ʻO ka waina mai ka blackberry aronia he wai momona a maikaʻi, a he mea pono ia i ke kau anuanu.
He meaʻai no ka hale waina mai ka chokeberryʻeleʻele
No kekahi waina,ʻaʻole hiki ke hoʻohanaʻia nā hua a pau i ka manawa eʻoki ai. Ma mua o ka hoʻomakaʻana e hoʻohana i nā'ākalalina, e hoʻopukaʻia, e'ānai loa i nā hua a me nā mea i hoʻopōʻinoʻia. Ma hope, holoiʻia nā hua a pau, maloʻo a laweʻia e hoʻomākaukau i ka mea hoʻohana. ʻO ka maʻemaʻe o ka pahu wai momona ka mea hōʻoia o ka waina maikaʻi a hoʻomākaukau maikaʻiʻia, no laila, i mea e pale aku ai i ka microflora mai ke kino, ua holoi pinepineʻia nā pahu i ka lepo a hoʻonanea houʻia.
Mea Kai:
- ka chokeberry - 4,7 kg;
- ke kō - 1,7 kg;
- ka waina - 45 g.
Hoʻomākaukau
Inā hoʻoholoʻoeʻaʻole e hoʻohana i nā huawaina a me ka mea hū ka waina kūikawā, a laila ma mua o ke kukeʻana i ka waina mai ka aronia, mai holoi i nā hua pono'ī no ka mālamaʻana i ka mea hānai holoholona ma ka honua. E ninini i nā hua i loko o nā pahu i hoʻopaʻaʻia a hoʻopiha i nā mea a pau me ke kō (750 g ka lawa). E paʻi i nā meaʻai me ka pestle, e ho'āʻo ana e uhaʻi i ka pono o kēlā me kēia mea. A laila ua nininiʻia ka huela ka hopena me kahi lita o ka wai a hoʻounaʻia i ka pāpaʻa. Ma mua o nā hōʻailona mua o ka fermentation, pono e'āwiliʻia ka pulp ma luna o ka honua i kēlā me kēia lā iʻole e lilo ka'āpana o nā hua iʻeleʻele.
Ke hoʻomaka ka puaʻa, hoʻokuʻu houʻia ka mash ma luna o kahi cheesecloth a huki ponoʻia. Hoʻomoʻiʻia ka wai i loko o ka'ōmole maʻemaʻe no ka hoʻopili houʻana. Hoʻopiʻia ka pīpī i koe me kahi lita o ka wai mahana a hui pūʻia me ke kōpaʻa i koe. Hoʻokuʻuʻia kēia hui no hoʻokahi pule, e hoʻoikaika ana i kēlā me kēia lā. ʻO ka wai i loaʻa ma mua i waihoʻia ma lalo o ka wai. I ka halaʻana o hoʻokahi hebedoma, kahi e hoʻoneʻeʻia ai ka wai o ka wai ma lalo o ka paila, i kāwiliʻia me ka hapaʻelua o ka wai, ma hope o ka hoʻopiliʻiaʻana, a waiho i ke kaha ma lalo o ka pale no 30 mau lā aiʻole a hiki i ka pauʻana o ka pala.
ʻO ka hoʻomākaukauʻana o ka waina mai ka chokeberryʻeleʻele, ua aneane piha, ua lawa pono ka kānana, hoʻonāuki a hoʻoponopono paha i ka waiʻona, inā makemakeʻia, a waiho e hoʻomaha i loko o hoʻokahi mahina.
ʻO kahi meaʻono no ka waina mai ka'ōhiʻa a me ka chokeberry
Mea Kai:
- ka chokeberry - 1.9 kg;
- Apu - 980 g;
- ke kō - 2,8 kg.
Hoʻomākaukau
E hoʻopili i ka'āpana kukui me kahi kilokilo o ke kō a me ka hoʻokomoʻana i nā'āpanaʻula. E hoʻopiha i kahiʻaila 10 liter i hoʻomākaukauʻia me ka nui, a nininiʻia i loko o ka wai nui e hoʻopiha ka wai i ka 2/3 o ka nui. E hoʻopaʻa i ka'ā'ī o ka pahu me ka bale a waiho i ka wai no nā hebedoma hou aʻe. ʻO ke koena o ke kō e māheleʻia i ka hapalua a hoʻonui i ka hopena o nā 2 a me 3 mau wiki o ka infusion. Mai poina e hoʻohui i nā mea o ka'ōmole i kēlā lā i kēia lā iʻole e uhiʻia ka honua me ka'ōwili. A laila, ua paʻa ka waina a hiki i ka ono o ka hebedoma, i hoʻokaheʻia mai ka pulp a waihoʻia ma lalo o ka pale a hiki i ka hoʻopauʻana o ka pā. Hoʻopili houʻia ka meaʻona hope a ho'āʻoʻia.
Ka waina mai ka wai o ka chokeberry me ka vodka
Ma muli o ka nuiʻole o nā hua pono'ī, ua lohiʻole lākou eʻauwana, mai kēlā inu i kēlā manawa i kēia manawa ua loaʻaʻole kahi pā kaua a hiki wawe ke piʻi. I ka hoʻomākaukauʻana i ka waina maloʻo, hiki ke hōʻoleʻia ma o ka hoʻoponopono houʻana i ka waina me ka vodka, aiʻole i ka hoʻohanaʻana i kahi meaʻai maʻalahi.
Mea Kai:
- ka chokeberry - 820 g;
- wai 830 g;
- vodka - 530 ml;
- ke kō - eʻono.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau i kahi kumu o ka inu ma ke kāpiliʻana i nā hua me ka huka no ka hapalua hola, a laila e waiho ana i ke kōpū e hoʻokomo no ka hapalua lā. Hoʻomoe pinepineʻia ka hoʻomohuʻana, ka lepo i loko o puree, a hui pūʻia me ka vodka, i hoʻopaʻaʻia a waihoʻia e hoʻomaha.