ʻO ka'alaʻau'alapalapa wale nō ia he meaʻono aʻoluʻolu maikaʻi loa i lawelaweʻia ma keʻano he momona maikaʻi a me ka momona me ka wai wela a me nā wai hua. Hiki iā lākou ke hoʻopili i kekahi pōpōʻai pīpī , a loaʻa iāʻoe kahi pōpōʻai kupaianaha kupaianaha a paʻakikī. E noʻonoʻoʻoe meʻoe i kekahi mau mea hoʻomaopopo maʻalahi no ke kukeʻana i ka'oakiniko.
No ka meaʻai no ka wai'alakinia - ka polu
Mea Kai:
- me nā yolks egg - 7 mau'āpana;
- Mele Kalina - pinch;
- kaomi honua - pinki;
- wai kahe - 1 l;
- kaomi 30% - 1 mea;
- ka wai uila - 0,5 mau mea;
- ka mea maʻamau maʻamau - 0,5 mau mea;
- ʻO ka'ōmole puree - 100 g.
Hoʻomākaukau
Ma mua o kou hana 'ana i ka waiʻano'alakino, e hoʻohuli i ka umu a hoʻonui i 150 mau keli. Ma ka ipu kuke, hoʻokomo mākou i nā ipu liʻiliʻi 6 me 150 ml. I loko o kahiʻokoʻaʻokoʻa i ka wai. I loko o kahi pola nui, e hui i nā'ōpū iʻa, nutmeg a me ka hinamona. A laila, e lawe i kahi ipu, eʻaila i kaʻaila, pīpī maikaʻi iā lākou, e hoʻoulu i ka waiū, me ka paʻakikī nani a waiho i ka pumpkin puree . Hoʻomoʻa mākou i ka pūpū ma kahi ahi wela a lawe iā ia i kahi maʻi. Hoʻomoʻawahi iki i ka huʻi iʻa a hahau i ka pī.
E ninini i ka hopena o kaʻaila ma loko o ke kīʻaha nui i loko o ke kīʻaha nui, a laila e kau ma luna o nā ipu. E nininiʻia i loko o keʻano o ka wai paila, hoʻouna mākou i ka umu a hoʻokipa a hiki i ka manawa e hoʻokomoʻia ai ka pahi i waenakonu o ka wai. E lawe ia i kahi 35-40 mau minuke. A laila, kau mākou i nā ipu ma ka papaʻaina a hoʻomaha lākou. A laila, ua uhiʻia ka meaʻala i hoʻopihaʻia a hoʻomahaʻia i loko o ka pahu hauā no 2 mau hola. Hāpai mākou i ka pumpkin cream-brulee me ka pākī a me ka momona momona.
ʻO ka'ōmoleʻona me nā pōpō
Mea Kai:
- ka wai momona free - 1,5 mau mea;
- ke kokoʻala - 2 tbsp. koko;
- me ka'ōpū iʻa -ʻelua mau'āpana;
- waiū paʻa - 400 ml;
- Hauheʻe - pinch;
- Ka mea kanu nalu, ka nalu o ka lepo - eʻono;
- ka paʻakai - kahi pinu;
- Pākena hiki ke kīʻaha - 1 mea;
- ka kirimoaʻona - 250 ml;
- kukui pākuʻi liʻiliʻi - 200 g.
Hoʻomākaukau
No ka hanaʻana i ka waiʻaina pumpkin, e hoʻokahe i ke aniani o ka waiū i loko o ke kāpena, e hoʻonā i ka huka, e kau i ka mahana wela a lawe i kahiʻeha, akā,ʻaʻole e hoʻolapalapa. Ma hope o kēlā, e lawe i nā kīʻaha mai ke ahi ae haʻalele e hoʻomaha. Hoʻopili ka'ōpū yolks i loko o kahi pola nui a me ka pīpī pinepineʻana i loko o kahi pāpaʻa waiū wela. E hoʻokuʻu i nā mea a pau a ninini i ka pūpū i loko o ka pā a kuke i ka mahana wela no 4 mau minuke, e ulu mau ana.
Hoʻopiliʻia kaʻaila hoʻopiha i kahi kānana. Hoʻopiliʻia ka waiū i koe i loko o kahi pahu likeʻole me ka waiū o condensed, vanillin, nutmeg a me kaʻili. E noʻonoʻo pono, e hoʻopili i ka paukena'ākena i hoʻopiliʻia a hoʻokuʻu koke i ka paila i loko o ka papa. E hoʻololi i ka meaʻai'alakini i loko o kahi pahu'ilika a kau i loko o ka paʻukena. Ke kaumaha liʻiliʻi ka'ōmole, e hoʻohuiʻia me nā'āpana o nā kuki a me ke kiola i hoʻokahi hola i loko o ka pahu hau.
Pākene'alapī
Mea Kai:
- pauka - 500 g;
- gelatin - 1 teaspoon;
- ka moa moa - 2 pcs.;
- ʻO Vanillin - ke ho'āʻo;
- kaomi 25% - 200 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻokipaʻia ka lauʻano Peeled i loko o nā cubes, aiʻole i kāpalaʻia me nā loli lōʻihi a me ke kohu i loko o kahi kōkiko me ka waiʻole. Hoʻopihaʻia i loko o ka wai a me ka gelatin fufula ke kāpiliʻia nei i loko o ka hapune 1 o ka wela. ʻO nā'ōmole e'ōniʻoniʻo me ke kō, e hoʻonui mākou i ka gelatin, hoʻokomo mākou i ke kui o vanillin a me ka paukena'ōpala. Hulu maikaʻiʻia ka pāʻani me nā'ōmaʻa manu a hui pū me ka papa hana i hoʻomākaukauʻia. Ma hope o kēlā, kau i ka leʻaleʻa i loko o nā'āpana, e hoʻouluʻia me kaʻaila hinu, a hoʻokuʻu i ka mea hoʻomaha i loko o ka faila. Hāpai mākou i ka huakinʻaila me ka huaʻai a me nā meaʻono a me nā wai.