No nā mea he nui,ʻo ka hana o ka hanaʻana i ka meaʻai ma ka home me he mea hikiʻole ke hoʻokō. Akāʻo kaʻoiaʻiʻo,ʻaʻohe mea paʻakikī i kēia, a ināʻoe e hahai i nā'ōlelo loiloiʻole, hiki iāʻoe keʻai i kaʻai home ma nā heluʻelua. He mea nui ka hoʻomanawanui a me kekahi manawa kūponoʻole.
I kēia lā e haʻiʻia iāʻoe pehea eʻoki ai i ka berena Darnytsia i loko o kahi meaʻai meaʻai a hāʻawi aku i kahi meaʻai no ka huahana e like me GOST i ka umu ma ka mea hū.
ʻO ka palaoaʻeleʻele Darnytsia - he meaʻai i ka mea kahu
Mea Kai:
- ka palaoa, ka nalu i hoʻopiliʻia - 160 g;
- ka palaoa palaoa, i hoʻonuiʻia - 315 g;
- wai wai i hoʻomaʻemaʻe - 300 ml;
- aila olila aiʻole kahi puaʻa me ka meaʻalaʻole - 40 ml;
- ke kō, a me ka meli buckwheat - 35 g;
- ka paʻakai paʻakai pōhaku - 25 g;
- me ka maloʻo - he 1 ½ tsp.
Hoʻomākaukau
- Ma muli o nā koi a ka mea hana i kāu mea hana meaʻai, hoʻomaka mua mākou i ka wai a maloʻo maloʻo paha i loko o ka baila o ka mea. Pono e hoʻopiha muaʻia ka wai i ka mahana o 37-39 mau māka.
- Pono ke kānana me ka palaoa palaoa ma mua o ka hoʻohanaʻana.
- Ināʻoe e hoʻohana i ka meli e like me ka meaʻalani, a laila, hoʻokomo pū me nā mea wai, inā he kō, a laila e hoʻokomo i nā pahu kelā me ka paʻakai, ka mea hū me ka palaoa.
- Mālama maikaʻiʻo Bake Darnytsia i ka papahana "main",ʻoiai e koho ana i keʻano o ka "'ōwili kiko."
- I ka hopena o ka papahana, lawe mākou i ka palaoa i hoʻomākaukauʻia mai ka blau, e uhi iā ia me kahi kāwele a hoʻolālā no nā holaʻelua.
Darnitsk ka berena hū - he meaʻai e like me GOST i ka umu
Mea Kai:
- i ka palaoa i ka palaoa - 140 g;
- ka palaoa palaoa mua, i kohoʻia - 195 g;
- ka wai i hoʻomaʻemaʻe - 195 ml;
- ka paʻakai paʻa pōhaku - 7 g;
- ka lefē, paʻi hou (kō koho) - 20 g;
- leaven - 290 g;
No ka hoʻomakaʻana:
- kekahi hōʻailona hana - 1 tbsp. koko;
- 'ai ka palaoa rye - 165 g;
- ka wai i hoʻomaʻemaʻe - 170 ml.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i ka palaoaʻo Darnitsa e like me GOST,ʻo ka meaʻai wale nō me ka mea hūʻole me ka hūʻole. Inā loaʻa iāʻoe hoʻokahi, aʻo 100%ʻoe e maopopo ana i kona mau mea hoʻokiʻekiʻe maikaʻi, ponoʻoe e hoʻomākaukau pono ia a hāʻawi i kahi hōʻailona hōʻoia mau loa.
- No laila, e hoʻopili mua i ka punetēpena o ka hoʻomaka me 55 grams o ka palaoa rye a me 60 mililiters o ka wai i hoʻomaʻemaʻe a waiho i kahi mahana (30 mau) no ka holaʻekolu a me ka hapalua.
- Ma hope o kekahi manawa, e hoʻonui i ke koena o ka palaoa a me ka wai, e hui pū me ka mea hū ma kahi hoʻokahi, e hāʻawi ana i ka mahana i makemakeʻia.
- No ka nui o ka waihona o ka momona, pono mākou i 290 grams.
- I kēia manawa, hiki ke hoʻomakaʻoe e hoʻohui i ka palaoa, e hoʻonui i ka paʻakai, e like me ka nui o ka wai a me ka palaoa (ka palaoa a me ka rai).
- ʻO ka manawa o ka hōʻoiaʻana i ka hoʻohanaʻana i ka mea hoʻomaka wale nō heʻehā mau hora, akā, hiki ke ho'ēmiʻia i ka hoʻonuiʻana i ka levē wai i ka paila. No kā lākou hoʻomākaukauʻana,ʻelua hola ma mua o ka huiʻana i kāwiliʻia, kāwili mākou i ka mea hū me ka wai a me ka palaoa o ka palaoa.
- Hoʻokuʻu mākou i ka nui no ka fermentation i loko o ka wela, a i ka wā e hui pūʻia me ka palaoa'ē aʻe, ka wai a me ka mea hū.
- ʻO ka mea lūlū a me ka lūpī wai ka mea e hiki ai ke pale i ka fermentation i loko o ka wela no kahi hola a me ka hapalua, a laila hiki iāʻoe ke kāhiko i ka palaoa, e hāʻawi i ke kī pololei ma luna o kahi pālapaeʻaila iʻole e kau i ke kumu o ka berena i loko o ka mea i hoʻonaniʻia.
- E waiho i ka hana hana no ke komoʻana i ka wela no kahi hora hoʻokahi, a laila lūlū i luna me ka wai a kau i ka hua i loko o ka umu wela no 235 dekelina no nā hola he kanahākumamālima.
- Ke hoʻomākaukauʻia, kāpīpīʻia ka berena mai ka atomizer me ka wai, e hoʻolū i lalo, a hiki iā mākou ke lawe i kahi hōʻailona.
No kēlā me kēiaʻano meaʻai no ka kukeʻana i kāʻoukou mea eʻai ai i ka hale, i kēlā me kēia hihia, e loaʻa iāʻoe kahi hua maikaʻi a maikaʻi, eʻoluʻolu loa ia eʻai, me ka maopopo ua hoʻomākaukauʻia ia me kou lima pono'ī.