E nā mea aloha o ka balekale,ʻo kēiaʻatikala noʻoe! A laila e haʻi mākou iāʻoe pehea e hana ai i ka pōpō "ʻekolu kālepa". ʻAʻohe paʻakikī ke kukeʻana, akā, ke lawe nei ka manawa. Akā, he mea maikaʻi ia,ʻo kaʻono o ka pōpō he meaʻono loa ia.
Cake "Nono Kuʻupuʻu" - meaʻai
Mea Kai:
No ka hōʻoia:
- palaoa palaoa - 100 g;
- ka pata o 72.5% ka momona o ka momona - 100 g;
- kaleka beka - 110 g;
- ke kō - 120 g;
- ka mea e hoʻomapala paʻi - 12 g;
- nā hua moa - 4 mau'āpana;
- ka paʻakai.
No nā mousā:
- gelatin - 24 g;
- ka mano - 600 ml;
- ka paila - 45 ml;
- ka pipi i 72.5% ka momona - 90 g;
- kalekalekaʻeleʻele - 150 g;
- ka waiūkeke - 150 g;
- kalekaleka keʻokeʻo - 150 g.
Hoʻomākaukau
E wāwahi wāwahi i nā hua i hiki iāʻoe ke hoʻokaʻawale i nā proteins a me nā yolks. ʻO ka waiūpū maʻemaʻeʻia me ka wai (50 g) a holoiʻia. E hoʻomoʻa i ka waiʻalikama i hoʻoheheʻeʻia, a laila e hoʻomaopopo koke i kēlā me kēia manawa i nā yolks, e hui pono i ka puʻupuʻu. Ma hope iho, e ninini i ka palaoa a me ka palolo. Nā mea lapaʻau (kahi maikaʻi inā e'ōwiliʻia) e pili pū me ka paʻakai a me ke koena o ke kōpaʻa a hiki i ka nui o ka nui. Hoʻopiliʻia ka pāpili'enela i ka paʻipaʻi a me ka mālie i hui pūʻia, i meaʻole ka opal. Hoʻomālahalaha mākou i ka palapalapa i loko o kahiʻano hiki ke hoʻopaʻaʻia me ke anawaena o 24 cm a hoʻokomo i loko o ka umu a me ka mahana o 170 ° C. Ma hope o 25 mau minuke, e mākaukau nā pōkole. Ke hōʻoluʻolu loa ia, hoʻomau mākou e hana hou i ka pōpō.
No laila, ua hoʻopau loaʻia ka pōpō, a laila, waiho hou mākou i keʻano o kahi iʻakoʻia ai, a mai ke kaula e hana ai i nā kakaka kiʻekiʻe, e hoʻomau i keʻano. Hoʻopiliʻia ka pīpī me 30 ml o ka cognac. Hoʻomoʻa mākou i nā pōkole i loko o ka pahu paʻale no ka hapalua hora. A i kēia manawa e hoʻomaka mākou e hoʻomākaukau i ka wai. No ka hanaʻana i kēia, hanaʻia ka gelatin ma kaʻaila (50 ml). E waiho no 20 mau minuke no ka pana. E hoʻohui i ka wai i loko. Hoʻopiliʻia ke keleleleleʻula me 30 g paona. E hoʻonui i ka 1/3 o ka pāpaʻi gelatin a hoʻomehana iā ia e hemo i ka gelatin, akā,ʻaʻole e hoʻolapalapa. E hoʻoli i ka nui i ka mahana wela, e hoʻonui i ka 1/3 i kaʻaila a me 15 ml cognac. E puhi a ninini i nā kuki baleka me ka pulu . Hoʻouna mākou i ka pahu paʻuki no 15 mau minuke. I kēia manawa, hoʻomākaukau mākou i ka foamū mai ka waiūkeke wale no kaʻenehana like. I kēia manawa, e lawe i waho o ka pahu kope mai ka mea'atihi a me ka hopena o ka nininiʻana o ka foam ma luna o ka papa mua. E hou hou i loko o ka pahu paʻalo no 15 mau minuke. Hoʻomakaukau mākou i ka puʻu mai ke kokoleka keʻokeʻo. A e hoʻopiha hoʻi i ka papa o mua me ia. E hōʻa hou i ka'opihuki "ʻekolu kāleka" i loko o ka pāʻani no 15 mau minuke, a laila laweʻia i waho, e wehe i ka pahu a waiho i loko o ka papa ma hope o 15 mau minuke.
ʻO ka palaoaʻalani "ʻekolu kālepa"
Mea Kai:
No ka waihona kumu:
- Philadelphia kahi - 250 g;
- kuke - 100 g;
- waiu - 160 ml;
- wai 5 ml;
- Gelatin - 7 g.
No kaʻeleʻele "ʻeleʻele":
- ʻeleʻele 70% kalekaleka - 40 g;
- ka pīpī paʻakai - 155 g;
- ua huiʻia ka puʻu o 33% momona - 105 g.
No ka waiu "waiū":
- ka waiu daika - 40 g;
- ka pīpī paʻakai - 155 g;
- ua huiʻia ka puʻu o 33% momona - 105 g.
No ka moamaka "keʻokeʻo":
- ke kuʻomaʻa keʻokeʻo - 40 g;
- ka pīpī paʻakai - 155 g;
- ua huiʻia ka puʻu o 33% momona - 105 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻopihaʻiaʻo Gelatin i ka wai, a laila, i ka wā e pehu ai, e hoʻoheheʻe. E luhi i ka pīkī me ka wai no 3 mau minuke - i kēia manawa e hemo loa ke kō. I ka hopena, hoʻokomo mākou i ka gelatin melted. ʻO ka palaoa no ka manawa e hoʻokaʻawaleʻia a
Pehea e hoʻonani ai i ka pōpō "ʻEkolu Kololi" - he meaʻono wale nō ia. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā kāleka makaleka a me nā kāmeka makaleka. A e hiki iāʻoe ke hoʻoheheʻe i ka balaka a hana i kekahi kumu.