Loaʻa mākou i kaʻoiaʻiʻo e lilo ka'ōmato i kumu no nā hiʻona paʻakai paʻakai, kahi e hoʻokomoʻia ai ka huaʻai i loko o ka marinade a wai wai paha, akāʻo kaʻoiaʻiʻo, ua hui pūʻia nā'ōmato me ka sukake a hiki ke hoʻomākaukauʻia ma keʻano o ka jam, jelini aiʻole nā waiʻawaʻawa. Ma ka hopena no nā'ōmakai maikaʻi no ka hoʻoilo, ua hoʻoholo mākou e noho ma kēia mea.
ʻO ka meaʻai no ka'ōpiʻomaʻa maʻamau i ka'elila no ka hoʻoilo
Ma waena o nā koho a pau no nā'ōlaʻiʻaila maikaʻi,ʻo kēia paha, kahi paha i hoʻomaopopo muaʻia. Ma kēiaʻano hoʻomoe, ua nininiʻia nā'ōmani me ka palaina, i hoʻomākaukauʻia me kahi'āpana gelatin. ʻO ka hopena, ua pupuhiʻia ka brine a lilo i mea nui,ʻoiai e hoʻokomo pono i ka hua.
Mea Kai:
- nā'ōmato (liʻiliʻi) - 780 g;
- kala - 3 mau niho;
- ono - 115 g;
- pea o ka pepaʻeleʻele - 8 pcs.;
- gelatin - 1 ½ tbsp. koko;
- paʻakai - 65 g;
- ke kō - 165 g;
- ka winika - 45 ml;
- wai - 2.8 l.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i nā tōmato, e hoʻopiha i ka gelatin me ka wai kohua, e like me ka nui o nā mea i kuhikuhiʻia i loko o nā kuhikuhi, a waiho no ka hapalua hola. Eʻokiʻoki i nā tumato i ka hapalua a hoʻohemo i nā pona mai ia mau mea. Eʻoki i nā'alekana me nā apo o ka mānoanoa kaulike, a me ke kāleka i ka hapalua.
Ma hope o ka holoiʻana i nā ipuʻaila, e nininiʻia me ka wai e hoʻolapalapa a kauʻia ma lalo o ka laurele, ka pepa a me nāʻaila me nā kāleka. E hoʻopiha i nā'ōpū me nā manamana halima, e hoʻopili pono iā lākou.
Lawe ka wai i kahiʻeha a hoʻopili i loko o ka'ōmole gelatin, ka paʻakai, ka sugar a me ka vīnega. E ninini i ka ipu marinade o nā kini. E uhi i nā pahu me nā uhi, e hoʻouna iā lākou i ka pilapili, a laila e hoʻohuli iā lākou. Ma hope o ka'ōwiliʻana, hoʻomaʻemaʻeʻia nā'ōmato i loko o kahiʻalaʻono no ka hoʻoilo.
ʻO ka'ōmole tomato momona no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- nā'ōmato - 2.3 kg;
- kuke - 185 g;
- ka winika - 75 ml;
- paʻakai - 15 g;
- lau o laurel - 3 pcs.
Hoʻomākaukau
E hoʻopiha i nā kīʻaha me nā'ōmato i holoiʻia a me nā lau laurel, me ka hoʻonui pono i ka hua. E pīpī i nā mea i loko o nā kini me ka wai e hoʻolapalapa a hiki i luna, waiho no ka hapalua hora, a laila e hoʻoulu i ka wai a hoʻohana aku ia mea no ka hoʻomākaukauʻana i ka marinade.
E pīpī i ka paʻakai a me ke kōpaʻa i loko o ka wai, e hoʻokahe i ka vīnega a hoʻouka hou. E pīpī i nā mea i loko o nā pahu me kahi paepae kaheʻana, e uhi me nā lids a waihoʻia i ka'ōpala, e helu i ka manawa e pili ana i ka nui o nā pahu i hoʻohanaʻia. E hoʻopili i nā'ōmole o nā tōmatoʻono a me ka mimiki no ka hoʻoilo a me ka manawa hau a ma mua o ka waihoʻana.
ʻO nā'ōpiopio maikaʻi me nā'atika no ka hoʻoilo
No ka meaʻala a me keʻano o kaʻono no nā'ōpena i nā kīʻaha, hiki iāʻoe ke kau aku i nā'āpanaʻonika, a ua hoʻopihaʻia hoʻi me ka waiʻawaʻawa maikaʻi aʻo ia he mea maikaʻi loa i ka tomato.
Mea Kai:
- nā'ōmato - 1,8 kg;
- ono - 165 g;
- wai - 1,2 l;
- ka winika - 70 ml;
- laurel leaves - 3 mau apana;
- Pepa pepa - 4 pcs.;
- paʻakai - 15 g;
- ke kō - 115 g.
Hoʻomākaukau
E mahele i nā'ōmato i ka hapalua aiʻole ka hapa a kau pono iā lākou i loko o nā ipu maʻemaʻe me nā mea'oniʻima.
E hoʻomākaukau i kekahi marinade maikaʻi, eʻimi ana i ka paʻakai wai paʻakai, ke kōpaʻa a me ka vīnega, a me nā pepa a me nā lau laurel. E kuʻomi i nā'ōmato a me nāʻewa i loko o ka pahu me kahi marinade wela, e uhi i nā ipu me nā uhi a waiho i ka sterilaze, a laila e huli i luna.
ʻO ka momona momona ma Tomato no ka hola
Hoʻomaʻona ma ka hoʻonaniʻana i ka waiʻaila, hiki iāʻoe ke hoʻohana ia mea he waiʻawaʻawa maikaʻi no nā tōmato, i kālaiʻia i loko o kāu waiʻona. No ka'ōʻana, uaʻaeʻia e hoʻonui i nā'ōpuʻu o ka pulu, ke kāleka a iʻole ka pepa, akā e noho mākou ma ka papa.
Mea Kai:
- nā'ōmato - 1.2 kg;
- wai puna wai - 820 ml;
- paʻakai - 5 g;
- ke kō - 45 g;
- ka winika - 30 ml.
Hoʻomākaukau
ʻO Blanch i nā'ōmato, ka pele a hoʻokomo i nā hua i loko o nā ipu maʻemaʻe. E'ōpala i ka wai'ōmomo wai, e'ānakai i ka paʻakai me ke kōpaʻa a hoʻohui i ka vīnega. E pīpī i nā tōmato i loko o ka baila me ka wai i loaʻa, uhiʻia a waiho i ke kauʻana ma mua o ka'ōwili.