ʻO ka pahu kalo me kaʻaila i ka umu

Uaʻoi aku ka paʻakikī o ka hoʻomākaukauʻana i ka mō'ī ma mua o ka moa, he mea maʻamau no nā mea he nui,ʻo ia ke kumu e lilo ai i mea nui loa i ka malihini ma kā mākou papa pāʻina. I ka manawa like me ka kukeʻana o nā manu,ʻaʻole kūpono ka pilikia, akā,ʻo ka hoʻomākaukauʻoleʻana i nā kupapaʻu a me nā kauʻana no ia mea hiki iā ia ke hao wale i kaʻiʻo o ke kēpau. Ua hoʻoholo mākou e hāʻawi aku i kēia mau mea i nā meaʻai leck i loko o ka umu me kaʻuala.

Kaloʻia i ka umu me nāʻuala a me nā fiku

Inā hōʻehaʻoe i kahi hoʻolāʻau hānaiʻana , e hoʻohui i nāʻano me nā'āpana hua fiku e huakile ai, e kiʻi i kahiʻanoʻoluʻolu a hāʻawi i ka pā i kahi meaʻono.

Mea Kai:

• keleka - 2,6 kg;
• ono - 135 g;
• rosemary - 3-4 lala;
• kalala - 740 g;
• ʻO nā hīmeni - 360 g.

Hoʻomākaukau

Ma mua o ka kukeʻana i kahi kīʻaha me kaʻuala i ka umu, eʻokiʻoki i nā momona a pau ma luna o ke kupapau a me ka skewer, e hana i nā pinches ma kahi'ē aʻe o ka momona i ka manu, me nā wāwae a me nā'ūhā. Me kahi pahiʻoiʻoi,ʻokiʻoki wale i kaʻili ma ka umauma me ka hoʻopiliʻoleʻana i kaʻiʻo. I loko o ka lua o ka manu, e hoʻokomo i ka hapalua a me nā lālā o ka rosemary. E kopa i ke kino me ka paʻakai a me ka pepa, e kau i kahi pepa bakena. A laila ninini i ka hapahā o ke aniani wai. E waiho i ka papale ma 220 degrees no 40 mau minuke. E hoʻopihaʻia ka wai a pau i loko o kēia manawa, a e piha i ka momona ka pā, e pono e hoʻouluʻia i loko o ke kīʻaha. Ma kahi hapahā o ke aniani o nā momona, e hui pū me kahi kīlalaʻuala a me ka paʻakai nā mea a pau. E hoʻihoʻi i ka pahu me ka'alala i ka umu a waiho no kekahi hola. Ma hope o ka pauʻana o ka manawa, e kau i nā hua fiku ma ka pā kuke a me ka baʻa no 6-8 mau minuke.

ʻO ka pahuʻai i ka palaoa i ka umu me kaʻuala a me nā'ōleʻa

Mea Kai:

• keleka - 2,8 kg;
• Apu - 115 g;
• poteto - 210 g;
• ono - 65 g;
• nā niho āpau - 4 pcs.

Hoʻomākaukau

I loko o ka moa ka mea e hoʻopau ai i nā niho me nā kui o ka paʻakai. E kupa i ka paku i loaʻa ma ka paʻi ma waho a ma loko. ʻO nāʻano kōla nuiʻo Peel. I nā'āpana o ka nui like, māhele a me nā'ōlaʻa me nā'ālika. E hoʻopiha i nā'ōlala, a me nā'ōpū a me nā'emeka me kahi manu, a hoʻoponopono i ka puka me kahi pale. I ka 40 mau minuke e pule i ka pahu me kaʻaila i loko o ka umu i 180 degrees, a laila e wehe i ka lima a waiho i ka manu ma 220 degrees no kekahi 45-55 mau minuke.

I ka hopena, ua hoʻomoʻaʻia ka ponina me nāʻuala i ka umu ma 260 degrees, akā,ʻaʻoleʻoi aku ma mua o 15-18 mau minuke, i hiki i ka wāle e hoʻomaʻemaʻe maikaʻiʻia, akā,ʻaʻole maloʻo kaʻiʻo.