ʻO ka'atipalapa he kumu waiwai o nā microeleux a me nā minelala, a he nui nā mea e ulu nei i kā lākou mau mea e hana ai. ʻAi mākou i ka kāpena a me ka iʻa a me ka kukeʻana i nā mea likeʻole. He nui ka hapanui o mākou eʻoluʻolu i ka sauerkraut , ʻoiai ma ke kau anuanu -ʻo ia kekahi o nā hua liʻiliʻi maoli i mālamaʻia i kahi hou. No ka mālama pono i ka sauerkraut ma ka lōʻihi a hiki i ka mālamaʻana i nā pono waiwai a pau no ka manawa lōʻihi, pono pono ke koho i ka kālei maikaʻi no ka hoʻonaniʻana.
Pehea e koho ai i kāpī no ka'ōniu?
No ka'ōwili maʻamau a iʻole e pau i nāʻano kālepa. Ke kohoʻana i ke poʻo, hāʻawi i ka makemake i nā poʻo nui. ʻO ke keʻokeʻo o nā poʻo keʻokeʻo, me ka lauʻole o ka lau. Ma nā lauʻeleʻele o ka kāpena he nui aku ke kō, aʻo ke kōpaʻa no ka waipaʻa e pono no ka fermentation.
Inā hikiʻole iāʻoe ke hoʻoholo i keʻano o ka kāpena, a laila e loaʻa ke poʻo kūpono ma kahi'ē aʻe. Eʻokiʻoki i ke kāpena i ka hapalua, eʻimi i loko o loko a ho'āʻo. ʻO ke kāpuni maikaʻi no ka hoʻonaniʻana, e kūpono iāʻoe, ma keʻokiʻoki keʻokeʻo i kaʻulu-keʻokeʻo keʻokeʻo, he pono loa ia, a no ka ho'āʻoʻana he meaʻeleʻele a heʻono.
ʻO ka ulu keʻokeʻo - nāʻano no ka'ōhumu
He nui nā mea he nui no ka maikaʻi o ke kāpena e makemake i nāʻano pāhana-ʻano e ulu ana i ke kāpena, e komo pū lākou:
- Glory-1305 - hoʻopau ma hope o 95 mau lā ma hope o ke kanuʻana. Heʻano kiʻekiʻe loa kēiaʻano-he mea kanu a kanuʻia e nā loiloi no ka pono o ka sauerkraut.
- ʻO ka makana - ua kāpiliʻia kēia kāpena, hoʻokumuʻia a paʻakai. Mai kēia'āpana e loaʻa iāʻoe kahi sauerkraut maikaʻi, hiki ke mālamaʻia no nā mahinaʻelima.
- ʻO ka Iubile F1 - kāpīpī, i hoʻopiliʻia mai kēiaʻano likeʻole, mālamaʻia no kahi o 4-5 mau mahina, a piʻi ke kaumaha o hoʻokahi poʻo kāpena i 4 kg.
Eia kekahi, ponoʻoe e nānā i nāʻano F1, nā limahana lima a me Belarusian kāpena. ʻO kēia mauʻano kāpena ka mea kūpono no ka hoʻonani.
Late kāpena no ka'ōniu
ʻO nā hiʻohiʻona o ka hoʻopuka muaʻana i ke kāpena no ka haʻaluluʻana:
- Turkic - i kiʻiʻia ma hope o ka paeʻana iʻehā malama. ʻO nā poʻo o kēiaʻano likeʻole he paʻakikī aʻaʻole e pīpī i ka wā e ulu ana, no laila ua mālama pinepineʻia no ka mea hū a kokoke i ka hoʻoilo.
- ʻO Geneva F1 - maikaʻi loa i mālamaʻia, a hiki i ka hōʻiliʻili houʻana, ua kāpili ka nui o nā hale hana hale wahine i kēia papa no ka'ō'ō palau ma ke kakahiaka.
- 'Ōleloʻiaʻo Amager - he kāpena maikaʻi loa no ka palaoa laulā, no ka mea, i ka manawa e mālama ai i kahi e hoʻopili ai i nā mea maikaʻi. No laila, ma ke kāwiliʻana i kāpena o kēiaʻano likeʻole, hiki iāʻoe ke hana i kahi hana hoʻokipa i ka kukeʻana a hana i ka paleʻana i waena o kou mau hoaaloha a me nā hoa.