Ke kuʻi nei me nā pouna - ua aneane like me ka ponana i hanaʻia me ka buckwheat - ka'ōlohelohe mau loa o nā papa leʻaleʻa he nui. ʻAʻole nui nāʻanoʻokoʻa ma luna o ke kumuhana o nāʻoihana kahiko, akā mai kēlā mea e nānā i pehea e hana ai i ka leka me nā kala i loko o kēiaʻatikala.
Hoʻopi i nā meaʻai me nā pula
Mea Kai:
- ka wainaʻulaʻula - 500 ml;
- pāʻili;
- Waiwai Bay - 1 piece;
- koume - 3 mau lālā;
- nā'ōpū - 1 pua;
- aniana - 1 pc.;
- celery - 1 pc.;
- kāloti - 1'āpana;
- keka - 1 clove;
- ʻO nā wāwae kēpau - 6 pcs.
- kaʻaila a me kaʻailaʻaila;
- Kapala Pipi - 1 Thurs. koko;
- mīkini - 2 tbsp. koko;
- kahi moa - 1 mea;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- Pune - 12 pcs.
Hoʻomākaukau
I ka paʻipaʻi e hoʻokahe i ka waina, e pākuʻi i ka pāʻakai, ka hua baʻa, nāʻulaʻula, ka lau, nā'aleʻakai, ke kalo, ke kāleka a me nā kāloka. Hoʻokomo mākou i ka wāwae pepeke i loko o ka pāpaʻi a lūlū i nā kīlaina i uhiʻia ka puʻupuʻu me ka marinade. E uhi i ka mea hoʻolālā me ka poʻi a waiho i ka manu no 6 mau hola i loko o ka faila.
Wehe mākou i ka'ā'ī mai ka marinade a hoʻomaloʻo me nā kāwele pepa. I loko o ka pākī, e wela mākou i kaʻaila a kalo i ke kēpau a hiki i ke gula'ōmaʻomaʻo.
I kekahi pan, e hoʻomaha i ka waiūpona a hoʻoma'ū i nā huaʻona a me nā mea kanu mai ka waiʻahaʻaina no kahi 2-3 mau minuke. E hoʻomoʻi i ka pailaʻana i ka tomati, ka waimaka, ka marinade waina a hoʻohui i nā mea a pau. 'Eleʻaʻai i 3 mau minuke.
E hoʻopiha i nā broth a pau, e kau i ke kēpau, paʻi, manawa me ka paʻakai a me ka pepa. E puhi i ka umu i ka umu 1½ hola ma 150 kekelē, e hoʻokauʻia i ka papa. Inā makemakeʻoe e kuke i kahi leke me nā paona ma kahi hua'ōlelo nui no kēia meaʻai, e kau i nā huaʻai a me ka mō'ī i loko o ke pola no 2 mau hola i ka "Quenching" mode.
Hoʻopiʻia ka Duck me ka buckwheat a me nā pākeke
Mea Kai:
- ʻo ke kino kūpoki - 1.5-2 kg;
- Hoʻokumu - 1 lima;
- ka paki buckwheat - 1 ½-2 st.
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- beka - 100 g;
- Greens - no ka hoʻonani.
Hoʻomākaukau
E lele i kuʻu kino a maloʻo. Ma ka umauma mākou e hana ai iʻelua lālani o nā'āpana like me nāʻaoʻao. Kāpala mākou i ka manu me ka paʻakai a me ka pepa. I loko o keʻoki, waiho mākou i nā'āpana.
ʻO nā hua i koe e kāhuʻia aʻeha. Hoʻopihaʻia i ka huapalapala i nā hua i hui pūʻia me ka buckwheat wela, kahi pīpī a hoʻonui i ka pāpaʻi me ka waiū. E hoʻopiha i kahi kīʻaʻahu me ka buckwheat a me nā pahuna, a ma hope e waiho mākou i kahi wahi liʻiliʻi iki. Hoʻomohu mākou i ka manu me ka pahu a waiho i loko o ka umu i mua i 200 haneli.
E puhi i ka pahu wai no hoʻokahi hola, e lawe i ka manu i kēlā me kēia 15 minuke a hoʻoinu iā ia i ka momona i hoʻohālikeʻia. Ma hope o hoʻokahi hola, e wehe i ka paila a waiho i ka manu i loko o ka umu a hiki i ka hoʻokumuʻiaʻana o kahi'ōpala gula. Hiki mākou i kaʻiʻo a nānā i ka wai e kū ana i waho - inā maopopo - ua mākaukau ka kēne e lawelawe.
Hoʻopuluʻia ka Duck i ka laiki a me nā pākeke
Mea Kai:
- ʻo ke koʻokoʻo a pau - 1,5-2 kg;
- paʻakai, pepa;
- mea kanu sliced - 1 mea;
- 'Elikaʻeleʻele - 1 pūpū;
- beka - 1/4 o kahi haneli;
- kīʻaha i ka laiki - 2 mau mea;
- pāʻili;
- 'alapana - 10 mau'āpana;
- pau kahi'āpana'āpana - 10 pcs.;
- soy sauce - 4 tbsp. koko;
- mustard - 2 tbsp. koko;
- ka meli - 1 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Hoʻopihaʻia nā paona a me nā'āpana'ōpala me ka wai wela no 2-3 mau minuke. Uaʻokiʻoki mākou i nā hua maloʻo a kāwiliʻia me ka raiki. I ka waiūpaka, ka'ōpū i ka mea hekene a me ka'ōmaʻomaʻoʻeleʻele a hiki i ka maʻalahi o ka mea mua. E hoʻoulu i ka pānaʻi i ka laiki, paʻakai a me ka pepa i kā mākou meaʻai, e hoʻomoʻi i ka pā'ū.
I loko o ke kīʻaha liʻiliʻi, e hui pū me ka meli, ka mīmoa a me ka meli. Kāleʻa mākou i ka waiʻawaʻawa a hoʻokomo i ka laiki me nā'ākopa maloʻo. Hoʻokaniʻia kaʻalua, hoʻokomoʻia ka manu i loko o ka lima no ka kukeʻana a hoʻounaʻia i ka umu i 160 degrees no ka hola a me ka hapalua. Ma hope o ka manawa, lawe mākou i ka'ā'ī i ka popo i loko o ka umu mai ka umu mai, e hoʻonāʻoe me ka marinade meli a me ka baʻa a hiki i kaʻeleʻele gula a mākaukau. ʻO ka kēpau, kāluaʻia me nā pālolo a me nā'āpana'ōpala maloʻo, i lawelaweʻia ma kahi papa i hoʻonaniʻia me nā lau līpī.