Hōʻikeʻia nā huapalapala Rowan ma ko mākou mau papa i ka nuiʻole o nā mea kanu a me nā mīkini paʻi, akā,ʻikeʻole ka poʻe no kēiaʻano o ka mālamaʻana i kēia mau hua, e like me keʻano o ke kumu no ka hana waina. Ua hoʻoholo mākou e hana i ka meaʻai no ka wainaʻona maikaʻi i nā lehulehu.
Ka hopena no ka waina mai ka ashberry ash
Mea Kai:
- hau - 4 kg;
- ke kō - 4 kg;
- wai - 10 liters;
- nā hua wainaʻeleʻele - 1 mea;
- ʻOi wai wai - 6 mau lī.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i ka waina mai ka momona uila, pono pono ka nininiʻana o nā hua i loko o ka pahu a waiho i ke anu no kekahi lā e pale aku i kaʻawaʻawa nui. Ma mua o ka kukeʻana, kāwiliʻia nā hua, aʻeliʻia i loko o ka pola nui i ka moku o nā pailakī'ūla, a laila e hoʻohui i ka hapalua o ke kō a me ka huiʻana o ka wai a me ka waiʻaila . No ka hoʻoikaikaʻana i ka huaʻai i loko o kahi pahu me ka waina e hiki mai ana ma mua e waiho ana iʻelua mau lima o nā karepeʻeleʻele . ʻO ka holoiʻana i nā hua ma mua o ka pāpāʻiaʻana o kēia, keʻoleʻoe e pepehi i ka microflora e hāʻawi ana i ka kīʻai.
Eia hou, me ka inu waina, like nō ia me ka waina o nā meaʻokoʻa'ē aʻe - ua kauʻia i ka wepa hydraulic a waihoʻia i loko o ka mahana. I ka hoʻomakaʻana o ka hoʻonuiʻana o ke kalaea i ka haʻahaʻa, e hoʻonuiʻia ka hū i hoʻokahi kilo kilokilo o ke kō a waihoʻia me ka hoʻopiha ponoʻia. E hoʻomākaukau i ka kānana ma nā papaʻelua o ka gau, e nininiʻia i ke kahawai, eʻalo a waiho i nā mahinaʻelua i ka mālie. Ma hope o ka manawa hoʻoulu, e hoʻopili houʻia ka waina ma o ka gau, a laila pau.
No ka hanaʻana i ka waina mai ka ashberry ash
Mea Kai:
- koale - 2 kg;
- ke kō.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻuluaʻia ke ala hau a hoʻohanaʻia mākou me ka wai e hoʻolapalapa, iʻoi aku ka maikaʻi o nā hua i ka wai. A laila, ua hoʻopauʻia nā hua a iʻole e hele i loko o ka wai. ʻO ka wai o ka hopena ua hui pūʻia me ka wai a me ka sugar i nā nui i hoʻoholoʻia e ka makemake o ka inu. ʻO keʻano nui, no ka papa waina no kēlā me kēia lika wai, 2.5 liters o ka wai i hoʻomaʻemaʻe a hoʻokahi a me ka hapalua kilokika o ke kō.
Ma hope o ka pauʻana o ke kō, pono ke kau ka waina ma ka wai. ʻO ka manawa o ka hoʻomākaukauʻana i ka waina mai kaʻulaʻula ulaʻula e pili pono i ka wikiwiki fermentation, i ka pauʻana o ka hoʻopihapihaʻana, hiki ke laweʻia ka waina mai ka wai o ka wai, i hoʻopaʻaʻia a me ka bottled.
ʻO ka hale e hoʻonani ana i ka waina mai ka ashberry ash
Mea Kai:
- ka pipi uila - 2 kg;
- wai - 9 l;
- ke kō - eʻono;
- mau hua waina - 1 lima.
Hoʻomākaukau
Pono e holoiʻia a holoiʻia nā'āpana hana muaʻole, a laila, e nininiʻia ka 9 lita o ka wai e hoʻolapalapa a hoʻouhi i ka pahu me nā huaʻona. I ka hoʻomakaʻana o ka papa hana hoʻopihapiha, pono e hoʻopiliʻia ka kumu no ka wainaʻona a hui pūʻia me ka wai. Ke waihoʻia ka waina i loko o ka waina a ma loko o kēlā me kēia, waiho mākou i nā hua wainaʻelua o nā hua waina i holoiʻoleʻia. ʻO ka mea hope, e hoʻopau i nā pēpē waina a waiho i ka fermentation i loko o ka'ōmole, e kau ma kahi mehana.
Ka waina mai ka momona uila
Mea Kai:
- koale - 2 kg;
- wai - 2.5 kg;
- kuke - 500 g.
Hoʻomākaukau
ʻO nā huapona lama huakiʻia, holoiʻia, maloʻo a hoʻokuʻuʻia i ka paʻukina no nā hola he 10-12. Pono e nininiʻia nā hua liʻiliʻi me ka wai e hoʻolapalapa a e hoʻolapalapa ai no 15 mau minuke e pīpī i waho o lākou e like me ka wai a hiki i ka wā e hiki mai ana. Pono e hukiʻia ka wai mua, nininiʻia ka pakuhi me ka wai hou, hou hou, a kīkoʻoʻia nā hua a paʻa. Hoʻomoʻiʻia ka wai i loko o kahi pahu hoʻomaʻemaʻe, a nininiʻia i loko o kahi wai maʻemaʻe a waiho i ia no 5 mau hola.
Ma hope o ka halaʻana o ka manawa, pono e pihi houʻia, a me ka hopena o ka wai i hui pūʻia me ka wai puna mua. E hoʻohui i ka waihona no ka waina me ka wai a hoʻonui i ke kohu. E waiho i ka mea inu e hele hewa ai, me ka poinaʻole e kau i ke sila o ka wai. I ka pauʻana o ka waipiu, pono e hoʻopiliʻia ka waina mai ka lehu ahi uila ma nāʻano he nui o ka paʻani, nininiʻia i loko o nā hueʻokoʻa a waihoʻia i ka paina i loko o ka hauʻoli no 2-3 mau mahina.