ʻO ka helehelena o ka keke a me nā meaʻala like'ē aʻe he mea nui e like me kaʻono, keʻole ka mea i manaʻoʻia no ka hoʻolauleʻa. Hāʻawi mākou i nā koho no ka hanaʻana i nā glaze, kahi hiki iāʻoe ke hoʻohinuhū i kāu huahana a me ka maʻalahiʻole.
ʻO ka meaʻai no ka'ōkeke ke uhi makaleka no ka keke
Mea Kai:
- kaleka - 55 g;
- koko ka pele 85 g;
- ka mano - 85 ml;
- wai i hoʻohuiʻia - 150 ml;
- ʻo ka sugar granulated - 255 g;
- gelatin - 8 g.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea mua, kūpī i loko o ka wai i hoʻomaʻemaʻeʻiaʻewalu kalamu o ka gelatin e like me nā kuhikuhi ma ka pīpī. E hoʻomehana i ka wai i loko o ka pupuhi a iʻole ka liʻiliʻi liʻiliʻi me ka koko kahei, kaʻaila a me hoʻokahi haneri a me kanalima mililiters o ka wai a, e hoʻoulu pinepine, e mahana ai i kahi ohe a wehe kokeʻia mai ka wela. E kiola i nā kelekeleleʻeleʻele i loko o nā'āpana liʻiliʻi a me ka gelatin i hoʻomaha a lele maikaʻi a hiki i ka hoʻopau loaʻia. I kēia manawa, e'ānai i ka pāpaʻi ma waena o kahi kānana a hoʻomaʻamaʻa i ka mahana wela.
E kau i ka pōpō maikaʻi ma luna o ka papahele a uhi iā ia me ke aniani kilo. E hoʻokuʻu koke i ka pōpō i kahi kīʻaha a hoʻouna aku i ka refrigerator no ka liʻiliʻiʻelua hola.
ʻO ka'āpanaʻulaʻula - meaʻai
Mea Kai:
- ka paʻi paʻi - 100-120 g;
- beka - 20 g;
- ka waiu - 20 ml;
- ʻO Vanilla - ke ho'āʻo;
- ʻo ka paʻakai - 1/4 o ke kui.
Hoʻomākaukau
ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka paʻakaiʻaʻole e paʻakikī. E hoʻokuʻu i ka waiūpaʻa, e hoʻoulu i ka waiū, ka kalo, ka vanilla a me ka paʻakai, e hoʻolālā a loaʻa i kahiʻano likeʻole creamy. Hiki ke hoʻololiʻia ka māmā o ka glaze ma o ka hoʻonuiʻiaʻana o ka paona a me ka waiū.
Hiki ke hoʻohanaʻia kēia'ōmaʻomaʻi e kāhiko i nā kuki, nā'āpōpō, nā pōpō a me nā pōpō. No kaʻahuʻana i kaʻulaʻula, ua lawa ia e hoʻoulu i nā meaʻai iʻole aiʻole e holoiʻia me ka waiʻawaʻawa, e hoʻololi i ka waiū.
ʻO ke Aliʻi Liliʻuʻana - meaʻai
Mea Kai:
- huahelu o hoʻokahi hua.
- ka wai citric - 0.5 g;
- ka paila paʻapaʻa - 150-200 g.
Hoʻomākaukau
I loko o kahi pola hoʻomaʻemaʻe a maloʻo, e mīkini i loko o ka paʻi keʻokeʻo maikaʻi, e hoʻonui i ka hua manu, i kahi lemon acid liʻiliʻi, e haʻalulu a paʻi me ka huila no nā minuke he umi a hiki i ka loaʻaʻana o kaʻaila a me ka paʻu laula. Inā makemakeʻia, hiki ke hoʻomoeʻia ka glaze me ka kalaʻai meaʻai e hana i ka leʻaleʻa makemake.
Hoʻohanaʻia nā Royal glaze e uhi i nā pīpī palaoa, nā kuki, nā pōpō a me nā hua kiʻi. Mai kēia'ōhili e hiki ke hana i nā kiʻi likeʻole a me nā kumu no ka hoʻohana houʻana iā lākou i ka hanaʻana i nā meaʻai. No ka hanaʻana i kēia, e paʻi i ka pila pepa i makemakeʻia ma ka pepa pepa, e waiho ma lalo o ke faila a me ka hoʻokaeʻana i kahi liʻiliʻi o ke aliʻi ma o ke kihi o ke kīhāpai o ka pahu, e hana hou mākou i keʻano o ka pila. Hoʻokuʻu mākou i kahi'ōnaeho, maloʻo mai ka waihona a hoʻohana iā ia e hoʻoulu i kaʻaina.
ʻIke i ka polley no ka palaoa - nā meaʻai
Mea Kai:
- gelatin - 12 g;
- ka wai i hoʻomaʻemaʻe - 135 ml;
- ʻo ka sugar granulated - 150 g;
- ke kahe kahe - 150 g;
- ke kulukelekaka - 150 g;
- Ka wai uʻona condensed - 100 g.
- ʻO kaʻili āpau he mau kulu.
Hoʻomākaukau
Ua hoʻonaniʻia heʻumikumamālua huahelu o ka gelatin maʻemaʻe no kekahi manawa ma ke kanaono keona o ke anuanu, wai hoʻomaʻemaʻe. I loko o ka pāpū, ninini mākou i ka wai i koe, e nininiʻia i loko o ke kō, e hoʻokomo i ka syrup inveri a kau i ke ahi. Hoʻopili i ka nui i kahiʻeha a hoʻopau loa i ke kō.
I ka manawa hoʻokahi, i kahi wahie waikoki keʻokeʻo, hoʻohuiʻia me ka waiū ma ka wai hohonu a me ka hui. A laila, e ninini i ka syrup i loko o ke kāhili chocolate a me ka hui. Ke wela ke ahi ma kahi o ke ahi a hiki i ka wā e hoʻopauʻia ai, akā i ka mahana o kaʻoi aku o nā haneli he 70 a ninini i loko o nā mea i koe. E hoʻomoʻi i kahi mau lihiliʻi o ka laulā gel a hui maikaʻi. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka mea holoi no kēia kumuhana.
I kēia manawa, eʻimi i ka pale i waena o kahi mea kānana no ka hoʻokuʻuʻana i nā kumukūʻai, hōʻoluʻolu i ka mahana o 30-35 degrees e pili ana inā e uhi loaʻoe i ka keke a makemakeʻole paha e uhi i luna a loaʻa i kahi koho. Pono pono ke hoʻomaha i ka'ōlaʻiʻana a 30 mau kūkelina no nā mea streaks, aʻo ka uhiʻana i ka pōʻaiʻo 32-35 a pau loa. He mea nui ka pāmahana maʻaneʻi, a he mea pono e mālama iā ia me ka thermometer kitchen, iʻole e hōʻinoʻia ka hopena.
ʻO ka'ahuʻula palekana i hoʻopauʻia i ka papaʻa a me ka momona, kūpono (inā hiki) e paʻa i mua o kēia hora hoʻokahi i loko o ka papaʻa.