ʻOiaiʻo ka papahele maʻamau he mau hua i loko o kona mele, hiki ke hanaʻia me kaʻole nā pua. I kēiaʻano,ʻo ka momona no ka waiū, kaʻaila, a me ka huiʻana paha o kēia mau mea. ʻO ka meaʻono i hanaʻia no kaʻaiʻana a me ka laulimaʻaʻole e hiki ke hoʻomaʻemaʻeʻia i ka papahana maʻamau, aʻo keʻano likeʻole he mea maikaʻi no nā meaʻai.
E mālama me nā huaʻole -ʻo ka meaʻai
ʻAʻole wale ka hoʻohanaʻana o ka wai i kekahi hua manu, no laila, hiki ke hoʻopaʻaʻia ka pata i kaʻaila, a laila e hoʻemiʻia ka momona o ka huahana i hoʻopauʻia.
Mea Kai:
- waiu - 580 ml;
- i ka kirina - 115 ml;
- a vanilla pod;
- kuke - 55 g;
- ka palaoa palaoa - 15 g.
Hoʻomākaukau
No ka paleʻana i ka palaoa mai ka laweʻiaʻana e nā lumps i loko o kaʻaila i hoʻopauʻia, ua hoʻohuiʻia i ka hui wela o nā hua lawaiʻa, akā i ke anu. E hoʻopau i ka palaoa a pau i loko o ka waiū a kau i ka paila ma kahi wela. E kali i ka pailaʻia o ka waihona o kaʻaila, i ka manawa e hui pū me ia, no ka mea, ma ke ahi e hiki ke kaʻawale ka palaoa i ka waiū a lawe i nā lāʻau. Ma hope koke o ka hoʻomehanaʻana i ka waiū, e hoʻopiha i ke kōpaʻa a me ka hoʻokomoʻana i ka vanilla cut cut (aiʻole he pinch o vanillin,ʻo ia he analog hiki ke maʻalahi). Ke hoʻomaʻemaʻe ka mīkini, e hoʻokuʻu iā ia mai ka wela a haʻalele i ka hoʻomaʻamaʻa, e uhi ana me ka pilahi, iʻole eʻaʻahuʻia ke poʻo. Hiki ke hoʻohanaʻia kēlā pale me ka loaʻaʻole o nā hua no nā māla a me nā pīkī .
E mālama me nā hua a me ka waiū
ʻO kekahi me keʻano o ka momona o ka mea maʻalahi o ka momona i maʻalahiʻia ma ka hoʻonuiʻana i ka gelatin a me kahi lepo kūikawā no ka hoʻomākaukauʻana i nā puddings a me ka pale e hiki ke loaʻa ma nā supermarket.
Mea Kai:
- waiu - 440 ml;
- i ka palaoa - 210 ml;
- gelatin - 5 g;
- wai 115 ml;
- ke kō - 75 g;
- koko - 15 g;
- Kaheʻe no ka wai - 10 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻopiha i ka gelatin me ka wai no ka'ōhūʻana. Ke kani ka pahu kulu, e mālama i ka hoʻomākaukauʻana i nā mea i koe. E hoʻopili i ka waiū me ka koko a me ka lepo e hoʻomākaukau ai i ka pale, e ho'āʻo ana e hoʻopau loa iā lākou, me ka waihoʻole i nā lumps. E kau i ka paila ma ke ahi, e ninini i loko o ka pulu a kali a hiki i ka'ōpū. Ma hope o ka hoʻokuʻuʻana i ka wai wela me ka gelatin fulu a hoʻokuʻuʻia mai ka wela. Eia hou, hiki iāʻoe ke ninini iho i ka lima o nā'ōpū baleka i loko o ka cream, no ka ho'āʻo hou aʻe.
E mālama i nā hua ma ka waiū - i ka meaʻai
Ua hoʻoholo mākou e hoʻokaʻawale i kaʻono o kēia mauomi ma ka hoʻouluʻana i ka puree pure, aʻoi aku keʻano o ka holoiʻana i ka mango. Hiki iāʻoe ke pani i kahi analogic.
Mea Kai:
- ka waiu - 430 ml;
- ka pauka no ka pale - 35 g;
- kuke - 55 g;
- ka'ōpū o ka palapala cardamom;
- mango puree - 230 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻokuʻu i ka lepo me kahi'āpana o ka waiū a hiki i ka laweʻiaʻana o nā lūlū a pau, e hoʻohui i kahi pinki o ka cardamoma a hoʻokahe i nā mea a pau me ka waiū e koe. E kau i ka paila ma ke ahi a kali e hoʻolapalapa. Hoʻomoʻa i ke kōpaʻa, e hoʻokuʻu i nā kelika, a hoʻonui i ka'ōmole. Ma hope, e hoʻokomo i ka mango puree a hoʻokuʻu i ka'ōpū o kaʻaila no nā minukeʻelua.
Pehea e hoʻomākaukau ai i ka mālama i ka maloʻo me nā huaʻole?
ʻO kahi'ē aʻe i ka palaoa a me ka kūʻaiʻana i nā kumukūlū e lilo i starch, akā e like me keʻano o ka maʻamau i loko o kēia hihia, e like me kaʻikeʻole o ka mea maoli, e lilo ia i mea liʻiliʻi a me ka kisselike.
Mea Kai:
- waiu - 230 ml;
- ke kō - 360 g;
- waiu - 180 ml;
- ka maloʻo - 25 g;
- Butter - 190 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻohanaʻia ka hapakolu o ka waiū no ka hoʻomaʻamaʻaʻana o ka maloʻo, a hoʻonāʻia ke koena o ka waiū me ka sugar a hiki i ka wā e pau ai nā kristal. E pīpī i ka wai wela i ka hopena'aleka, e hui maikaʻi a hoʻi i ke ahi. Ke ulu ka'ōmole, e hoʻokuʻu iā ia mai ka wela, eʻoluʻolu a paʻi me kaʻaila maʻemaʻe.