ʻO nā hua'ōpiopio me ka wai pīpī, he mea leʻaleʻa maikaʻi ia, a ma kā mākou'atiʻona no kaʻaina, he meaʻono kēia me ka meaʻai. Eia naʻe,ʻo ka huapalapala eʻai me kaʻaila, he kūpono loa ia a he'ati kūʻokoʻa.
Mākīpōkī me ka'ōmole
Mea Kai:
- Kuluhi - 800-900 g;
- nā hua - 4-5 mau'āpana;
- kuke 420 g;
- ka palaoa - 100 g;
- ʻAlaʻo Vanilla - 2 tsp.
- hulu'ōmaʻomaʻo - 3 mau kiko.
- wai - 70 ml;
- ka'ōmole (33-35%) - 600-800 ml;
- Pākū palaha - 4-6 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Hoʻopili mākou i ka palaoa. Hoʻokamea i 4 mau hua i kahi kaʻawaleʻia mai nā yolks, he kīʻaha e hoʻomohu ai mākou i nāʻehu, e holoi me ke kāwele, e hoʻomaʻemaʻeʻia i ka vīneka. Hoʻomoheʻia nā lūlū i loko o ke pola, e hoʻonui i 75 g o ke kō a me ke vanilla. E hana pono i nā yolks me ke kō a hiki i ka keʻokeʻo o ka pōhaku.
Hiki i ka pīpī i loko o kahi ipu maʻemaʻe ma ka liʻiliʻi liʻiliʻi a me ka māmā o ka huila a hiki i ka hoʻokumuʻiaʻana o ka pahu. A laila hoʻonui i ka wikiwiki o ka huila i ka maximum (aiʻole i ka mean, inā ikaika ka huila),ʻoiai e hoʻomau ana i ka paʻi, e kāpīpī i kahi liʻiliʻi 75 g. Ma hope o ka hoʻohuiʻiaʻana o ke kō, e hoʻokuʻu i nā proteins i loko o kahiʻehuʻeleʻele.
Hoʻohuiʻia kahi hapakolu o nā mea hoʻomalu i hoʻoholoʻia i nā yolks a huiʻia mai ka lalo. E hoʻonui i ka palaoa likeʻole (100 grams) a me ka hui. Ma hope o kēlā, e hoʻopili i nā'eneʻena i koe i koe a hui hou mai i lalo.
ʻO keʻano no kaʻailaʻana i kaʻaila me kaʻaila, e uhiʻia me ka pepa, e hoʻolapalapa i ka paila i ka 2/3 a hālaha. E kālua i kahi kuki i 180 degrees 50 mau minuke, me ka weheʻoleʻana i ka puka umu. Ua weheweheʻia kona makaukau e like me kēia: ke kāomi nei mākou me ka manamana lima, pono ke ola koke ka lua.
Lawe mākou i nā pīkī mai kaʻilima a waihoʻia i loko o ka lumi wela no 8-12 mau hola, aʻokiʻoki i 4 mau pōpō.
A laila hoʻomākaukau mākou i ka merengue. Hoʻopiha mākou i 3 mau'ōpū i loko o ke pola a kāwili iā lākou i kahi liʻiliʻi liʻiliʻi o ka mea huila no kahi o hoʻokahi minute a hiki i ka manawa e hoʻonani ai ka māmā, a laila e hoʻonui i ka wikiwiki i ka maximum, e pākiho a hiki i ka manawa e hoʻololiʻia ai ka pahu. E hoʻomau i ka paʻi, a hoʻomohu i 130 g o ke kō a me 1 teaspoon o vanilla a paʻi a hiki i ka papa nui.
Hoʻouhi mākou i ke pā me ka pepa a huki i ka pōʻai a puni ka palena o nā meaʻai. E hoʻohuli i ka pepa i kekahiʻaoʻao, e hoʻolaha i nāʻupena'ōpala a māhele i kahi pōʻai. Huki i ka meringue i ka umu no 13 mau minuke a hiki i ka hue pila iki i 180 degrees.
A laila hoʻomākaukau mākou i ka sugakeke rīpī. ʻO nā huaʻopa (300 g), koʻu, maʻemaʻe,ʻokiʻoki i nā hua i ka hapalua a kau i loko o ke kōkō. Ke moe nei mākou i ka 100 g o ke kō a me 70 g wai. ʻO nā mea a pau i hui pūʻia, e hāʻawi i ka'ōpū, e hoʻokuʻu i ka'ōpū, e hoʻolālā i 5 mau mau minuke, a laila, e hoʻokuʻuʻia mai ke ahi ae hoʻokuʻu i nā hua. E kuhi i ka syrup ma kahi sieve a hoʻomaʻalili.
Hīniʻia kaʻaila i loko o ka pola a pīpī i ka wikiwiki a hiki i ka mānoanoa. Ke waihoʻia kaʻili me nā hōʻailona mai nā nozzles huihuʻi, e hoʻonui i ka wikiwiki i ka awelika a hoʻonui i ke kōpaʻa. Holo a hiki i ka hoʻomakaʻana o ka huila e haʻalele i kahi alana hoʻokele. Ma hope o kēlā, e ho'ōki kokeʻoe.
ʻO nā huakō'ē aʻe aʻu noʻu, e wehe i nā sepals aʻokiʻoki i nā'āpana lahilahi. Hoʻopiʻia ka'āpīpiʻi me ka paʻakai strawberry. Ma luna o ka pōpō e hāpai ana mākou i kekahi o nā'ōpala a me nā'āpana huapalapala, me kaʻaila. A laila kau mākou i ka lua o ka pōkā, a hoʻopau i ka syrup a hohola i kaʻaila hou, e kau i ka mīkoi ma luna, e hoʻonāniʻi me kaʻaila i kāwiliʻia , e uhi i ka merengue me kaʻailaʻekolu a kāpili me ka syrup, A laila, uhi mākou i kaʻehā o ka pīni a kāomi iki i ka lima me ka lima, mai luna mai e uhi mākou i ka pīpī me ka'ōmole i ukuʻia. Hoʻonani mākou me nā huaʻala a me nā mīni. Ma mua o ka lawelaweʻana, e hōʻoluʻolu i ka keke a hoʻoloho.