ʻO nā māla me ka mea mālamaʻia nā pōpō kaulana loa. Manaʻo ka hapanui he mea paʻakikī kēia meaʻonoʻoluʻolu e hoʻomākaukau. ʻO kaʻoiaʻiʻo, he maʻalahi ka kuke.
Ua hoʻokumuʻia ka moʻaukala o kēia mau kuʻuna i ka hopena o ke kenekulia 1900. I unuhiʻia mai ka'ōlelo Farani mai,ʻo ka hua'ōlelo "eclair"ʻo ia hoʻi, "uila." Manaʻoʻia ua hāʻawiʻia kēia inoa iā lākou no ka hilinaʻi maʻamau o ke chocolate glaze ma luna o ka papakū. ʻO nā kūpono o ka hānauʻana o nā mālama he kakaikahi wale nō, akā, he nui nā mea kākau moʻolelo e kuhikuhi nei i ko lākouʻano i ka lima o ke aliʻi hānai Marie Antoine Karem. He kiʻekiʻe nā calories o nā māla me ka pale - no 100 grams o ka huahana, 439 kilokilo i loaʻa. ʻO ka hapa nui o nā'elemakū a pau me kahi mālama mālamaʻia he mau'aleʻalea - kokoke 36.5 grams.
E ho'āʻo mākou e hoʻomākaukau i kēia meaʻai maikaʻi e like me ka papa hana maʻamau no nā māla me ka pale.
No laila, no ka ho'āʻoʻana, pono mākou i nā huahana nei: 100 grams o ka pata, 200 grams o ka palaoa, 250 ml o ka wai a me nā hua 4. E kau i ka waiūpaʻa i loko o ka pā (ināʻaʻole i paʻakai, a laila e hoʻokomo i kahi kui o ka paʻakai) a ninini i loko o ka wai. Ma ka mahana wela, e lawe mai i kahiʻeha i mea e pau loa ai kaʻaila. I loko o kaʻaila i hoʻokuʻuʻia, e nininiʻia i loko o ka palaoa, e hui maikaʻi a paʻa i ka pahu a hiki i ka wā e hoʻopauʻia ai ka palaoa. Pono ke kuʻi like. E nininiʻia i loko o kahi pola nui o ke wai anuanu a waiho i loko i kahi pahu o ka mea liʻiliʻi me ka palaoa. E noʻonoʻo i nā manawa a hiki i ka hoʻomaʻemaʻeʻana o ka palaoa. E hoʻonā i ke kīʻaha o nā hua a hoʻonuiʻia i ka paila. ʻO ka pololei o ka paila i hoʻomākaukauʻia e hiki ke ho'ākākaʻia e like me kēia: inā e lūlūʻoe i ka spatula, e kaʻawale ka paila mai ka'ōpala a pau a hāʻule i loko o ke pola. E kau i ka palapalapala ma kahi pākaukau i hoʻomākaukauʻia me kahi pahu baʻa aʻelua puna paha. E puhiʻia ia no nā minuke he 20 i kahi mahana o 200 mau lā, a laila he 10 mau minuke i ka mahana he 150.ʻO ka mea nui loa,ʻaʻole ia e wehe i ka umu i ka wā e hoʻolapalapa ai.
No ka mea pale, e hoʻonui i ka kahe he 40 grams i loko o ke kōkomo, e ninini i 400 ml o ka waiū a hoʻokomo i kahi vanilla liʻiliʻi. E hoʻomau i ke ahi a hiki i ka wā e pau loa ai ke kō. Hoʻohuiʻokoʻa i 4 yolks, 40 grams o ka palaoa a me 40 grams o ka paina pa. E nininiʻia i loko o ka'ōmole yolks mai ka pālahalaha, e hui pono me ke kauʻana i ke ahi a mānoanoa ((ʻaʻole e laweʻia i kahi maʻi). Ke hoʻonui ka nui, e hoʻohemo i ka wela a me ka hau. I kēia manawa e hoʻopihapiha i nā māla.
Hiki iāʻoe ke hoʻohana i hoʻokahi o nāʻanoʻekolu:
ʻO kaʻaoʻao mua,ʻo ia ke kīpī i nā hae me kahi lāʻau kiko ma kahi aʻelua paha mau wahi a hoʻopiha iā lākou me kaʻekeʻeleʻele e hoʻohana ana i kahiʻeke hoʻolaha. E uhi i ka lepo me ka chocolate.
ʻO ka lua o kaʻaoʻao,ʻo ia ke hoʻopiha i ka'ōmole me kaʻaila ma luna a kāpīpīʻia me kahi pahu kuhū i hoʻomākaukauʻia mai nā pōkā a haki paha. Hiki i ke kuhupapaʻu ke hoʻohuiʻia me kahi teaspoon o ka koko kahei. A e pīpī me ka paura pa.
ʻO ke kolu o kaʻaoʻao,ʻo ia ke hāpai i ka hana hana ma ke kāpiliʻana i loko o kahi mahana fudge a melted chocolate. Ma hope o ka maloo, eʻokiʻoki i ka hapalua a hoʻokaʻawale i ka topena. Hiki i ka paila i ka hapaʻelua, e kau i kahi'āpana o ka mea hana ma luna a pēhi iki.