ʻO ka iʻa me ka inoa nuiʻo "Dorada" e loaʻa i loko o kekahi mahele nui nui, akāʻaʻole i loaʻa i nā mea ākea aʻo ka uku e like me ke kahawai. Akā, he kiʻekiʻe ka hoʻohanaʻana i ke kai o ka moana, a he hoʻokahi nō ka meaʻono:ʻo ka momona keʻokeʻo e maʻa mau i ka waha a he mau iwi liʻiliʻi ia, a ma waena o nā mea'ē aʻe e pono ai ke kukeʻana i kēlā me kēiaʻano.
Eʻaiʻo Dorado i ka umu me ka iʻa
Ma muli o konaʻaʻaʻaʻaʻole, ua hui maikaʻiʻiaʻo Dorado me nā hua iʻa'ē aʻe. ʻO kahi hui kūikawā no ka iʻa - kaʻolo a me nā maʻa, hiki ke hanaʻia i kaʻaila me ka moa me nā iʻa iʻa.
Mea Kai:
- moa - 390 g;
- ʻO ka pua iʻa - 4 mau pcs.
- ka palaoa i'ōwili - 75 g;
- nā'ōmaʻomaʻi - 370 g;
- nā pāhili - 7-8 mau lālā;
- nā niho āpau - 2 mau'āpana;
- pali - 140 g;
- ka pulu - 240 ml;
- nā kūmole - 220 g;
- ka'ōpū o rosemary maloʻo a me oregano;
- nui o ka pāʻoma'ōmaʻomaʻo.
Hoʻomākaukau
Eʻai i nā moa a hiki i kaʻaila a me ke kulu me kaʻaila. Hoʻopili i nā pā palahalaha me ke kālani a ninini i ka'ōpala me ka pelekani turkish. E hoʻomoʻa i ka pāhīhī, ka rosemary me ka oregano, ai ka manawa e hoʻomaka ai ka'ōpala i ka mash, e hoʻololi i ka iʻa iʻa, ka iʻa a me ka iʻa. E kau i nā kīʻaha me ka iʻa i loko o ka umu wela i 200 mau kapuaʻi a kāpīpī i ka pī panoa. E paʻiʻia ka Dorada me ka huaʻai i ka umu ma kahi o 14 mau minuke, a ma hope o ka lawelaweʻiaʻana o ka pāpale.
Hoʻomoʻaʻiaʻo Dorada i ka umu ma ke kiʻi
ʻO wai ka mea hiki ke hōʻole i nā iʻaʻala a me nā meaʻala maikaʻi me kahi'ōwiliʻeleʻele? ʻAʻole kekahi, no laila, ke noi nei mākou e hoʻokōʻoe i kēia mea hoʻomākaukau no Dorado me kahi'ōpūʻulaʻula, kahi hiki iāʻoe ke kuke i kaʻaila ma kāu umu. ʻO kahi paprika, ka kumini a me ka'ōmaʻomaʻo e hana i kaʻaila iʻa.
Mea Kai:
- Dorada - 2 mau'āpana;
- paprika, kumini, coriander - 1 teaspoon;
- aila olila - 45 ml;
- ka pulu hou - 160 g;
- Limes - 2 pcs.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaʻemaʻe ka'ōpū o nā iʻaʻelua a maloʻo. Kālekaʻo ka manawa me ka huʻiʻia o ka paʻakai moana, paprika, kumini a me ka coriander ma loko a ma waho. E kāpīpī i ka iʻa me kaʻailaʻaila, a hoʻopiha i ka'ōpū o ka'ōpū me ka paʻi a me nā pāpona. E'ānai i ke kino me ka'ōpū a me ka baʻa i loko o ka umu he 180 a mua o 12-15 mau minuke. Ma hope o kekahi manawa, e wehe i ka pahu a hoʻololi i keʻano Grill. E hoʻomākaukau i ka iʻa ma loko o ka umu a loaʻa ka iʻa i ka iʻa ma nāʻaoʻaoʻelua.