Noʻonoʻo, kāluaʻia i ka umu,ʻo ka mea nui loa, hoʻopiha maikaʻi loa i ka papaʻaina, akā, e pili ana i ka māhele o loko e like me keʻano hanohano. ʻO kā mākou mauʻoihana ka mea e kōkua iāʻoe e hoʻokō i ka hopena maikaʻi loa i ka wā e hoʻomoʻa i ka kuihi i ka umu.
Noʻonoʻo, i hoʻomoʻaʻia i ka umu ma ka'ōpala me ka'ōhiʻa
Mea Kai:
- ʻo ka'ōmole'ōmaʻa he 2,3-2.5 kg;
- apu - 500-700 g;
- ka meli - 70 g;
- meaʻai soy - 50 ml;
- ʻO ka meaʻono no Worcestersky - 40 ml;
No marinade:
- ka'ōpū puna aiʻole ka wai - 1,5-1,7 l;
- ka nui i ka sugar - 125 g;
- he paʻakai nui - 60 g;
- meaʻai soy - 75 ml;
- Apple i ka wili - 75 ml;
- me ka maloʻo - 1.5 tbsp. koko;
- he hōkū hōkū - 2 pcs.;
- Kāpena Szechuan - 1 teaspoon;
- he hui 'ia o ka pepa - 1 teaspoon;
- aina cinnamon - 0,5 tsp.
Hoʻomākaukau
E kulu pono i ka kuiʻa me ka wai anuanu, maloʻo maloʻo, e hoʻokomo i loko o kahi kulu a me kaʻala i ka wai e hoʻolapalapa ai. He pono kēia hana "weliweli" i mea e maʻalahi ai kaʻili o ka manu a ikaika, no ka mea,ʻaʻole ia e pihi i ka manawa e hoʻolapalapa ai a mālama i ka pono.
I kēia manawa, hoʻomaloʻo hou mākou i ka puʻupuʻu,'ooki mākou i ka momona iʻikeʻia, pono mākou e hoʻokuʻu i ka huelo, aia ma ka hiʻu, a hoʻokomo i loko o kahi'āpana kūpono kūpono. I loko o ke pā, hoʻomohu i nā mea hana a pau o ka marinade, e kau i ke ahi, e mahana i kahi ohe, e hoʻolapalapa ia noʻelima mau minuke, ae ninini i ke kino o ka manu me ka brine. No laila e hoʻolālā i ka hiki o ka pūʻese ma kahi maikaʻi a waiho i nā lāʻelua, e hoʻololi i ke kino i kēlā me kēiaʻekolu aʻehā hola. I kēia manawa,ʻo ka kui e lilo kekahiʻaoʻao ma kekahiʻaoʻao, e maloo a liʻiliʻi a hoʻomākaukau i ka puhi no ka kukeʻana. Hiki i kēia ka'enekene momona me kahiʻoluʻolu o loko. Noʻelua aʻekolu paha mau hola ma mua o ka kukeʻana, waiho mākou i kahi kuihi ma ke ana wela, i mea e mahana ai kaʻiʻo.
I kēia manawa, hoʻomaka mākou e hoʻokuʻu i nā manu. ʻO koʻu'ōpona, holoi i kahi maloʻo,ʻokiʻoki i ka hapalua a hapaha paha, e wehe i nā huelo a me nā hue me nā hua kanu ae hoʻopiha i ka'ōpū o ka pua. Inā liʻiliʻi ka nui o ka'ōlaʻa'ōpiopio, hiki iāʻoe ke waiho i ke ola. I kēia manawa, hiki iāʻoe ke hoʻohui i ka'ōpū me kahi niho niho, e kaulaʻi i kahi kaula aiʻole e waiho i ka puka e like me ka makemake.
Hoʻokomo mākou i ka kuihi ma luna o ka meaʻanuʻu, e uhi iā ia mai luna mai me kahiʻeleʻele mānoanoa a waiho i loko o ka umu i hoʻomoʻenaʻia a hiki i 220 ka nui. I ka pae lalo, waiho mākou i ka pan me ka wai. Hoʻopū mākou i ka manu ma kēia mahana noʻumikumamālima mau minuke, a laila hoʻemiʻia ka wela i 180 degrees a hoʻomākaukau i kahi hola. E hoʻoneʻe i ka'ōpala, kāpiliʻia me nā'ēheu, e uhi i ka kuihu me ka huiʻana o ka meli, Worcestersky a me ka soy sau, e ho'ēmi i ka mahana i 170 mau haneli a hoʻomākaukau no hoʻokahi mau minuke he kanahā, e hoʻopau pinepine ana i ke koena o kaʻaila a me ke kāpīpīʻana me ka wai momona mai ka pāhao tunu.
No ke kumuʻana i kēiaʻano meaʻai, hiki nō iāʻoe ke kuke i ka pāʻina i ka umu ma ka umu a me nā hua'ūni, a pani iā lākou me nā'ōlaʻa.
Pehea eʻoki ai i kahi kuihi me nā'āpana i ka umu i loko o ka lima?
Mea Kai:
- ʻo ka'ōmole'ōmaʻa he 2,3-2.5 kg;
- nā hua - 2 mau'āpana;
- Pākuʻi - 70 g;
- aila olila - 50 ml;
- mayonnaise - 130 g;
- nā meaʻala no ka māla - 10 g;
- mustard - 25 g;
- ka pepaʻeleʻeleʻeleʻele - 5 g;
- nui nui - eʻono.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau pono i kaʻiʻo o ka niho,ʻokiʻoki i nā'āpana, e ninini i ka wai paʻakai a waiho i ka pō. A laila, lawe mākou i ka manu mai ka wai mai, hoʻomaloʻo a hoʻomaikaʻi i ka waiunu. No kāna
A laila hoʻohuli mākou i nā'āpana o ka meaʻai i loko o ka lima a me ka marinade, ka sila a kauʻia ma luna o kahi pālua bakai a iʻole i kahi pūpū kui. No ka hoʻomākaukauʻana i ka pūʻupuʻu i ka umu,ʻelua hola a me ka hapalua hola e pono ai, aʻo ke ana wela ke kiʻekiʻe ma 180 degrees. He iwakālua mau minuke ma mua o ka hoʻopauʻana i ka papa hana kuke,ʻokiʻoki i ka lima a waihoʻia ke kīʻaha.