
- ka palaoa - 65 g.
No ka huluhulu:
- ka wai - 45 ml;
- ke kō - 90 g;
- glucose - 90 g;
- gelatin - 10 g;
- waiū waiū - 65 g;
- ka waiūkeke - 80 g.
No ka moam:
- kaʻulu no ka paʻi - 345 ml;
- koaleka keʻokeʻo - 235 g;
- waiu - 155 ml;
- gelatin - 5 g;
- wai - 30 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka me ke kala. E hoʻohui i ka wai me ka sugar a me ka glucose a lawe mai i ka mahana o ka syrup i 100 mau digit. I ka syrup, hoʻoulu i ka baʻalikalī liʻiliʻi, hoʻonaniʻia i loko o ka waiū gelatin a me ka waiū waikomo, hoʻopili i nā mea a pau me kahi puna, a ma hope o ka paʻiʻana i ka mea holoi. E waiho i ka pahu frihana no kekahi lā ma lalo o ke kiʻi.
No ka base, hoʻokuʻu i ka wai momona me ka sugar a me nā hua, e hoʻonomi i ka waiheʻe akā paʻakai iki ke kokoleka i ka hopena o kaʻaila. I ka hope, e ninini i ka palaoa a hāʻawi i nā mea a pau ma keʻano. E kupa i 180 degrees no 15 mau minuke.
No ka hulu manu pulu. Hulu maikaʻi, e hoʻopiha i nā makaleka a me ka hui. E hoʻopili i ka gelatin ma loko o ka pūpū waiu (i hoʻopiha muaʻia i ka wai), mālie, a laila eʻoluʻolu me keʻumeke.
Ma mua o kou hōʻiliʻiliʻana i ka pahu hulu manu, e kau i ka keke i loko o keʻano me nāʻaoʻao kiʻekiʻe, e ninini i ka moho ma luna a hoʻokuʻu. E hoʻolālā i ka hiliʻi i nā kiʻekiʻe he 38 a piha i kaʻeke.
Pāhili-ʻo-kapala-'āpala - meaʻai
Mea Kai:
No ke kumu:
- ka'ākiko kekele (18cm).
No ka waiū waiūle kalokalo:
- ka waiūkeke - 135 g;
- kaʻulu no ka paʻiʻana - 190 ml.
No ka moamu o ke kokoleka maloʻo:
- kalekalekaʻeleʻele - 115 g;
- kaʻulu no ka paʻi - 210 ml.
No ka hoʻonani:
- bananas - 2 mau wahi;
- i ka palaoa - 120 g;
- kalekaleka keleʻele - 45 g.
Hoʻomākaukau
Ua'ōlelo mākou e pili ana i ka hoʻomākaukauʻana i kahi'ākiki balaka iʻoi aku i ka manawa hoʻokahi, no laila e hoʻomākaukau i kēia kumu maʻalahi no kahi o kā mākou mau māmā maʻalahi a me ka'ōwiliʻana, eʻokiʻoki i ka hapalua.
No ka moa mua, wela 40 ml o ka mīmī a hoʻopiha i nā'āpana tilekaleka. E paila i kaʻaila i koe a hui pū me ka chocolate konche.
E kau i ka hapalua mua o nā pōkole i keʻano me nāʻaoʻao kiʻekiʻe a e ninini i ke kuhū maʻaka i luna. E uhi i nā mea a pau me nā pōkoleʻelua a hoʻokuʻu. Ma hope, e hoʻokuʻu i nā'ōpoe o ka maiʻa a hoʻomākaukau i ka lua moho no ka likehana like. E hoʻonani i nā mea a pau me ka hui pūʻia o kaʻaila i kuʻiʻia me ka wailati maloʻo a lawelawe.