'Ōlelo pinepine mākou iāʻoe e pili ana i nā meaʻokoʻaʻole, akā nā meaʻaiʻono loa. ʻAʻole i lōʻihi ka manawa i kamaʻilio ai e pili ana i ka hana manti . I kēia manawa, eʻimi e pili ana i kekahi mea hanaʻokoʻa'ē aʻe i hele mai iā mākou mai kaʻoihana hikina mai - Uzbek khanum. He mea maʻalahi kāna meaʻai, a hiki i kahi kahu wahine noʻonoʻo ke kuke i ia mea. A no konaʻano maʻalahi, hiki ke lawelawe maikaʻiʻia kaʻai ma ka papa pāʻina. Ua haʻi mua mākou iāʻoe pehea e hoʻomākaukau ai i ke khanum i kahi hui nui , e kamaʻilio hou e pili ana i nā mea huli maʻamau.
Pehea e kuke ai Uzbek khanum?
E hoʻomākaukau i kahi'ōwili palaoa hūʻole i ka mantissa aiʻole ka mokuahi. Pono loa e loaʻa iāʻoe kahi nīnau: pehea e kuke ai i ke khanum, ināʻaʻole kekahi,ʻaʻole kekahi? E lawe i ka papa pā, e hoʻopiha i ka wai a waiho i ke poʻo o ka colander. Eiaʻoe a me "mantyshnitsa", a no laila keʻano o ka khanum, a mākou e hāʻawi aku nei iāʻoe, hiki iāʻoe ke heluhelu a hiki i ka hopena.
Khanum me kaʻuala - meaʻai
No ka hoʻopihaʻana iāʻoe e hiki ke lawe i nā lauʻai a me nā meaʻai. ʻAʻole he mau koi. Hoʻomākaukauʻia ka papaʻano kaulana o ka khanum me ka uala, akā hiki iāʻoe ke hoʻohui me ka meaʻai aiʻole e kuke me ka meaʻai a me nāʻeke wale nō. ʻO ka poʻe i makemake i ka lauʻai, e like lākou i ka khanum me ka paukū, nā kāloti, nā aubergine. A iʻole, e hiki ke maʻalahi wale i ka palaoa me ka kirīmiʻulaʻula a kauʻia i loko o ka'ōwili.
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- palaoa - 300 g;
- kaʻaila aila - 1 tbsp. koko;
- wai - 180 ml;
- paʻakai - 1 teaspoon.
No ka hoʻopihaʻana:
- poteto - 800 g;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- 'āhi - 3 mau'āpana;
- kaʻaila aila.
No ka maʻalahi:
- nā'ōmato - 6 mau pū.
- ke kālaka - 1-2 cloves;
- pepaʻono - 1 pc.;
- kaʻaila aila - 2 tbsp. koko;
- paʻakai, pepa, greens - eʻono;
- ono - 1 wahi;
- ke kō - 1 teaspoon.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mua, hoʻomākaukau mākou i ka palaoa no ke khanum. E hoʻokuʻu i loko o ka pola palaoa, e hoʻomoʻi i ka paʻakai, kaʻailaʻaila, a hoʻonā haʻahaʻa i ka wai. E hoʻokuʻu i ka paila me ka puna, a laila e hoʻomau i ka holoi i nā lima no 5-6 mau minuke. E hana i ka polo, e uhi i kahi kiʻiʻoniʻoni a waiho no 40 mau minuke.
I kēia manawa, ke hoʻomākaukau nei mākou i ka hoʻopihapihaʻana i ka khanum. Wahi a mākou i ka meaʻai, he'ōlaʻi ko mākou, no laila mākou e hoʻomaʻemaʻe mai i kaʻili aʻokiʻoki i nā kaulaʻiliʻili. ʻO ka'alemona he mau lālā lahilahi, hoʻohui i kaʻuala, ka wa me ka pepa (ʻaʻole i ka paʻakai!) A hui pū. Hoʻomoheleʻia ka palaoa iʻelua'āpana like, ua'ōwiliʻia kekahi'āpana i loko o kahiʻeha lahilahi a hoʻouluʻia me kaʻaila. Hoʻomoʻaʻia ka hapalua o ka hoʻopihaʻana ma luna o ka paila palaoa, e haʻalele ana i nāʻaoʻao (mai kahi a haʻalele i 7-10 cm), paʻakai, a ninini iʻelua punetēpu o kaʻaila. Huli mākou i kahi roll roll. Pēlā nō mākou e hoʻomākaukau ai i ka'ōwiliʻelua. Ua hoʻonaniʻia ka lalo o ka manties me kaʻailaʻaila a ua hoʻonohonoho pono i ka'ōwili o ke khanum. Lawe mākou i ka wai i loko o ka mantissa i kahiʻeha a hoʻonoho i kā mākou khanum e hoʻomākaukau no 45-50 mau minuke.
No kaʻono, hoʻomaʻemaʻe aʻoki loa i nāʻaila a me ke kāleka. Ma ke keake mākou e holoi i kahi kumu a me nāʻanoʻano, uaʻokiʻoki mākou i loko o nā pahu. Hoʻomehana mākou i kaʻailaʻaila ma loko o ke kōmaʻa, e kau i kaʻami, e hoʻomoʻakai i ka paʻakai a me ka pua no 3-4 mau minuke a hiki i ka malu. A laila e hoʻopau i ka pepaʻala a me ke kāleka, e hui me ka kuke i hoʻokahi minute. E hoʻomoʻi i ka'ōpiʻoki i loko o nā'ōpena liʻiliʻi (i'ōpala muaʻia), nā meaʻala (maikaʻi me koume, Basil) a hoʻomau i ka kuke i 15 minuke ma kahi ahi liʻiliʻi, e ulu pinepine ana. E hoʻolālā, e hoʻopiʻi i ke kō, e hoʻohemo i ka milo mai ke ahi mai, e hoʻolūlū i lalo a kāpīpīʻia me ka pāpaʻi maikaʻi, cilantro a basil.
Hiki iāʻoe ke kuke i ke khana me kaʻiʻo. No ka hanaʻana i kēia, hoʻololi i ka hapalua o nāʻuala me ke keiki hipa (iʻokiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi a iʻole kaʻiʻo moa). A no nā mea makemake i nā kīʻaha mea kanu,'ōlelo mākou e hana i ka khanum me ka pauka a me kaʻiʻo. No ka papahele e pono aiʻoe e lawe i kaʻiʻo a me ka paukena ma nā'āpana o 50/50, pau i ka'aluka i loko o nā'ōpili liʻiliʻi, a me kaʻiʻo e'ō'ō no ka mea moa. ʻO nā mea likeʻole i ka paukū, aneaneʻaʻole lākou eʻike i ka meaʻono,ʻo ia wale nō ka hoʻopihaʻana i ka momona a me ke aloha.