ʻO kaʻaiʻo Gourmet foie gras maiʻAigupita mai, no 4000 mau makahiki i hala aku, ua hānaiʻia ka poʻe hana kilokilo a nā poʻe kilokilo i nā lelo a me nā kede a me nā hua fiku, a ma hope o kaʻaiʻana i ka hulu momona aʻaʻala. Mai ia manawa, ua lilo i mea maʻamau no ka hoʻouluʻana i ka moa no kahi meaʻai maikaʻi,ʻo ka mea nui loa o ka honua i hoʻokumu pinepine i France.
E maʻalahi ke kuke i ka foie gras ma mua o ka loaʻaʻana. Hiki keʻaiʻia i ka'ōpū pūmaʻi ma keʻano kūpono, akā,ʻaʻole mākou e haʻi aku i nā mea kuala, nā mea kanu, a me nā meaʻala. E kūkāʻia kekahi mau mea mai foie gras ma kēiaʻatikala.
ʻO ka hoʻomākaukauʻana i nā pua foie gras
ʻO ka hapanui o nā'āpana o ka hānai hekeli me ka hoʻohuiʻana o nā mea liʻiliʻi loa i mea eʻoluʻolu ai i kaʻai maikaʻi o ka pā.
Mea Kai:
- hou foie gras - 100 g;
- nā hua'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo - 2 mau'āpana;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻolālāʻana i ka foie gras, e māheleʻia ka ate a me nā lobes a hoʻomaʻemaʻe loaʻia i nā kiʻiʻoniʻoni a me nā veins. A laila,ʻokiʻokiʻia ka hua i 2-3 cm mau mānoanoaʻeleʻele, hoʻoponopono a hoʻomoʻaʻia i nāʻaoʻaoʻelua o kaʻailaʻaila no hoʻokahi minute. ʻO kahi hānai pololei i ka foie gras, he mahele keʻokeʻo, kahi e hele ai ka māmā i loko o ka puʻu pouli a me ka momona o ka'āpana. Hoʻohaʻo hou i ka foie gras me ka'ā'ā me nā lau lettuce a iʻole nā meaʻoluʻolu'ē aʻe, kūponoʻole e pāʻina i nā greens.
ʻO ka foie gras pate - meaʻai
Mea Kai:
- ka momona momona - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- nā pāhili -ʻelua mau'āpana;
- Nā mea kanu Provencal - pine;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono.
Hoʻomākaukau
Maʻemaʻe kahi'āpana momona momona i ka liʻiliʻi, a laila e hoʻomoʻi i ka ate līpī, e mālama i ke kīʻaha i loko o ka pākī no 2 mau minuke. ʻO ka hopena, ua hoʻolimalimaʻia ka pate hou me nā mōhala Provencal, ka paʻakai a me ka pepa.
Hoʻokuʻuʻia ka'ōpū pūpū me kaʻaila i loko o kahi mea holoi a me ka lepo. Hoʻomākaukauʻia ka pate ma kahi kīnaʻi maikaʻi.
Ke kīʻaha o foie gras me nā huapalapala
Mea Kai:
- liver foie gras - 1 piece;
- lā - 3 mau'āpana;
- pistachios - 8 pcs.
- almonds - 8 pcs.
- hazelnut - 8 pcs.;
- cognac - 50 g;
- paʻakai - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiʻia nā lā a me nā hua a nininiʻia me ka cognac, i uhiʻia me kahi kiʻiʻoniʻoni, a laila e kau i loko o ka faila.
Hoʻokipaʻia ka ate i ka hapalua keneta a kauʻia i loko o ka'āpala, e uhi ana i kona mauʻaoʻao lalo a me nāʻaoʻao. I ke kūpulu i hanaʻia, waiho mākou i ke kumu lāʻau-ʻo-fig a kokoke me ka papa hope loa o ke ake. E uhi i keʻano me kahi poʻi a me kaʻau i ke pā i 60 mau 30 mau minuke. Me ka mākaukau o ka meaʻai, e huki mākou i ka momona, e uhi i ke kiʻi me kahi kiʻiʻoniʻoni a hoʻokomoʻia ka paʻi. No laila, e kū ke kīpani i loko o ka pahu hau no ka hola 2 a laila hiki ke hoʻohana ia. Aloha maikaʻi!