Malia paha kekahi o nā'āpala o ke ao holoʻokoʻa, kahi kīʻahaʻono me kahi'āpana mīlū aiʻole e hoʻolilo iā ia i mea hōʻailona nani i nā mea hoʻonani wela. No laila, ke hāʻawi aku nei mākou iāʻoe i kēia lā, e hoʻomaka e hoʻomākaukau i ka caviar, a mākou e'ōlelo nei e kuke i ka meaʻo Bulgarian.
Caviar mai ka puke'alaʻulaʻulaʻula me ka paʻakai no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- ka pepaʻalaniʻoluʻolu - 2.2 kg;
- aniani - 900 g;
- kekiko - 350 g;
- pepa pumehana - 0,5 pcs.
- ka hinu'akaila - 120 ml;
- ka wai citric - 1.5 teaspoons;
- ke kuke kuke - 2/3 tbsp. koko;
- kahe nui - 1 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
E holoi i nā pepa Bulgarian'ōmaʻomaʻo aʻokiʻoki a hemo i nā koʻi a me nāʻano liʻiliʻi. Hoʻopihaʻia kēia mau hua liʻiliʻi i loko o ka wai nui a me ka hohonu me ka waiʻaila e hoʻomaʻemaʻeʻia a no laila e hoʻopiha i nā meaʻai no 4 mau minuke. Hoʻokuʻu mākou i nā mea a pau o ka pan i loko o kahi momona momona a hiki i ka pauʻana o ka pepa i kaʻaihue, me ka wikiwiki a wehe koke i ka peelina. E'ōwili i ka huaʻai i loko o kekahi pola nui o ka mea holoi, e pāleʻi i kahi huelo, a laila e hoʻokuʻu i kahi pā.
ʻO kahi i loko o ka 1/3 o ka nui o kaʻaila, kāpīpī i nā'ālikaʻaila nui a me nā kāleʻa'ōpala maikaʻi. A laila, mai ka pīkī, e hoʻoneʻe i nā mea a pau i ka mea holoi, e hoʻohui i ka hapalua o ka pepa wela me ka'ōpala i nā mea a pau i kahi kūlana e like me ka Bulgarian pepa. Hoʻomoʻa mākou i nā mea a pau i loko o kahi kōkomo, kahi e hōʻuluʻulu ai mākou i ke koena o kaʻaila, ka sugar a me ka kuke kuke. E hoʻokuʻu i kā mākou caviar ma ka mahana haʻahaʻa no kahi o 25 mau minuke. Aia wale no 6-8 mau minuke wai kaomika ma kahi.
Hoʻomāhele mākou i ka mea'ānena i hanaʻia i nā ipu i hoʻolālāʻia e ka mokumahu a sila i ka sila.
Caviar mai ka paʻi Bulgarian a me ka'ōmato - nā mea kanu no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- pepaʻalaniʻulaʻula - 1,8 kilokika;
- onioni - 350 g;
- nā'ōpona iʻa - 450 g;
- ka hinu hua mahuʻakai - 140 ml;
- ke kō, ka paʻakai - 1 tbsp. koko;
- pepa - 1/3 o ka puna;
- ka papaʻaina - 60 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻopau mākou i nā hua o nā hua i holoiʻia o ka Bulgarian pepa, eʻokiʻoki i nā koʻi mai ia mau mea. Hoʻokipaʻia ka pepa i 3 mau'āpana a ma waho o kēlā me kēia o nā mea i hoʻopiliʻia me ka hinu'oliʻu. Ma hope o ka māheleʻana i nā mea a pau ma kahi pāpale bakena a hoʻounaʻia i ka umu, ua hoʻonāukiukiʻia i 215 mau māka no 13-15 mau minuke. Ua weheʻia nāʻeleʻeleʻeleʻele a hoʻokuʻuʻia, a ua heleʻia kaʻiʻo o kā mākou mea kanu i loko o kahi pahu nui o ka mea mīkini meaʻeleʻele.
I loko o kahi āpau āpau me ka lepo mānoanoa, e mahana aʻe a hiki i kaʻikeʻana o ka'ōpala aromanomi i kaʻaila a no 5 mau minuke i loko o laila i nā'aleʻa a pau loa. ʻO ka pihi no nā minuke heʻelua wale nō mākou e pani ai i ka wai kahe, a ma hope o ka weheʻana mai iā lākou i ka peleʻeleʻele, aʻokiʻoki mākou i nā meaʻai ma keʻano like me ka pepa. Hoʻopiliʻia ka'ōpīpī'oti Tomati a me ka pepa puree i loko o kahi kōkena me nā'ālika, e hoʻonui i ka 1: 1 ka paʻakai a me ka paʻakai, e pākuʻi i ka pepaʻeleʻele a kau i ke caviar ma ka ipu. Ma hope o 35 mau minuke, e ninini i loko o ka vīnega a hoʻomoʻa i 8 mau minina. Hoʻopuka mākou i ka caviar e like me nā paepae kūpono no ka mālamaʻana, a ua sila mākou me nā lids i hoʻomākaukauʻia.