No nā mea aloha i nā iʻa lawaiʻa, e haʻi aku iāʻoe i kēia manawa pehea e laʻau ai i nā mokuahi homemade i nā'ōmato. ʻO ka mea nui,ʻo ia ka hoʻouluʻuʻana i nā iʻa a pau o ka iʻa, kahi hiki ke hoʻokōʻia me ke kōkuaʻana o ka leo lōʻihi a me ka mālamaʻana i ke kiʻekiʻe i ka wā e hoʻomākaukau ai. ʻO ka mea maʻamau no ka hanuʻana i nā gobies ma ka'ōmato ka hoʻohanaʻiaʻana o kahi multivark a autoclave paha. Me ke kōkua o kēia mau polokalamu he maʻalahi a maʻalahi hoʻi e loaʻa ai ka hopena i makemakeʻia. A me nā maʻalahi a pau o kēia hoʻomākaukauʻana ma ka recipes ma lalo nei.
ʻO nā kīʻaha ma nā'ōmato - he meaʻai no ka kukeʻana i ka home i loko o ka'āpana nui-
Mea Kai:
- ke kuhi hou i ka 'aiʻo a me ka'elikena hou - 2 kg;
- wai'ōmato (home maikaʻi) - 500 ml;
- wai - 290 ml;
- ka'ōmato tomato - 60 g;
- ʻohi palaoa - 195 g;
- kāloti - 195 g;
- palaoa palaoa - 95 g;
- ka huaʻalani a kaʻailaʻaila i hoʻoheheʻeʻia - 95 ml;
- paʻakai paʻakai;
- nā kōpū nui;
- meaʻono ma ka pī - 3-5 pcs.;
- ka pepa pepaʻeleʻele;
- nutmeg nutmeg;
- Pākī maloʻo.
- laurel leaves - 2 pcs.
Hoʻomākaukau
I ka hoʻomaka, ponoʻoe e hoʻomākaukau i nā bipi kauō. Hoʻopiliʻia nā kino i ka maloʻo ma ka papahana o ka friji, a hoʻomaʻemaʻe kokeʻia mai kaʻepa,ʻokiʻoki i ke poʻo a wehe i nāʻiʻo. Hoʻomaʻemaʻe mākou i nā'ōmeleʻeleʻele i loko o ka'ōpū. I kēia manawa ma mua o ka hanaʻana i ka iʻa i ka'ōmato, pono e puhi muaʻia. No ka hanaʻana i kēia, ke ninini nei mākou i nā pupuhi eʻai ai, paniruem i ka palaoa a hoʻokuʻuʻia i loko o kaʻaila wela i loko o ka pā.
No ka'ōpala kahi mākou e kāpae ai i kaʻaila i loko o ka pīniʻu,ʻokiʻokiʻia i loko o nā pīkī a me nā kāloti'ūpī maikaʻi loa, a laila e ninini i ka wai'ōmato, e kau i kaʻupena, e hoʻonā a e hoʻoneʻe. I kēia manawa, ke kuhi nei mākou i ke kumu o ke kumukū me ka paʻakai a me ke kōpaʻa eʻono ai, e hoʻolei i ka peʻa o ka pepa, ka pepa honua, ka nutmeg a me ka pakili pāʻani, e hoʻohui i ka laurele a holoi i ka pahu no hoʻokahi minute. Inā makemakeʻia,ʻaʻole hiki ke kuke i ka'ōniu i loko o ka pā palai, akā i ka manawa pinepine i kahi multivark, e hoʻohana i ke "Hot" a "Baking" mode. Ma ka lalo o ka mea nui e waiho i kahi lihi iki, a ma luna o nā bipi'ōniʻoniʻo a hoʻouhi i nā mea a pau me ke kānana i koe. Hiki mākou i ka wai mai ka wai wai i hoʻolapalapa, a hoʻonoho i ke kumu i ka "Quenching" mode. Ma hope o hoʻokahi hola, e haʻalele i nā mea no ka manawa lōʻihi ma ka "Heating" mode no nā hola heʻelima, a ma hope iho e hoʻopau hou mākou i ka'ōlohe "Quenching" no hoʻokahi hola a hāʻawi hou i nā hola heʻelima.
Ma hope o ka hoʻopihapiha pihaʻana, hoʻohuli mākou i ka hana hana i loko o nā pūhao a waiho i loko o ka pahu friji ma lalo o ka pāpale pola.
Pehea e kuke ai i kahi kai i loko o kahi'ōmato - mea kanu i kahi autoclave
Mea Kai:
- ke kuhi hou i ka 'aiʻo a me ka'elikena hou - 1 kg;
- wai'ōmato (home maikaʻi) - 290 ml;
- kapui'āpala - 145 g;
- kāloti - 95 g;
- palaoa palaoa - 95 g;
- ka huaʻalani a kaʻailaʻaila i hoʻoheheʻeʻia - 95 ml;
- nui ka paʻakai - 30 g;
- ʻo ka nui o ka sugar - 30 g;
- ka wai citric - 10 g;
- meaʻono ma ka pī - 3-5 pcs.;
- ka pepa pepaʻeleʻele;
- ka lāʻau'alanamona;
- nā'ōpū o ka lepo;
- laurel leaves - 2 pcs.
Hoʻomākaukau
No kaʻohiʻana i nā bipi keiki bipi i loko o kahi'ōmato o ka mālama lōʻihi e hoʻohana mākou i kahi autoclave. E hoʻomākaukau a hoʻomaʻamaʻa i nā iʻa, e noʻonoʻo i nā manaʻo o nā meaʻai mua loa. Mākaukau mākou i ka iki. Holo i kaʻaila huapalaa me nā kāloti, a laila nininiʻia i loko o ke wai waimomo, e pākuʻi i ka paʻakai, ka paʻakai a me ka wai citric, nā mea'alamona, cloves a me ka pepa, laurele a hāʻawi i ka pāpī e hoʻolapalapa. Hoʻopili mākou i nā iʻa i kōluaʻia i loko o nā ipuʻaila-lilia a ninini i ka mīkini, e wehe i nā lau laurel i mua o ia mea a hoʻolei aku iā lākou. E'ōwili i nā pahu me nā uhi, e hoʻokomo i loko o kahi autoclave no hoʻokahi hola ma kahi mahana o 120 degrees, a laila e liʻalili mālie, a ma hope iho o ka laweʻana iā mākou mai ka mea hana a hoʻoholo no ka mālama.