He mea waiwai nui ka'ōpala a pono e hoʻokomoʻia i kaʻai. Ma lalo nei e haʻi aku iāʻoe i keʻano o ka kukeʻana mai ka palaoa groats a me ka hominy tradition.
ʻO ka hoʻomākaukauʻana i ka hominy
Mea Kai:
- nā kupa palaoa o ka'ō'ō - 1 mea;
- waiu - 1 mea;
- wai waiʻemaʻe - 2 mau mea;
- pua hou (bacon) - 380 g;
- beka - 55 g;
- brynza;
- ka paʻakai.
Hoʻomākaukau
Hoʻomākaukau e hoʻomākaukau i ka'āpana mai kaʻohi palaoa, e nininiʻia i loko o ka ipu uila aiʻole ka paila me ka mānoanoa o ka waiū a me ka wai. ʻO kahi podsalivaem a kau i ke ahi. Ma hope o ka huʻiʻana o ka paila, e ninini i loko o ka palaoa, e ho'ēmi i ka nui o ke ahi i ka liʻiliʻi, i kaʻuʻuku o ke kumupū. Ma hope o kēlā, lawe mākou i nā ipu mai ke ahi, a kāwili i nā mea o ka'ūpī, me ka ho'āʻoʻaʻole e hoʻokuʻu i nā lumps i koe me nā kīʻaha maloʻo, a laila e hoʻopiha i nā paila o ka waiū a hui hou a kāwiliʻia me ka pīpī. I kēia manawa, hoʻihoʻi mākou i ka ipu i ke kapuahi, e hoʻopau i ke ahi wela, hoʻonāwaliwali a hoʻohuhu i ka hominy malalo o ke poʻi noʻumikumamālima mau minuke. I ka hopena, pono iāʻoe ke loaʻa i kahi pōleʻele lahilahi a me kaʻeleʻele, no laila inā pono, e hoʻopau i ka wai ma ka weheʻana i ka poʻi.
I kēia manawa,ʻokiʻoki i ka puaʻa (puaʻa liʻiliʻi) i nā paʻi liʻiliʻi, e kau i loko o ka pā palai, hoʻoma'ū maikaʻi a hoʻonā wela i ka momona, e loaʻa ana i kahiʻano o ka palau. Ua kāpalaʻo Brynza ma kahi mea kākau.
ʻO ka maʻamau, ua lawelaweʻia ka hominy i nā lā kahiko e like me kēia. Mai ka palaoaʻeleʻele i hana ai lākou i kahiʻano o ka sohi, ua hoʻomau mua lākou i nā mea momona me ke momona, a laila, e like me ka mea iʻaiʻia i loko o kahi'ūlī mai ka kahi. Ma mua o ka manawa, ua lilo ka pitch i mea hou. Hoʻomoʻaʻia ka palaoa kānana ma luna o kahi pāpale, nininiʻia me ka puaʻa a me ka puaʻaleni a kāpalaʻia me ka palaoa kahi.
ʻO keʻano o kaʻohiʻana i ka palaoa mai ka'āpana maile mai
Mea Kai:
- kupa kupa - 1 mea;
- wai waiʻemaʻe - 2 mau mea;
- beka - 65 g;
- kahe nui - eʻono;
- paʻakai - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiha mākou i ka wai i loko o kahi pahu kūpono, e hoʻokomo i ka paʻakai a hahao i ke ahi. I kēia manawa, e hoʻomaʻemaʻe pono i nā kāwili palaoa a hoʻoleiʻia i loko o ka wai ma hope o kona hoʻopihaʻiaʻana. E ho'ēmi i ka nui o ke ahi i ka liʻiliʻi, e uhi i ka pan me kahi poʻi a me ka kuke i ka pōla palaoa, e hoʻonāukiuki a hiki i ka palupalu. Hiki ke hoʻohālikelike keʻano o ka manawa kuke i ka'ō'ōʻana o kaʻai. ʻO kaʻoi aku ka nui,ʻo ka lōʻihi o ka kukeʻana o ka kasha. I kēia'āpana, ponoʻoe e hoʻohui i kahi wai i hoʻomākaukau muaʻia. I ka hopena o ka hana hana, e hoʻomoʻi i ka wai a me ka wai pīpī eʻono a pili pono.