He meaʻono iki i ka meaʻono, he meaʻono iki ia - basturma,ʻo ka mea i loaʻa mai iā mākou mai Armenia (e like me kekahi mau kumu mai Turkey). ʻO kaʻiʻo i hoʻomākaukauʻia i kēia ala e hiki ke mālamaʻia no ka manawa lōʻihi, no ka nele o nā friki a me kahi wela i ka hopena wikiwiki o ka huahana.
Pehea e hana ai i kahi basturma?
ʻO ka mea mua, ponoʻoe i kaʻiʻo - pipi. Akā, hiki iāʻoe ke ho'āʻo i ka hoʻomākaukauʻana i kahi'ā'ā o ka hena a me ka hopena. ʻO keʻano o ka hanaʻana i ka basturma ua like like ia no kēiaʻano o nā meaʻai,ʻo kahi wale nō keʻano o nā meaʻala. ʻO ka manawa maloʻo, ua kauʻia ma kaʻilikai:ʻo ka pīkoi aʻo kaʻoihana wela,ʻoi aku ka māmā o ka basturma. ʻO ka mea hoʻokupu paʻakikī ka chaman - ua kapaʻiaʻo ia he shamabala a fenugreek paha. ʻO ka chaman ka mea nāna e hāʻawi i ka basturma he meaʻono. Eia kekahi, ke makemake wau e hoʻomaopopo i ka lumi e hoʻomaʻemaʻe ai i kaʻiʻo pono e maikaʻi a maloʻo.
Basturma ma Armenia
I ka manawa e komo ana nā'āina hikina i ka hoʻomaloʻoʻana i kaʻiʻo, a laila hiki iā mākou ke hoʻomākaukau i kahi basturma, aʻo ka mea i hōʻikeʻia ma lalo nei,ʻo ia keʻano.
Mea Kai:
- kaʻiʻo - 1 kg;
- bay bay - 3 pcs.;
- paʻakai - 2 tbsp. koko;
- pepaʻeleʻele - 1/3 tsp.
- Chaman - 3-4 st. koko;
- koale - 1 tbsp. koko;
- paprika - 1 tbsp. koko;
- nā pepa chili - 1/2 tbsp. koko;
- cumin - 2 tbsp. koko;
- kākāka - eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻOi (ka meli maikaʻiʻole) me ka momonaʻole a olaʻia, maloʻo a paʻipaʻiʻia me ka paʻakai, ka lālā baʻa a me ka pepaʻeleʻele. Hoʻomoʻa mākou i loko o ke pola a kau i loko o ka pahu hau hau no nā lā he 5. I kēlā lā kēia lā, hoʻololi mākou i kaʻiʻo.
Ke hoʻomākaukauʻia kaʻiʻo no ka maloʻo, hoʻokuʻiʻia ia, holoiʻia me ka paʻakai, hoʻomaloʻo a kau i lalo o ka hoʻoluhi no hoʻokahi lā aʻelua paha. A laila, hana mākou i ka lua i loko o kā mākouʻiʻo, kau i kahi lāʻau a kau i ke kaula no 4-5 mau lā e maloʻo ai. ʻO kahi kūlana mua kahi lumi maikaʻi.
I kēia manawa, lawe mākou i ke chaman, kahi i hoʻohanaʻia i kekahi meaʻaʻai Armenian basturma, e hoʻomaʻemaʻeʻia i ka wai (me ka hoʻomehanaʻiaʻana), e hoʻonui i nā meaʻala'ē aʻe. Pono mākou e hana i kahi huelo, he kūlike e like me ka mīmū. I kēia huiʻana, waiho i kaʻiʻo no ka lā e hoʻopauʻia ai i loko o ka fīkoina. A laila, ua hoʻouluʻia kahi pāpāluaʻeleʻele me kahi moe a hoʻomahaʻia e maloʻo no 1-3 mau pule. Ma muli o ka mahana a me ke aniau, e loli ka manawa kuke o ka basturma. Makemakeʻo Readiness ma nāʻano waiwai e loaʻa ana i ka hua: pono iā ia ke paʻakikī a me ka pōʻeleʻele.
ʻO Basturma mai ka pipi
ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo ka pipi maloʻo kahi mea maʻamau loa no ka basturma. Akā, hiki ke hoʻomākaukauʻia mai nā meaʻai'ē aʻe. Ma kēiaʻano meaʻai, e haʻi mākou iāʻoe pehea e hana ai i kahi basturma mai ka pua.
Mea Kai:
- ka umauma turkey - 1 kg;
- keka - 1 poʻo;
- paʻakai - 2 tbsp. koko;
- adzhika - 1 teaspoon;
- beer - ½ cup;
- Waiwai Bay - 2 pcs.
- ono - 1 wahi;
- pepa - 5 'ai;
- i hoʻopiliʻia nā meaʻala maikaʻi - 2 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Ua hoʻomākaukauʻia ka home basturma mai ka pipi e like me kēia. ʻO ka mua, ke hana nei mākou i kahi waikuhi, no ka mea e hoʻolapalapa mākou i ka wai o ka wai me ka paʻakai, ka'atika, ka pepa a me ka ajika. E hoʻomaha i ka wai, a laila ninini i nā umauma a hoʻokomo i loko o ka faila no hoʻokahi lā.